來自聯(lián)商網(wǎng)的消息:10月17 -18日，2019聯(lián)商風云大會暨第二屆中國國際智慧商務(wù)大會在福州海峽國際會展中心成功舉行。

本次會議由Lianshang.com、希爾福和亞太智能產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟聯(lián)合主辦，得到了福州市人民政府的親切關(guān)懷和大力指導。同時，會議也得到了福州智能福州管理服務(wù)中心和福州新區(qū)倉山功能區(qū)管理委員會的全力支持。這次會議聚集了1000多名政府領(lǐng)導、協(xié)會領(lǐng)導、零售高管、行業(yè)專家、專業(yè)媒體和許多零售商的代表，以“數(shù)字零售”為主題，討論了零售業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

2019年10月18日，聯(lián)席業(yè)務(wù)會議繼續(xù)大放異彩，同時舉辦了6場平行論壇，圍繞百貨商場、生鮮管理、商品動力、社交電商、餐飲創(chuàng)新、店鋪設(shè)計、美容等6大主題。

在“2019中國餐飲連鎖創(chuàng)新發(fā)展論壇”上，N朵壽司創(chuàng)始人董玉友以“聚焦核心，深化創(chuàng)新”為主題發(fā)表主旨演講。

以下是聯(lián)商網(wǎng)整理的董玉友演講摘要:

早上好，福州的企業(yè)家和領(lǐng)導人。

剛聽了一些大咖音箱，覺得自己從0-1有點白。我為什么做壽司？因為別的不行，17歲就出去打工了，也就是開始學做壽司。32歲，做壽司15年了。17歲出來的時候，我開始真正的研究壽司。為什么日本菜這么貴，很多人喜歡？所以我一直想做一個便宜的壽司，所以當時就取名為N壽司，就是N種壽司變得很便宜。

把壽司做得非常便宜

N-Duo壽司真的讓壽司在中國像吃包子一樣受歡迎。在江蘇、浙江、河南、河北、安徽、山東甚至新疆，N壽司以上的廉價壽司基本上可以作為早餐、晚餐和小吃。我想說N壽司和我們目前做的很好的很多品牌都不一樣，想把五星產(chǎn)品變成平民消費是什么和他們不一樣。顛覆和創(chuàng)新一個產(chǎn)品是什么思維？下面簡單報道一下N多壽司。

在我創(chuàng)業(yè)的十年里，我專注于此。其實我曾經(jīng)擴大過。創(chuàng)業(yè)七年的時候，我是相當擴張的。作為一個初中沒畢業(yè)的人，我可以在一千多家店做壽司。我當時挺牛的，就擴大了。然后我做了披薩，有幾百家店，有牛蛙，有飲料，有馬來西亞進口的玉米汁。到了2016年和2017年底，我真的思考了一個問題，我到底是為了什么？我和團隊溝通的時候，每個品牌都賺錢了。如果剪了不可惜，我決定剪了，但是我舍不得。我該怎么辦？當時請了北京的一家咨詢公司做定位，最終的方向和我們的思路是一致的，但是我們沒有拿定主意，咨詢公司幫我們決定，所以我們圍繞壽司發(fā)展。

這個專注核心是很重要的一件事，沒有人能完成一件事，創(chuàng)造第二第三品牌還能做的很好，這是很難得的。當時所有的牌子肯定都被砍掉了，只剩下壽司。今天，我們不能說是，只能說我們能做到一個1。一開始，我們會簡單地和你分享我們所做的事情。

深入培養(yǎng)創(chuàng)新

N有很多壽司產(chǎn)品，但是除了一個產(chǎn)品沒有別的。十年，我們選擇了一條軌跡，就是壽司。十年前沒有錢創(chuàng)業(yè)，只能從一個攤位做起。從一個攤位到今天，N多壽司的店鋪現(xiàn)在全部占地15-16平方米。因為資金不足，可以搭建一個走攤的方式把壽司拿出來。今天是外賣壽司+外賣壽司。我們要帶領(lǐng)外賣和外賣，讓更多的人吃到便宜的壽司。

我們從無錫開始N多壽司，N多壽司從一攤到四攤到第一家店。前四年沒人加入，只做直銷。創(chuàng)業(yè)的時候，四個攤位之后，第一家店和第二家店都是6平米，但是今天我告訴你6平米創(chuàng)造的業(yè)績是什么，一年凈賺80萬。無錫的一些地方，常州的一些地方。

