蜜汁叉燒的做法

方法1。將李子肉切成大條。2.咸菜:糖、鹽、蔥花、陳皮、高粱酒、醬油、甜面醬。

3.腌制時，將2個雞蛋和準(zhǔn)備好的色素混合，在室溫下腌制40分鐘。4.腌制好的梅花肉用叉子串起來，放入烤箱270℃烤20分鐘。5.烘烤至表面有顏色，邊焦時取出，倒入蜂蜜(麥芽糖先融化)。6.放入烤箱，烘烤至表面干燥光亮，然后倒入蜂蜜，等到蜂蜜稍干。

方法二材料:豬肉、李錦記燒烤醬、生粉(一點)、糖(一點)、油練:1。將豬肉切成許多約1.5-2厘米厚的大塊，然后用刀在豬肉的兩面切碎。軟，讓它能嘗；2.在每塊豬肉的兩面涂上一點生粉和糖，腌制一段時間；3.然后用勺子把叉燒醬舀出來，厚厚的涂在豬肉片的兩面。記住，要厚。用量為豬肉1LB左右，叉燒醬5湯匙左右。反正要達(dá)到叉燒醬填豬肉底的效果；4.用保鮮膜蓋好放冰箱腌一夜(一般我們下午調(diào)味，腌到第二天中午)；5.加熱油底殼。把豬肉塊放下，等鍋熱了再在油里炸。肉接觸鍋的一面變色后，立即翻過來煎另一面。看到顏色變了就轉(zhuǎn)回小火慢慢炒。注意溫度。不要翻得太頻繁，盡量不要炒。當(dāng)筷子能刺破豬肉片的時候，美味簡單的叉燒就做好了！體驗:1。選擇豬肉中被稱為“三明治肉”的部分。這部分的肉主要是瘦肉，中間夾著一些脂肪脂肪脂肪層。肉特別好吃(但如果有硬排骨就要去掉)，脂肪層在燃燒過程中融化，使得烤出來的豬肉略油膩，更美味；2.千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶上貼的說明標(biāo)明的量和腌制時間做叉燒。按他們的說明做的叉燒，難吃，清淡；叉燒醬用量要充足，腌制時間要足夠長！而且雖然手冊上說是烤的，但是從烤變成炸的比較健康，不容易生氣，味道也不錯。3.先將兩面鹵肉放入火鍋中煎熟，使肉的表面能在短時間內(nèi)煮出薄薄的一層，將肉汁密封，里面沒有熟肉，然后用小火慢慢煎熟，這樣叉燒就新鮮、柔軟，不會太干。4、用刀背拍松，有利于口感；但是一定不能加糖和生粉。

方法3主料:里脊500克，大蔥1根，生姜調(diào)料1片:食用油500克，醬油2湯匙，料酒3湯匙，精鹽1湯匙，白糖1湯匙。制作方法:1。蔥、姜洗凈；肉洗凈切條，加入醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌制2小時；2.將鹵肉瀝干水分，放入油鍋中煎成棗紅色撈出；3.鍋里留一點油，然后加入炒好的肉，加入鹵湯和半碗水，小火燒半小時左右，加糖，轉(zhuǎn)大火。等汁濃了(大概半碗汁)，把肉放在盤子里，涼了，切成薄片，放在盤子里。烹飪說明插在豬肚子里燒，用暗火，用熱輻射烘烤；用明火焚燒，直接用火煮熟，使整個薄薄的里脊看起來很干。于是把里脊肉改成半脂瘦肉，把麥芽糖抹在面條上。使其在燒烤過程中有分解的油脂和麥芽糖，緩解火勢而不干涸，并有香甜的芳香。制作小技巧1、選擇豬肉中被稱為“豬頸肉”的部分。這部分肉主要是瘦肉，中間夾著一些脂肪脂肪層。肉特別好吃(但如果有硬排骨就要去掉)，脂肪層在燃燒過程中融化，使得烤出來的豬肉略油膩，更美味；2.千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶上貼的說明標(biāo)明的量和腌制時間做叉燒。按他們的說明做的叉燒，難吃，清淡；叉燒醬用量要充足，腌制時間要足夠長！而且雖然手冊上說是烤的，但是把烤的改成炸的比較健康，不容易生氣，味道也不錯！3.先將兩面鹵肉放入火鍋中煎熟，使肉的表面能在短時間內(nèi)煮出薄薄的一層，將肉汁密封，里面沒有熟肉，然后用小火慢慢煎熟，這樣叉燒就新鮮、柔軟，不會太干。4、用刀背拍松，有利于口感；但是一定不能加糖和生粉。

練習(xí)4，

材料:豬里脊肉500克

調(diào)料:大蒜4瓣，料酒3克，叉燒醬50毫升

叉燒的方法

1.將里脊肉切成塊，用冷水浸泡1小時去血，然后控制水備用

2.控水后，用刀背輕輕拍打里脊或用牙簽扎幾個孔，方便腌制一段時間時的口感

3.帶蓋的保鮮盒放里脊，叉燒醬，料酒，蒜瓣碎

4.用一次性手套抓住所有材料，然后蓋上蓋子，放在冰箱里至少一個晚上

5.烤箱提前預(yù)熱，烤網(wǎng)放在烤箱的中層，下面放上蓋著錫紙的烤盤，拿起叉燒時掉下的肉汁。里脊放在烤網(wǎng)上，用刷子刷在表面。燒烤醬，200度烤25分鐘，

