大家都可以煮粥，但是要想煮粥好吃又有營養(yǎng)又不糊底，需要技巧。那么煮粥用冷水還是熱水呢？下面的小系列會給大家介紹一些煮粥的技巧。我們來看看。

喝粥是中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生方法之一。只要你明智地喝粥，它不僅能讓胖子減肥，還能幫助腹瀉和消化不良的人康復(fù)。小米粥胃里難喝，夏天喝綠豆粥消暑。粥還可以補水，比單獨喝水更適合干燥的天氣，更讓人有濕潤的感覺。

如何煮出香甜可口的粥也是學(xué)來的。粥一般在家用冷水煮，但是真正的專家告訴你，粥要用開水煮，因為水開了，米粒會因為內(nèi)外溫差大而產(chǎn)生壓力，導(dǎo)致米粒表面出現(xiàn)很多細(xì)小的裂紋。所以米粒更容易熟，淀粉更容易溶解在湯中。

第一，煮粥前需要將大米浸泡，煮粥前用冷水浸泡半小時，使米粒膨脹。這樣既節(jié)省了煮粥的時間，又有很好的口感，粥會很脆。在炎熱的夏天喝粥也可以防止你生氣。還有，淘米的時候一定要順時針一個方向攪拌，這樣會讓米粒膨脹均勻，增加口感。

第二，用熱水煮粥。先用大火把粥煮開，再用文火熬30分鐘，這樣會節(jié)省很多時間。米粒也會因為內(nèi)外溫差大而產(chǎn)生壓力，使米粒裂開，產(chǎn)生微小的裂縫，使米香出來。所以米飯?zhí)貏e好煮，粥的營養(yǎng)逐漸出來。

第三，一邊煮粥一邊攪拌。大火煮開后，需要用勺子向一個方向攪拌，既能防止鍋底糊，又能使粥更粘稠。味道特別好吃。其實火的變化主要是控制粥的味道。使淀粉散發(fā)，使粥變脆變粘。

出生在當(dāng)代社會，吃喝不愁，又肥又膩，尤其是春節(jié)期間吃了大魚大肉，特別容易胃火。另外，春天氣溫升高，細(xì)菌病毒開始繁殖，必須開始養(yǎng)胃。脾胃調(diào)養(yǎng)好了，小毛病就不糾結(jié)了，迎接新的一年的挑戰(zhàn)會更有精神。粥能快速進(jìn)入小腸，減輕腸胃負(fù)擔(dān)，促進(jìn)食物消化。

早上煮粥的時候，可以把一些營養(yǎng)豐富的麥片放在保溫杯里，帶到公司喝。多種谷物，配以水果和堅果，營養(yǎng)均衡，給您精致的早餐。

煮粥的時候加點油，光澤明亮

開始在沸水中攪拌幾次，蓋上鍋蓋煮20分鐘。開始順時針攪拌10分鐘左右，可以讓粥變稠。煮粥后10分鐘左右加入少量的食用油，可以使粥的顏色更鮮艷，入口更順暢。加幾個棗子，讓它健康。