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人們?cè)诤由蟻?lái)來(lái)去去，但他們喜歡鱸魚(yú)的美麗。你看一葉扁舟，是北宋文學(xué)家范仲淹的一首詩(shī)，描寫(xiě)的是沿河漁民的辛苦勞作。今天和大家分享的酸菜飯魚(yú)，原本是生活在重慶河畔的漁民們親手烹制的一道家常菜。因其制作簡(jiǎn)單、辛辣、酸味和特殊的味道而被廣泛傳播。

我們今天做的腌魚(yú)是一種受歡迎的金黃色酸味湯。還有添加金針菇、豆皮等配菜，更有營(yíng)養(yǎng)。今天我們用的是‘龍利魚(yú)’柳，味道嫩嫩的，不帶刺，很容易吃。

-配料清單-

龍里魚(yú)200克，酸菜100克，少許香菇、金針菇、豆皮、木耳，白糖5克，海南黃椒醬50克，白醋20克，雞汁30克，姜片、花椒8克，雞蛋1個(gè)，青紅椒圈，蔥花少許。

-生產(chǎn)流程-

第一步:

將龍里魚(yú)片切成0.3片左右，加入鹽、胡椒、蛋清和少量玉米淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘。

第二步:

香菇用刀切片，金針菇用手撕，豆皮切片，酸菜用水切片去除咸味。

步驟3:

油里加一點(diǎn)姜片，放入酸菜和一點(diǎn)胡椒粉，一起炒。

第四步:

鍋內(nèi)加入少許色拉油，加入姜片和海南辣椒醬小火翻炒，加入適量的水用白醋、糖、鹽、胡椒雞汁調(diào)味，加入酸菜、香菇、金針菇等配菜，最后加入鹵魚(yú)直至魚(yú)變色。撒上青紅椒圈和蔥、芝麻，用熱油淋出香味。

一條酸菜魚(yú)吃完了。和米飯一起吃感覺(jué)很好。吃完也可以喝美味的魚(yú)湯。

-注意事項(xiàng)-

1.市面上的龍里魚(yú)一般都是淡水生長(zhǎng)的巴沙魚(yú)，但都叫龍里魚(yú)，大概是為了更好賣(mài)。

2.金針菇有一個(gè)很外國(guó)的英文名“明天見(jiàn)”，所以如果第二天又遇到了，不要好奇。

3.喜歡吃麻的朋友可以在烹飪后加入適量的胡椒。

我是一個(gè)做了23年生意的食品工人，也在創(chuàng)業(yè)。如果你在生活或工作中對(duì)食物、飲料和零食有什么問(wèn)題，可以來(lái)問(wèn)我。希望我的一點(diǎn)點(diǎn)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒湍憬鉀Q困惑和煩惱，點(diǎn)亮你的人生。

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