云南是美食的發(fā)源地，你知道嗎？

“元謀一火，華調(diào)鼎閑。漢武鳳味縣，僧人久負(fù)盛名。”美食文化研究會(huì)副會(huì)長趙榮光寫的四首詩，充分描述了云南美食的古老起源，暗示云南是美食的發(fā)源地，尤其是燒烤。

燒烤前有火。燒烤是第一種烹飪方法。

云南人喜歡吃燒烤，其中烤牛肉串最受歡迎；這種牛肉串在每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的吃法。最有名的有昆明的尋甸三蔥牛肉串，江湖的昆明一燈牛肉串，昭通牛肉串，文山的烤酸牛肉串。喜歡就試試！

路祥:文山純瘦肉烤牛肉串

香文山烤串，蘸點(diǎn)鹽水吃！

1.文山烤串:鹽水酸醋燒烤。

文山人的烤肉串和昭通人的烤肉串差不多，每個(gè)只有2、3塊。當(dāng)?shù)厝苏f他們只有眼皮那么?。蝗赓|(zhì)這是純牛肉里脊肉，沒有一絲脂肪?？镜倪^程中，蘸上酸醋，再烤一遍，撒上純秋貝辣椒，超級(jí)辣，超級(jí)爽。因?yàn)闆]有肥肉，所以一點(diǎn)也不油膩。用酸醋調(diào)味，一個(gè)人可以吃100或200串。

文山市賣的酸牛肉不多。妞妞的酸牛肉規(guī)模比較大。他們家在酒吧街，生意興隆。看情況，這個(gè)燒烤店也是酒吧。很多酒吧沒有改變?cè)?，直接賣燒烤。晚上九點(diǎn)半就去了，生意特別紅火。服務(wù)員穿著統(tǒng)一的t恤，而且人多，服務(wù)好，動(dòng)作快；點(diǎn)了一盤生牛肉，大家都嘗了，但不敢多吃。

文山的烤酸牛肉沒有其他地區(qū)的油牛肉好看，因?yàn)樗械氖萑舛际悄信仙傧碛?，沒有減肥的壓力。昆明可以吃香爐路小吃，但是去晚了就不存在了。

路祥地址:昆明市西山區(qū)后新街8號(hào)1-2號(hào)(老云金市場附近)

肥瘦烤牛肉串加三個(gè)洋蔥

三洋蔥牛肉串

2.三根大蔥和尋甸肉串:香香油滑的豬肉串。

這種烤串的原料來自尋甸縣的老品種黃牛肉，切成小塊串在一起。比起文山和昭通的烤串，也是4、5塊，但是每一塊都很大方，吃起來更肉、辣、過癮。麻辣油油的烤串端上桌，燒焦的肥肉特別受肉食愛好者的喜歡，吃起來也很清爽。昆明有三家大蔥，在云南美味餐廳有賣，昆明有三家店，很受歡迎。

江湖燈烤牛肉串:肥的瘦的

河湖中的牛肉串燈:純瘦肉的經(jīng)典傳統(tǒng)

3.昆明牛肉串:新鮮牛肉的大串。

相比之前幾個(gè)流派的牛肉串，這個(gè)又大又大，有肥肉和凈肉兩種。每根扦子都比前幾根更大更粗。老板燒烤的時(shí)候會(huì)在上面涮一點(diǎn)醬油，邊烤邊撒辣椒面?？境鰜淼奈兜烙欣苯泛图t燒肉的復(fù)合味道。一般大家都吃5、6串，已經(jīng)很爽了。昆明江湖有兩家店在賣這種十幾年來一直暢銷的美味烤肉。

黑森林開始鋪小門面已經(jīng)21年了，幾十萬人吃過。那鍋鹵水煮了21年，鹵水越老越香。除了傳統(tǒng)美味的烤豬腳、烤雞腳、牛肉串、烤魚之外，還增加了很多新的海鮮燒烤品種。燒烤、小吃、水煮制品齊全，銷售品種已達(dá)近百種。一盞21年以上歷史的江湖燈，靠的是三種產(chǎn)品:烤雞腳、烤豬腳、烤牛肉串，其中烤牛肉串因?yàn)橘|(zhì)量好、口感好，多年來一直暢銷。

4.昭通烤肉串:清真食品。

這種小肉串是用黃牛肉做成的，切成小塊，然后串在一起。每個(gè)串肉扦只有2到3個(gè)小塊。肉又肥又瘦，肥肉部分特別香。辣椒也很好，又辣又香，讓人吃的越來越香。每個(gè)人都能吃很多，50串100串一頓美餐。這種食物是男人的首選。這個(gè)昭通烤肉串一般是回民烤的比較好，生意特別好。在昭通，烤肉串大多是街頭小吃，一人一爐，周圍都是食客，直到賣完為止。牛一在昆明的老家昭通烤肉串已經(jīng)有了規(guī)模，開了很多店，生意也不錯(cuò)。