雖然是火鍋模式，但它的文化和管理體系值得借鑒！

學(xué)著用著，你就知道世界是無窮無盡的，就像大海一樣。

我們都在尋找知識的海洋。李啟斌先生的留言。

第一天:

一:海上捕魚的三個(gè)目標(biāo)

1.在海底撈創(chuàng)造公平公正的工作環(huán)境；

2.致力于雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀，在海底撈成為現(xiàn)實(shí)；

3.向全國開放海底。

二.海底撈服務(wù)宗旨

1.細(xì)心、耐心、周到、熱情

客人的每一件小事都要當(dāng)做大事來對待？

三:海底撈員工不準(zhǔn)

1、不準(zhǔn)向客人露臉，不準(zhǔn)與客人爭吵；

2.不允許因?yàn)榭腿说拇┲p視或討論客人；

3.不允許因?yàn)橹揽腿说倪^去而談?wù)摽腿耍?/p>

4.客人在餐廳掉落的物品不能作為自己的物品保存，應(yīng)主動交給酒吧。

4.解釋海底撈對員工的意義

1.海:海闊(品牌)無邊；

2.底層:海底撈用人原則，每個(gè)員工都要從底層做起；

3、釣魚:綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手改變自己的命運(yùn)；

4.給客人的解釋:海底撈的火鍋有海一樣的吃不完的菜，顧客什么都可以嘗。？

五、海釣用人原則

必須是一個(gè)勤奮的人，即使你很笨，我們也愿意教你。

六:海底撈14個(gè)崗位

店長、大堂經(jīng)理、后廳經(jīng)理(廚房)、吧臺、門衛(wèi)、司機(jī)、保安、關(guān)鍵人員、收貨、美甲(最好的人員)、擦鞋(最好的人員)、游樂園、電工、質(zhì)檢人員？

七.員工培訓(xùn)基地要求

1.如果排隊(duì)吃飯，一定要排隊(duì)，不要領(lǐng)先；

2.省吃儉用；

3.吃飯時(shí)，腳不準(zhǔn)踩在桌椅上，必須放在地上。如有違反，清理所有食堂桌椅；

4.做飯的時(shí)候，一定要對做飯的師傅說“謝謝”；

5.未經(jīng)批準(zhǔn)，你不得離開訓(xùn)練基地。違反的話，直接成名；

6.男生的儀容要求:一定要留著頭，刮胡子，剪指甲。女生的打扮要求:不要皺眉，不要戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女性可以戴婚戒

八:班級要求

1.坐成坐姿不要靠在上面，不要抬腿；

2.上課時(shí)手機(jī)必須關(guān)機(jī)。違反培訓(xùn)師沒收保管的，培訓(xùn)結(jié)束后退回；

3.不打瞌睡；

4.不說話；

5.禁止吸煙。

九:宿舍要求

1.宿舍里的員工選舉自己的宿舍領(lǐng)導(dǎo)，一經(jīng)認(rèn)可必須服從；

2.進(jìn)宿舍一定要穿拖鞋(其他鞋子放在宿舍外面的鞋柜里)；

3.床上只能放床單、枕頭、被子，床下不許放臉盆、鞋襪；

4.宿舍員工的襪子必須每天清洗。如有違反，清理宿舍所有員工的襪子，以免影響他人健康；

5.宿舍內(nèi)不準(zhǔn)吸煙；

6、早上起床必須盤好被褥，打掃干凈，必須統(tǒng)一。

次日:

1.海底撈考勤系統(tǒng)

1.薪酬體系

(1)服務(wù)員基本工資:月1080元，二級員工月1100元，一級員工月1120元；

⑵工齡工資:40元，兩年80元，三年120元，四年120元，員工滿一年后五年以上140元；

(3)公司每月給新員工2天帶薪公休，一年后每月3天，三年后每月4天；

(4)新員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn):14號前一天，14號后無公休日；

⑸員工辭職，必須提前15天。員工提前離職，公司不給結(jié)算工資；商店每月為新員工扣除員工的20元作為公司的保證金。如果店鋪允許正常離職，保證金會退，否則不退。？

第二:遲到獎懲制度

1.1-5分鐘扣0.5元，5-30分鐘扣10元，30-120分鐘扣半天工資，120分鐘以上處罰礦工，必須照常上班；

2.一個(gè)月遲到三次以上，只領(lǐng)基本工資，扣除月末獎金；

3.因私事不能請假、休息、早退，視為曠工；

4.處罰標(biāo)準(zhǔn):普通員工半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資；

5.員工無故被辭退一天以上的；

6、處級以上干部員工曠工直接辭退。？

三.人事管理規(guī)定(以下幾點(diǎn)可以直接辭退)

