制作冰淇淋最簡單的方法是在冰淇淋粉中加入牛奶(可以把牛奶變成水)。冰淇淋粉和牛奶的比例是1: 1.5。

冰淇淋粉100克

150克牛奶或水

操作步驟:將冰淇淋粉倒入碗中，倒入水或牛奶，不斷攪拌。攪拌至粘稠，放入冰箱冷凍。

這個方法是最簡單的，但不是最好的。其營養(yǎng)、健康、安全都無法與以下配方相提并論。

做國產(chǎn)冰淇淋的關(guān)鍵是蛋黃醬。準(zhǔn)備蛋黃醬，和鮮奶油混合，放冰箱冷凍。根據(jù)個人口味，可以加果醬。

國產(chǎn)冰箱做的冰淇淋味道會更好，因為沒有商用冰箱低。所以，把冰箱做在零下15到20度就可以了。

個人建議使用牛奶含量35%的淡奶油。因為味道比較淡，可以含有空，讓冰淇淋味道更好。

加入蛋黃的目的是為了乳化蛋黃，使冰淇淋的口感更加細(xì)膩。

如果不加奶黃，冰淇淋的奶味就飽滿了。

草莓冰淇淋

兩個蛋黃

30克白糖

50克全脂牛奶

200克鮮奶油

草莓醬150克

1.將藍(lán)莓和40克細(xì)砂糖放入鍋中，用小火加熱。繼續(xù)攪拌5分鐘左右。

2.將牛奶和30克細(xì)糖倒入鍋中，用小火加熱。然后慢慢加到碎蛋黃里。再次倒入鍋中，用小火加熱至粘稠。最后放入冰水中冷卻。

3.送鮮奶油到60%。倒入藍(lán)莓醬和牛奶蛋黃液，攪拌均勻。

4.放入冰箱冷藏。

注意:這是最基本的方法。學(xué)了這個方法，就可以做出任何口味的冰淇淋了。就換果醬，或者加快果粉的溶解。

豆奶冰淇淋

三個蛋黃

50克白糖

30克鮮奶油

豆?jié){70克

150克鮮奶油

抹茶粉4g

1.蛋黃加糖，用電動打蛋器變白。

2.將豆?jié){和30克鮮奶油倒入小鍋中，加熱至鍋旁有小氣泡。然后慢慢加到蛋黃里，用打蛋器打。低熱加熱，溫度不得超過80℃。攪拌至粘稠，放入冰水中冷卻。

3.將150克鮮奶油打至60%，與蛋黃奶汁混合，加入抹茶粉。

4.放在容器里，放在冰箱里冷凍。

三個蛋黃

120克牛奶

30克白糖

酸奶80克

1.蛋黃加糖，用電動打蛋器變白。

2.將牛奶加熱至鍋邊出現(xiàn)小氣泡，然后關(guān)火，再慢慢加入蛋黃中。低熱加熱，加熱溫度不得超過80℃。攪拌至粘稠，放入冰水中冷卻。將酸奶加入冷卻的雞蛋牛奶中，攪拌均勻。

3.送鮮奶油到60%。倒入酸奶蛋黃液，攪拌均勻。

4.在冰箱里冷凍。

香草冰淇淋

煉乳45g

150克鮮奶油

香草奶油3克

1.在淡奶油中加入煉乳和香草奶油。送去有小尖角。

2.倒入容器中，放入冰箱冷凍。