鯽魚是一種淡水魚，對人體有很大的益處。人們說吃鯽魚可以健腦。事實上，鯽魚對健脾和胃、活血通絡(luò)很有幫助。而且鯽魚的價格也不是很高。湯很簡單方便，是普通人餐桌上常見的菜譜。鯽魚湯富含蛋白質(zhì)，美化皮膚，但要做出美味的鯽魚湯卻不是那么容易。

材料

主料:鯽魚400g。

輔料:豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克。

調(diào)料:料酒10g、蔥10g、姜5g、鹽3g、味精2g、胡椒粉2g、雞精2g、花生油20g

工作方法

1.刮洗魚，換刀。里脊切片，香菇一分為二，竹筍切片，蔥、姜切成大塊。

2.將魚浸泡在熱水中，加入少量料酒去除腥味，當鍋內(nèi)泡沫較多時，將魚撈出。

3.將魚放入熱油鍋中，兩面煎一會兒，然后加入里脊煎至變色，然后依次加入洋蔥、生姜、竹筍和蘑菇，煮料酒，然后加入肉湯煮半小時。

4.熟魚湯加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉，調(diào)好味即可食用。

1.1條鮮鯽魚，宰殺洗凈，在魚的兩側(cè)畫斜刀

2.姜蒜切粉，蔥切兩部分:蔥白和蔥白。蔥花用來煎魚。將蔥切成粉末，用于點綴和芳香

3.將鍋加熱，倒入少許冷油潤鍋，然后加入30ML色拉油

4.當你看到油冒煙時，把洋蔥、姜和大蒜放進鍋里，然后把魚放進去

5.煎至一面金黃，翻過來煎另一面

6.煎至兩面金黃，加入1湯匙料酒，加入醬油和醬油。加一小碗熱水(想做嫩版鯽魚，此時加半碗熱水，開大火，瀝湯，加少許糖掛鮮，用鏟子把湯推到魚身上)

7.直到湯稠少，關(guān)火出鍋(老做法是一定要加味精，我不加)

盛盤，撒上蔥花。趁熱吃(如果想做個酥脆可口的版本，可以加兩碗熱水，把魚煮20分鐘，加點糖，開火把湯弄干)

烹飪訣竅

1.煮紅燒鯽魚，最好選擇野生鯽魚，味道好，不腥。

2.一定要選新鮮的鯽魚，但不要冰箱冷凍，不然會有魚腥味。

3、紅燒魷魚要好吃，一定要先炒；魚從鍋底只翻一次，就是煎魚的時候，一邊煎，然后另一邊煎。

4.如果你沒有魚腥味，你必須加熱水。中間不能續(xù)水。選擇新鮮未煮的鯽魚。

5.你要做的顏色好看又開胃。必須用兩種醬油，醬油，醬油，醬油。

6.如果你想讓湯變得粘稠和凝膠狀，你必須在出門前用大火把湯煮沸。

7.想要菜好看，請用綠色食材裝飾，如蔥花、香菜葉、薄荷葉等。

8.這條魚應(yīng)該很嫩。注意溫度。時間緊迫。魚的內(nèi)部可能沒有完全上色。

9.如果想顏色好，肉又嫩又好吃，燉久了要20-30分鐘，一次多加熱水，避免燒干。

10.新家庭主婦可以用不粘鍋煎魚。煎魚時，請用鍋蓋適當蓋住身體，以免油濺到身體上。但不要掩蓋。