1.受聘人員業(yè)務(wù)、技術(shù)水平較差，經(jīng)考核不能勝任工作的；

2.違反工作規(guī)章制度，經(jīng)批評仍不改正的；

3.受聘人長期休假；

4.曠工；

5.員工身體狀況不符合崗位要求；

6.違反國家法律法規(guī)。

備注:員工在被辭退或辭退后必須辦理辭退手續(xù)，并在三天內(nèi)離開我們宿舍。

四.規(guī)章制度:有輕微過失的員工有以下幾點(diǎn):

1.工作時(shí)間脫衣；

2.上班時(shí)不穿工作服進(jìn)店或工作服不統(tǒng)一，不佩戴員工號或在指定地點(diǎn)佩戴；

3.上班時(shí)間用餐廳電話處理私事；

4.上班時(shí)間吃飯聊天，組隊(duì)；

5.下班后不要在店內(nèi)逗留，打擾其他正常員工；

6.店內(nèi)大聲喧嘩，發(fā)出奇怪的聲音或哨聲；

7、隨地吐痰，仍有紙屑和雜物；

8.不遵守店內(nèi)安全規(guī)定；

9.違反部門常規(guī)；

10.上班時(shí)間佩戴手機(jī)(店長除外)；

11.在其職責(zé)范圍內(nèi)儲存飲料或個(gè)人物品。

有嚴(yán)重過失的員工有以下幾點(diǎn):

1.工作時(shí)間睡覺；

2.擅自離職，經(jīng)常遲到；

3.對客人不禮貌，和客人爭論；

4.積極參加或變相參加商店、宿舍的賭博活動；

5.私自調(diào)配宿舍、餐廳鑰匙；

6.八卦是非，詆毀他人，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽(yù)；

7、未立即上繳客人遺留物品或發(fā)現(xiàn)物品的；

8.未經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許，帶親友進(jìn)店或留在宿舍；

9.工作時(shí)間擅自離職，做其他與工作無關(guān)的事情；

10.未經(jīng)批準(zhǔn)不要回宿舍休息。？

有嚴(yán)重過失的員工包括以下人員:

1.工作時(shí)間醉酒；

2.貪污、盜竊、行賄受賄；

3.故意損壞公共財(cái)產(chǎn)或客用品；

4.打架。？

各種治療方法

輕微過失的處理方法:批評相關(guān)處理之外的教育方法。

嚴(yán)重過失的處理方法:罰款，限期改正，填寫過失清單。

嚴(yán)重過失處理:扣當(dāng)月工資，除名。情節(jié)嚴(yán)重的，追究法律責(zé)任。員工一個(gè)人在外面網(wǎng)吧直接開除?。?/p>

第五:員工生日晚宴的標(biāo)準(zhǔn)

1.員工生日禮物不得超過10元；

2.員工生日必須有AA制；

3.員工之間的生日消費(fèi)金額不得超過200元。

六:海底撈的誓言

我發(fā)誓:我愿意努力，因?yàn)槲蚁Ｍ魈鞎茫?/p>

我愿意尊重每一位同事，因?yàn)槲乙残枰蠹业年P(guān)心；

我愿意坦誠，因?yàn)槲蚁雴栃臒o愧；

我愿意接受意見，因?yàn)槲覀兲枰晒α恕?/p>

我堅(jiān)信，只要你付出，就會有回報(bào)。？

七:海底撈的店歌:《攜手明天》唱出同一個(gè)旋律，創(chuàng)造更美好的明天，同一個(gè)夢想，永遠(yuǎn)為實(shí)力而奮斗，為了飛躍而成長，為了創(chuàng)業(yè)而強(qiáng)大，共同努力，攜手并進(jìn)，每分每秒并肩戰(zhàn)斗，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，懂得善良，用雙手創(chuàng)造未來；懷著同樣的目標(biāo)，我們將創(chuàng)造更美好的明天。帶著家人的期望，我們會一直努力。有了我們的媽媽和其他長城，總有一天會實(shí)現(xiàn)的。我們會一起努力克服困難，攜手并肩，分秒必爭，創(chuàng)造奇跡，擁有夢想，懂得你的善良，用雙手創(chuàng)造未來。？

