蛋羹是一種用雞蛋做成的非常營養(yǎng)美味的家常菜。它的味道細(xì)膩，滑嫩，像腐爛的布丁一樣融化。

01

雞蛋羹片

成分:

雞蛋，水

步驟:

1.把雞蛋在碗里打很久。越分散越好。

2.加入適量冷開水，用勺子撇去泡沫，防止蜂窩。用保鮮膜蓋住碗

3.鍋內(nèi)加水，蛋液蒸15分鐘左右，蓋上鍋蓋。

02

蝦仁燉雞蛋

成分:

雞蛋，蝦

芝麻油，蔥

火腿腸，鹽和水

步驟:

1.將雞蛋攪拌均勻，加入適量的水，雞蛋與水的比例約為1: 2。

2.加入適量鹽攪拌均勻，然后加入芝麻油，撒上火腿碎和蝦皮。

3.用保鮮膜蓋住碗，放在鍋里，用水蒸。用大火煮沸后，用中火蒸至雞蛋凝固。

4.鍋里撒上蔥花。

03

椰奶燉雞蛋

成分:

雞蛋，椰奶

糖，杏仁

步驟:

1.攪拌雞蛋，加入白糖，攪拌均勻。

2.將熱椰奶加入雞蛋中，攪拌均勻，撇去蛋液上的泡沫。

3.蓋上保鮮膜，在鍋里蒸20分鐘。在平底鍋上撒杏仁。

04

豆腐蒸蛋

成分:

豆腐，雞蛋

蔥、芝麻油、鹽

步驟:

1.攪拌雞蛋，加入適量的鹽和水。雞蛋和水的比例是2: 1。

2.豆腐洗凈切碎，將蛋液倒入豆腐中拌勻。

3.鍋里蒸10分鐘左右，撒上蔥花，加少許醬油和香油，在鍋里燉一會兒。

05

秋葵蒸蛋

成分:

秋葵、雞蛋、水

油，鹽，醬油，油耗

步驟:

1.秋葵洗凈，切成小片。

2.雞蛋打碎，加少許油、鹽、醬油、蠔油拌勻。

3.邊攪拌邊慢慢加入150ml清水。撇去表面漂浮的泡沫，蒸出來的雞蛋光滑嫩滑。

4.將雞蛋放入鍋中，用水蒸熟，用大火蒸10分鐘左右。

06

肉末蒸蛋

成分:

雞蛋、肉末、洋蔥

生姜，醬油，醬油

料酒、鹽、糖和溫水

步驟:

1.將雞蛋打在碗里，加入少許醬油和鹽，攪拌均勻。用篩網(wǎng)過濾蛋液可以使蒸好的雞蛋變得嫩滑。

2.加入兩倍于蛋液的溫水，攪拌均勻，撇去蛋液上漂浮的泡沫，用保鮮膜覆蓋，放入蒸籠中。向鍋中加入冷水，煮沸，用中火蒸10-15分鐘。

3.在另一個煎鍋里熱油，加入姜片翻炒，然后去姜，再加入蔥花和肉末翻炒。加入幾滴料酒，等肉沫顏色變白，加入少許醬油和醬油，用少許水翻炒。撒上蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味，翻炒。

4.將炒好的肉沫倒在雞蛋上蒸1-2分鐘。