我們從無錫出來，感覺從今天開始，所有的品牌都在做。個人現(xiàn)在下來了，感覺對焦很重要。2018年中國餐飲市場規(guī)模為4.2萬億，美國為4.6萬億，兩個數(shù)字相差不大。但以下數(shù)據(jù)差距較大:中國4.2萬億餐飲市場由800萬個品牌組成，美國4.6萬億由70-80萬個品牌組成。按照這個邏輯，中國餐飲品牌的競爭才剛剛開始，也就是說未來會死400萬人，N的多不一定。如果中國下一屆餐飲不精，那就死定了。

在過去的十年里，我們的定位是更多的年輕人喜歡吃東西。我們11年建了3000家店，現(xiàn)在正在開2400多家店，3000多家簽了合同，選好了場地。

N-Duo壽司誕生于一個著名的壽司，但銷量卻從一個著名的壽司開始減少，通過包裝、產(chǎn)品開發(fā)、組合等方式慢慢制作。

價值觀的重要性

n朵壽司是一家做壽司出門的小店。多年來，我們始終堅持使命、愿景和價值觀的重要性。到現(xiàn)在為止，我們有一個共同點，無論是發(fā)展初期的加盟商還是今天的加盟商，那就是不抱怨。當我們和加盟商之間管理不善的時候，加盟商是不會抱怨的。他們會說看到了n壽司的變化。

以前馬云講使命、愿景、價值觀的時候，我覺得很虛榮，現(xiàn)在覺得很受用。很多人堅持的是我們的企業(yè)文化。我們的企業(yè)愿景今年再次修訂，成為中國壽司行業(yè)的領(lǐng)導者。N Duo壽司目前是中國第一個壽司品牌。就規(guī)模和數(shù)量而言，我們應(yīng)該是最大的，但我們的商店更小。既然你是第一，或者想做好，你的思維模式應(yīng)該更大，那就把冠軍變成領(lǐng)袖。領(lǐng)導做的是行業(yè)好不好，這是核心。在這個基礎(chǔ)上，我們要做屬于這個范疇的事情，屬于領(lǐng)導。

n壽司用了十幾年的時間，推進了一些思想和格言。我們沒有資金和資源去做日式餐廳和壽司店，所以就開始了壽司外賣這一類。在壽司類，多品牌發(fā)展，所以我們從選址，消費價格和人均價格做了區(qū)分。今年試試信息化和數(shù)字化。我們今年剛開始ERP系統(tǒng)。我們門店的升級也要和數(shù)字化，收銀機的前端到后端融合。店鋪的升級也用5G，我們所有的店鋪都用機器人品酒。

我們定位5G是什么，更快、更精、更未來、更時尚、更創(chuàng)新。滿足客戶+驚喜等于忠誠客戶。我們只專注于這幾類，其次是一些原創(chuàng)經(jīng)典產(chǎn)品，其次是我們的創(chuàng)意產(chǎn)品，是我們圍繞粗糧和壽司飯團的升級變化。因為說的是傳統(tǒng)菜，以后各種菜都值得做，就把飯團拿下來重新煮了。這是我們的壽司蛋糕系列。

未來十年。

接下來的十年有n多個壽司，因為從現(xiàn)在的0-1發(fā)展起來需要很長時間。未來十年，想想壽司新的零售布局。第一步，N多壽司布局到全國更多門店；第二步，明年，在江蘇部分地區(qū)，嘗試推出N多種壽司，可以新鮮送達居民區(qū)，無需送達?，F(xiàn)在從工廠的規(guī)劃到智能店鋪的規(guī)劃，都是圍繞這一塊來做的。

未來聚焦+統(tǒng)一+精細化管理是決定N多壽司在800萬到200萬品牌的情況下是否還存在問題的核心思路。今天從0到1，未來從1到n的壽司更多，所以我們永遠不能放棄食物質(zhì)量的核心。學會做好一個壽司需要我們十年的時間，我們要在一百年內(nèi)學會做好一個壽司，這是我們使命和愿景的延伸。所以中國好壽司等于n多壽司。

最后送一句話給所有的創(chuàng)業(yè)者和所有的n壽司人，這是我第一天學的。希望在座的各位努力工作，生活越來越好:花需要水，人需要愛，壽司需要心。謝謝大家！