八個(gè)。海底撈為員工創(chuàng)造一條發(fā)展之路，走管理路線。

1.新員工-合格員工-優(yōu)秀員工-實(shí)習(xí)領(lǐng)班-優(yōu)秀領(lǐng)班-實(shí)習(xí)大堂經(jīng)理-優(yōu)秀大堂經(jīng)理-實(shí)習(xí)店長-優(yōu)秀店長-實(shí)習(xí)區(qū)域經(jīng)理-區(qū)域經(jīng)理-總經(jīng)理-董事長

2.老員工、新員工、合格員工、優(yōu)秀員工、先進(jìn)員工(連續(xù)當(dāng)選三個(gè)月)、標(biāo)兵(連續(xù)當(dāng)選五個(gè)月)、勞動模范(連續(xù)當(dāng)選六個(gè)月)、立功表現(xiàn)(相當(dāng)于店長福利)？

注:成為合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn)

1.業(yè)務(wù)熟練，客戶滿意率高；

2.團(tuán)結(jié)同事；

3.工作積極主動，熱情高漲；

4.責(zé)任心強(qiáng)；

5.員工情緒穩(wěn)定；

6.能夠準(zhǔn)確快速地完成上級交辦的任務(wù)；

7.不違反規(guī)章制度；

8、工作努力，不怕吃苦，不怕疲勞。

九:海底撈崗位差異化流程

1.門迎賓組:保安-門迎賓-接電話-飲料吧-收銀臺吧-擦鞋-美甲-游樂園-發(fā)票

2.服務(wù)組:服務(wù)員-毛巾贈送者-前廳保潔人員

3.上菜間的洗菜工——蔬菜準(zhǔn)備人員——上菜人員——切羊肉和肥牛的人員

4.收菜人員的送菜人員——煲湯豆?jié){人員——切水果人員——檸檬水準(zhǔn)備人員——水果室

5、油菜室油菜-香菜-蔥花-豆腐乳-韭菜花-花生仁-榨菜

6、配料室配料科-洋蔥科-紅油-辣椒面-呼叫-藥材-員工餐-魚面-電工-小吃室

7.清潔組的洗杯機(jī)-洗毛巾機(jī)-洗衣工-大嫂的走道-潔廁機(jī)-洗碗間

8、冷食室冷食-黃瓜-醋-醬油-雞精-鹽

9、倉庫辦公室職員-出納-會計(jì)？

第三天培訓(xùn)講師:周莉

一、海底撈崗位描述

1.歡迎客戶的時(shí)候，互相看著對方，讓客戶感受到溫暖的微笑；

2.員工用友好的話語表示歡迎，不使用重復(fù)的機(jī)械問候；

3.客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待；

4.對待有特殊需要的老人、兒童、殘疾人；案例:一個(gè)顧客來吃飯，因?yàn)橹败嚨溚裙钦?，不能上樓吃飯。店家保安立即通知店長，店長立即組織送餐部6名年輕員工前往地下室停車場，用凳子將顧客從樓梯間抬到三樓用餐。當(dāng)時(shí)客戶感動的熱淚盈眶，后來客戶成了海底撈的忠實(shí)客戶。

5.工作人員應(yīng)快速準(zhǔn)確地將客人點(diǎn)的菜送到上菜室；

6、在保證客人滿意的情況下，認(rèn)真服務(wù)，力求做到操作過程不漏、不掉項(xiàng)；

7.配備所使用的物品和器具；

8.服務(wù)員要保證賬單準(zhǔn)確，唱付，提前換；

9.及時(shí)恢復(fù)設(shè)置工作；

10、及時(shí)做好工作；

11.及時(shí)關(guān)燈關(guān)氣；

12.做好飯前飯后電腦的使用和關(guān)機(jī)；

13.做好突發(fā)事件的處理和情緒的營造；

14.做好授權(quán)工作；

15、應(yīng)急預(yù)案處理，水、電、氣、客人打架；

16.同一區(qū)域不要走一桌，一桌關(guān)燈，客人走完才關(guān)燈。

備注:服務(wù)員餐前準(zhǔn)備是否到位；

1.三支筆、備用餐具、打火機(jī)或火柴、煙灰缸和餐巾紙；

2.爐子是否有煤氣，能否正常點(diǎn)火；

3.不主動詢問客戶是否需要發(fā)票；

4.客人交錢一定要說謝謝；

5.結(jié)賬時(shí)，客人要帶收銀夾，放零錢袋，送薄荷糖；

6、處理一切問題都應(yīng)該放在首位。以上職位描述的目的是提高離職率

二.毛巾寄件人的工作職責(zé):