6.25分鐘后，將里脊翻過來，表面刷一層叉燒醬

7.然后繼續(xù)在200度烘烤20分鐘

8.烤叉燒冷卻切片后即可食用

烹飪技巧

1.叉燒腌制時間長，烤出來的叉燒才好吃；

2.肉烤的時候汁液會掉，不如在烤盤里鋪錫紙連接，方便清洗。

練習(xí)5，

叉燒是廣東一道受歡迎的家常菜。它以醬聞名，耐嚼，深受大家喜愛。今天給大家推薦一下叉燒的做法，喜歡的朋友趕緊過來一起學(xué)。

配料:五花肉、三勺叉燒醬、一勺食用油、半勺蜂蜜、半勺甜面醬。

食譜練習(xí):

1.在五花肉中加入姜片和一湯匙料酒，用清水浸泡2小時。(最好把五花肉去皮，不然烤后皮會干硬)

2.將所有的腌料混合均勻。

3.將腌料與肉混合，放入保鮮袋中，按摩五分鐘，使醬汁更加均勻，放入冰箱中冷藏一夜。

4.將腌制好的肉放在烤網(wǎng)上，刷上一層鹵汁，放入預(yù)熱到180℃的烤箱中，中間一層烤40-45分鐘左右，直至變色。烘烤過程中，將面條取出三次，刷上鹵汁，然后繼續(xù)烘烤。

食譜提示:

1.醬料可以根據(jù)個人口味選擇。

叉燒的營養(yǎng):

肉類富含蛋白質(zhì)，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含有更多的蛋白質(zhì)。肉制品中含有的蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有全面豐富的必需氨基酸，而且比例適當(dāng)，接近人體蛋白質(zhì)，易于消化吸收。

叉燒是以五花肉為主要成分的大曲烹飪中的一種特殊方法。叉燒在廣東和香港很常見。它是一種著名的小吃，味道很好。如果你喜歡這道菜，就趕緊嘗嘗。

練習(xí)6，

原材料:

豬肉500g(精選前臀尖肉最好，叉燒肥瘦更好)，叉燒醬適量(可以多放，味道更濃更好)，料酒1茶匙，大蒜少許。

練習(xí):

1.豬肉浸泡，洗凈，切成大塊?？梢允侨^大小的塊，豬肉條，豬肉片，都可以隨意。

2.取一個較大的容器，加入適量叉燒醬，點一點料酒，加入幾瓣蒜(或蒜泥)，攪拌均勻。不要往調(diào)味汁里加水。

3.將豬肉浸泡在調(diào)味汁中，攪拌均勻，然后用蓋子或保鮮膜蓋住，放入冰箱中1天左右。叉燒醬本身就很稠，和其他醬不一樣。你可以先把豬肉放入容器中，然后用勺子在豬肉上涂上一勺調(diào)味汁，這樣肉就可以均勻地涂上調(diào)味汁。

最好用很長時間腌制。太短的話就不好吃了。腌制前，可以用刀背輕輕拍打豬肉，或者在肉的表面劃過，使肉的味道更好，或者不用傳統(tǒng)的叉燒方法處理肉。直接把肉切成小塊用竹簽烤也是不錯的嘗試~

4.取出腌制好的肉，把烤架放在烤箱的中層，烤盤放在下層。記得把錫紙放在烤盤上，或者加適量的水，用來接滴下的肉汁。方便后清洗烤盤?？鞠漕A(yù)熱到200度，把肉放在烤架上，刷一層叉燒醬，烤20-25分鐘，然后把肉翻過來，再刷一遍叉燒醬。

第二次烤的時候，可以在肉上戳幾個小洞，然后刷上醬料烤一下，這樣醬料的味道可以更好的滲透到肉里面。

5.烤好的叉燒放涼，就可以切好裝盤了。

如果沒有烤箱，可以用鍋煎，也可以先煎再燉。可以用現(xiàn)成的調(diào)料，也可以自己調(diào)。你覺得用現(xiàn)成的叉燒醬比較好。每個人的品味不同，適合你:)

練習(xí)七，

主料：豬里脊肉500克 調(diào)料：蒜4瓣，料酒3克，叉燒醬50毫升 叉燒肉的做法 1.里脊肉切塊用冷水浸泡1小時去除血水，然后控水備用 2.控水后的里脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙簽扎幾個孔方便一會腌制的時候入味 3.取帶蓋的保鮮盒，放入里脊肉、叉燒醬、料酒和拍碎的大蒜瓣 4.帶上一次性手套將所有材料抓勻，然后蓋上蓋子放入冰箱至少一晚時間冷藏入味 5.烤箱提前預(yù)熱，烤網(wǎng)放在烤箱中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤接烤叉燒過程中滴下的肉汁，里脊肉放置在烤網(wǎng)上并用刷子在表面再刷上一層叉燒醬，上下火200度烤制25分鐘 6.25分鐘后將里脊肉翻面，再在表面刷一層叉燒醬 7.然后繼續(xù)上下火200度烤20分鐘 8.烤好的叉燒肉晾涼后切片即可食用 烹飪技巧 1、做叉燒肉腌制的時間要久一些這樣烤出的叉燒肉才夠味； 2、肉在烤制時會滴下汁水，最好在烤盤里鋪上錫紙接一下，這樣清潔起來比較方便。