腌制豬肝

配料:新鮮豬肝300克

輔料:150克泡椒

100克芹菜

100克真菌

50克腌姜

調(diào)料:2湯匙雞精

兩勺味精

一點(diǎn)糖

適量的料酒

一點(diǎn)胡椒

一點(diǎn)藤胡椒油

適量植物油

生粉適量

一點(diǎn)腌胡椒

練習(xí)的第一步:將豬肝切成柳葉備用

第二步:將辣椒浸泡，生姜浸泡，芹菜切絲。

第三步:鍋里煮植物油，腌豬肝上漿。腌制時(shí)，糖要稍微重一點(diǎn)。鍋里50%的油都是豬肝滑的。下鍋后快速開(kāi)始。

第四步:鍋里留少許植物油，姜、胡椒炒熟，然后加入泡椒粉，再加入芹菜，炒木耳，再加入豬肝，快速調(diào)味，噴料酒，開(kāi)鍋

用辣椒腌制豬肝的方法有很多。有的可以一鍋煮，也就是省略了潤(rùn)滑油的步驟。豬肝快炒熟。豬肝的質(zhì)量也很重要。一定很新鮮。在冰箱里放了一天的豬肝和完全新鮮的豬肝完全是兩種味道。

作為一種常見(jiàn)的做法，可以適當(dāng)加入泡好的蘿卜，很提神。重點(diǎn)腌制豬肝一定要馬上腌制好放入鍋中，不然會(huì)出水，腌制豬肝的時(shí)候糖一定要多很多。