1.給客人遞毛巾時(shí)，微笑，熱情大方，保證熱毛巾的用量和質(zhì)量(80度)；

2.顧客到桌后兩分鐘內(nèi)遞熱毛巾，并打電話給先生太太，毛巾要優(yōu)先，動作要規(guī)范；

3.每桌每位顧客更換毛巾的次數(shù)不得少于4次，顧客對無特殊需求的要求不得高于6次，無需強(qiáng)制；

4.滿足客戶的合理要求；

5.顧客走過，一定要讓路，打招呼；

6.突發(fā)事件的應(yīng)急處理，如摔餐具、客人嘔吐等；

7.按時(shí)準(zhǔn)備好所有原材料和用具。？

清潔人員:

1、接客人的物品應(yīng)及時(shí)上交；

2.歡迎客戶的時(shí)候，用友好的話語看著對方，比如你好，小心路滑，讓客戶感受到熱情；

3、嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；

4.滿足客戶的合理要求；

5.顧客走過，一定要讓路，打招呼；

6.突發(fā)事件的應(yīng)急處理，如摔餐具、客人嘔吐等；

7.按時(shí)準(zhǔn)備好所有原材料和用具。？

遞菜:

1.站崗前準(zhǔn)備足夠的干凈托盤(50塊)和托盤布(50塊)，保持托盤衛(wèi)生清潔，臟了及時(shí)更換；

2.每個(gè)托盤中的物品沒有被擠壓或堆疊；

3.傳菜的同學(xué)做了6個(gè)不端行為:標(biāo)準(zhǔn)量不不端，顏色不純不不端，形狀不符合要求，不熟不辣，衛(wèi)生不符合要求，菜不點(diǎn)綴；

4.在傳遞食物的過程中熱情禮貌地問候客人，滿足顧客的合理要求；

5.要及時(shí)回收用過的餐具，一定不能來回空；

6.保持直立，小心等菜，穿菜注意安全，一定要快速慢跑，不要撞到客人和其他同事；

送檸檬水、湯、豆?jié){的人員:

1.上午11點(diǎn)，下午5點(diǎn)半檢查是否到位；

2.保證湯、豆?jié){、檸檬水的質(zhì)量和衛(wèi)生；

3.隨時(shí)供應(yīng)湯、豆?jié){、檸檬水，確保安全區(qū)域到位，不缺；

4.面對客戶時(shí)要面面相覷，用友好的中文歡迎客戶，讓客戶感受到溫暖的微笑，滿足他們合理的要求；

5.檸檬水的生產(chǎn)必須符合定量標(biāo)準(zhǔn)；

6.對自己負(fù)責(zé)的湯鍋、豆?jié){鍋要干凈整潔；

7.注意作業(yè)現(xiàn)場的衛(wèi)生；

8.滿足客戶合理要求，及時(shí)寫服務(wù)員，做好服務(wù)和接待；注意:湯應(yīng)該隨時(shí)轉(zhuǎn)移，以免浪費(fèi)

9.在業(yè)務(wù)高峰期，做好這個(gè)群體的湯和豆?jié){的轉(zhuǎn)移和整理工作。

接收器:

1.首先，在收貨前檢查顧客是否有任何不省人事的物品；

2.餐桌的關(guān)閉時(shí)間在2-3分鐘內(nèi)完成；

3.接待時(shí)，應(yīng)禮貌微笑或點(diǎn)頭，并使用敬語問候；

4.取下鍋圈減少噪音，保護(hù)餐具，準(zhǔn)備毛巾隨時(shí)擦凳子；

5.餐桌表面干凈，無油漬雜物，凳子沾水幫助服務(wù)員恢復(fù)臺面；

6.擦桌子用的水和毛巾要及時(shí)更換，保持清潔；

7.關(guān)閉的準(zhǔn)備工作應(yīng)該完成，有三條干濕毛巾和一個(gè)水桶。？

三:五個(gè)聲音，四個(gè)出席

五種聲音:歡迎-回答-感謝-道歉-發(fā)送

四勤:眼勤:看六路，聽八方。重要的是要注意客人的態(tài)度，如揮手和試探:讓人們在聽到之前到達(dá)。

手工操作:在客人思考之前就做:速度

四:服務(wù)員敢于主動向客人介紹自己

例子:我是小李。如果你需要什么，請打電話給我。

5:服務(wù)員應(yīng)該具備怎樣的精神面貌？

a:開朗、樂觀、大方、不害羞、不扭腰、外貌一致、冷靜、無心、熱情、充滿活力、有進(jìn)取心；

一切以企業(yè)為重，上班不帶任何情緒，遇事保持冷靜不慌，見客不厭其煩的回答任何問題。注意:服務(wù)員不懂，就是不懂。千萬不要裝老練。比如客人問長城在哪里。不能亂答。

