陰米子。特約通訊員 陳興盛 攝尹。特約記者陳照片

華龍。com，6月29日09:06-銀米子是一種將糯米煮熟后曬干的食品。是重慶彭水人必備的美食。銀米子晶瑩剔透，絕對(duì)綠色食品。

彭水當(dāng)?shù)乩先苏f，以前生活條件差，銀米子只能給體弱多病剛生完孩子的女人吃?，F(xiàn)在生活好了，家家都能吃到銀米子煮的米粥，既滋補(bǔ)又美味。

之所以叫銀米子，是因?yàn)檫@種蒸出來的糯米不能暴曬，只能放在陽光不能直接照射的地方，這樣可以在陰涼處慢慢晾干，既保留了糯米的豐富營養(yǎng)價(jià)值，又做成銀米子后更便于儲(chǔ)藏和食用。據(jù)說用這種方法生產(chǎn)的陰米，對(duì)滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)氣養(yǎng)血、治療貧血虛弱等很有用。

制作渾濁的米粒，首先選擇最好的糯米，洗凈，浸泡2-3天。據(jù)介紹，只有糯米泡好了，才不容易粘，容易蹭掉，生產(chǎn)出來的糯米口感更好。糯米泡好后，可以用蒸鍋蒸。蒸好后放在簸箕里，用筷子把蒸好的糯米慢慢分開。需要注意的是，蒸好的糯米很容易粘在一起，但是這個(gè)時(shí)候分開蒸好的糯米有點(diǎn)困難。只有冷卻下來，才能在陰干的過程中慢慢分離。

為了味道鮮美和新鮮，人們還使用傳統(tǒng)的紅色和綠色食品色素來給銀米子上色。先取兩碗，一碗盛少許紅色，一碗盛少許綠色，然后倒入適量白酒，糯米蒸熟后，將適量糯米舀入盛有色素的碗中，使其浸泡少一些，然后將有色糯米在甑中蒸一會(huì)，分別取出，用同樣的方法做成渾濁的米粒。準(zhǔn)備好后分開存放，吃的時(shí)候再加一點(diǎn)。

彭水鄉(xiāng)親的陰米是自家做的，不會(huì)每次都做很多。準(zhǔn)備好的糯米妥善保存，想吃的時(shí)候拿出來煮。在烹飪的過程中，你也可以用不同的方式做出各種味道。常見的吃銀米子的方法是直接煮粥，一會(huì)就熟了?？梢灾苯映?，也可以在碗里放白糖吃。適合早餐，方便實(shí)惠，營養(yǎng)豐富。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好加入土雞蛋，就像水煮荷包蛋一樣，然后加入適量的紅糖、冰糖、白糖。

如果家里有孕婦，可以做成糯米湯藥。先用豬油將糯米炒至金黃色，加水，大火煮開，放入兩個(gè)雞蛋，煮好后加入糯米和紅糖，再做一碗色香味營養(yǎng)俱佳的滋補(bǔ)產(chǎn)品，充滿愛。因?yàn)榧t糖也很有營養(yǎng)，性溫，味甘，入脾，有益氣補(bǔ)血，健脾暖胃的作用，是滋陰的好產(chǎn)品。所以這種湯圓不僅適合女性吃美顏，而且非常適合女性吃。

偶爾有客人來我們家，熱情的彭水人也會(huì)做一碗銀米子紅糖蛋花湯招待。方法基本同上。不同的是，煮熟后，加入紅糖和撒好的雞蛋，在鍋里攪拌均勻，然后可以放在碗里，端上桌。味道很鮮美，湯特別持久，回味悠長。

銀米子有陰美的作用。勤勞的彭水人為了節(jié)省時(shí)間，也用沙子炒或者炒銀米子，把銀米子做成米泡，就像爆米花一樣。吃飯的時(shí)候，把米粒泡在碗里，煮點(diǎn)開水，加點(diǎn)糖，做個(gè)好甜品。經(jīng)過炒、炸、開水，銀米子入口滑滑的，味道很香。