青豆又叫蕓豆，蕓豆或者小扁豆，刀豆，豆類。
綠豆中毒是一種常見(jiàn)的天然毒素食物中毒，全年都有可能發(fā)生。綠豆中毒的主要原因是人們吃炒熟不夠的綠豆。
生綠豆含有兩種有害物質(zhì):皂甙和紅細(xì)胞凝集素。皂苷對(duì)消化道有很強(qiáng)的刺激性，能引起出血性炎癥，溶解紅細(xì)胞；紅細(xì)胞凝集素有血凝作用。
即易溶于水，不耐高溫。
發(fā)生
攝入未煮熟的綠豆，中毒的潛伏期通常在幾十分鐘，很少超過(guò)5小時(shí)。大多數(shù)患者體溫正常，病程一般為幾小時(shí)或1-2天。
中毒表現(xiàn)
惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉、胃部不適等胃腸道癥狀。嚴(yán)重者可出現(xiàn)頭暈、頭痛、心悸、胸悶、冷汗、四肢麻木等癥狀。一旦出現(xiàn)中毒癥狀，立即催吐。
青豆中毒目前沒(méi)有相應(yīng)的特效藥，中毒嚴(yán)重者除了送醫(yī)院催吐、導(dǎo)瀉、洗胃外，也沒(méi)有很好的治療效果。
填充
想法
問(wèn)題
項(xiàng)目
煮青豆時(shí)，一定要長(zhǎng)時(shí)間煮，使其充分煮熟，以破壞其中所含的毒素；要涼，需要徹底煮熟。不能用開(kāi)水煮，不能用鹽拌生食；炒菜不要太貪脆，要加熱徹底煮熟。
結(jié)束
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