第六:服務(wù)員的十四字禮貌用語

請，謝謝，對不起，你好，再見，沒關(guān)系，歡迎？公司高壓線

1.從性格來說，不說謊；

2.勤勞不愛偷懶的員工；

3.敬業(yè)；

4.來自誠實(shí)；

5.孝敬父母(在海底撈工作可以改變你的命運(yùn)價(jià)值觀，你改變過家人的命運(yùn)價(jià)值觀嗎，你做到了嗎？？？

案例:在Xi安店，一名服務(wù)員在一年半的時(shí)間里晉升為店長，月薪4000-5000。現(xiàn)在他很富有。忘了當(dāng)初，現(xiàn)在他一個(gè)月買化妝品一千多，買衣服一千多，買零食一千多。但是，她怎么也想不到，千里之外的孩子都沒有鞋穿。這叫改變命運(yùn)價(jià)值觀嗎？？

九:服務(wù)員有權(quán)先用這200塊錢解決客戶的問題？

課后:六點(diǎn)怎么樣？

1.討論你對授權(quán)工作的理解。

2.不小心把豆?jié){灑到顧客身上，該怎么辦？

3.客人鍋碗瓢盆底部有質(zhì)量問題怎么辦？

4.遇到醉酒的客人，應(yīng)該如何上菜？

5.遇到客人要打折怎么辦？

6.在餐廳遇到停電怎么辦？？

十:海底撈所有員工在操作時(shí)首先要避開老人和小孩？

XI。海底撈品牌問題:M代表什么？肯德基代表什么？

海底撈的品牌是每個(gè)員工創(chuàng)造的

十二:激勵員工的方法很好，很好，非常好，是的

游戲一:測試員工的個(gè)人反應(yīng)能力

游戲名稱:數(shù)青蛙

規(guī)則:一組五個(gè)人，分別說:一只一張嘴兩眼四條腿的青蛙，依次遞增，被誤淘汰，最后獲得一瓶獎勵可樂。

游戲二:游戲名稱:大家一起拍手

規(guī)則:拍拍手，直到聲音合在一起

目的:凝聚大家的心，共同努力完成。環(huán)境造就一個(gè)人，農(nóng)村人，沒有文化。對他來說，在他所處的環(huán)境下，在鄉(xiāng)村道路上亂扔果皮紙屑是正常的。如果你帶他去天安門廣場，讓他帶一袋橘子，他吃完會主動把橘子皮放進(jìn)袋子里。因?yàn)樗呀?jīng)接受了這種嚴(yán)苛的環(huán)境。讓他知道橘子皮不是亂丟的。我們是一個(gè)大家庭，這會給每個(gè)成員帶來家的溫暖。但是家里有自己的規(guī)矩，很嚴(yán)格。你可以在大家庭里受到良好的教育，只要你積極主動，你的素質(zhì)很快就會提高。當(dāng)經(jīng)理就像寫書法。能寫出十個(gè)一模一樣的“山”字嗎？你肯定做不到，一定需要時(shí)間磨練和學(xué)習(xí)

十三.人事管理

1.入職員工必須認(rèn)真填寫個(gè)人檔案，便于公司調(diào)動；

2.規(guī)范員工檔案表格(帶員工錄入表格)。

十四、海底撈員工宿舍管理規(guī)定

1.下班回宿舍途中著裝整潔，過馬路不準(zhǔn)闖紅燈；

2.嚴(yán)禁外出在附近的餐廳、小吃店就餐，統(tǒng)一在店內(nèi)就餐。如有違反，第一次罰款10元，第二次開除；

3.進(jìn)入居民區(qū)時(shí)，要小心謹(jǐn)慎，不要大聲喧嘩，尊老愛幼，對人要有禮貌；

4.乘坐電梯時(shí)，一般情況下只能乘坐貨梯。人多的時(shí)候一定要排隊(duì)。你必須遵守電梯系統(tǒng)。一次不超過13人。電梯內(nèi)禁止吸煙；

5.你不允許在文章中追逐、打架或唱歌。保持腳步輕快，壓低聲音，保持安靜，以免影響他人休息。如果你不遵守，你將受到嚴(yán)厲的懲罰；

6.男孩和女孩不允許穿過彼此的臥室。有事必須經(jīng)過宿舍經(jīng)理批準(zhǔn)，否則違規(guī)罰款50元；

7.宿舍內(nèi)任何地方不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔垃圾，宿舍內(nèi)任何地方不準(zhǔn)吸煙。如果發(fā)現(xiàn)罰款10元；

8、宿舍管理人員必須熟悉水電開關(guān)，隨時(shí)注意節(jié)約水電，如發(fā)現(xiàn)重罰；

9.保護(hù)和愛護(hù)宿舍的家用電器。不得在墻上亂涂亂畫，損壞或拆卸家用電器；

10、刷子、臉盆、鞋必須統(tǒng)一、整潔、干凈；

11.宿舍的工服不能亂拿亂穿。其他宿舍員工的洗發(fā)水、香皂、毛巾、牙膏等物品不得攜帶。如果有違反，他們將受到嚴(yán)厲的懲罰。如果他們不打招呼就拿宿舍員工的物品，會被帶走；

12.床上只能放枕頭和被子，可以酌情準(zhǔn)備一個(gè)小盒子，床必須干凈整潔，擺放整齊；

13、宿舍不得隨意接插頭；

14.休息員工看電視的時(shí)間限制:上午11: 00，下午4: 30，關(guān)掉電視的時(shí)間:下午2: 00，晚上12: 30，看電視的聲音不能太大，不能影響別人休息。如有違反，對宿舍長罰款10元；15.熄燈時(shí)間:中班22: 30，晚班24: 30。

北京“海底撈”考察報(bào)告？

一、客戶等效區(qū)

1.用折疊桌椅設(shè)置一個(gè)寬闊的等電位區(qū)。在桌子上放一塊桌布。

(1)為同等顧客提供休閑娛樂項(xiàng)目。如:跳棋、五子棋、國際象棋、大陸旗、撲克等。

②提供免費(fèi)的額外服務(wù)。比如為女性提供美甲(18:00-23:00)，為男性提供擦鞋服務(wù)，上網(wǎng)

③在不同季節(jié)提供豐富的免費(fèi)食物和飲料。如:蘿卜干、橙子、蘋果、西瓜、黃豆、炸蝦、薄荷糖、檸檬水、豆?jié){(訂購時(shí)一杯3元)

2.同行客戶說實(shí)話(說出等待時(shí)間的真相)，比如“你至少需要等半個(gè)小時(shí)”。

3.等電位信息由發(fā)光二極管立即顯示，以提醒客戶免費(fèi)服務(wù)項(xiàng)目

4.設(shè)立兒童游樂園，方便帶孩子的顧客。安排專門的監(jiān)督和醒目詳細(xì)的通知。

第二，關(guān)于用餐體驗(yàn)

1.服務(wù)

(1)浴室干凈

*男女洗手間配有一個(gè)大叔和一個(gè)大姐，和藹有禮，笑容燦爛(笑容很到位，印象深刻)。*保潔人員主動為每位顧客擠洗手液，手伸進(jìn)衛(wèi)生紙，有時(shí)甚至敲后背。*衛(wèi)生間清潔不僅使用拖把，還使用雙手和毛巾，以確保地面沒有水漬和異味。

②設(shè)立專門的接待部、接待部、保潔部。

(3)員工提醒和問候顧客到位

*當(dāng)顧客經(jīng)過臺階時(shí)，服務(wù)員提醒他們:小心臺階

*當(dāng)任何客人詢問浴室時(shí)，服務(wù)員會將客人送到浴室門口

*當(dāng)顧客打電話給任何服務(wù)員時(shí)，他會立即停止為顧客服務(wù)的行為。*歡迎微笑到位，可以看到八顆牙齒，而且充滿熱情。

④在去吃飯的路上

*如果你在桌子上看到客戶的手機(jī)，服務(wù)員會在五分鐘內(nèi)將你的手機(jī)放入手機(jī)袋

*如果桌面上沒有煙嘴，請?jiān)诳吹娇蛻粑鼰煏r(shí)立即提供。

*立即用特制的木板拍打白色湯鍋中產(chǎn)生的泡沫

*在整個(gè)用餐過程中提供2-3次熱毛巾

*訂購語言標(biāo)準(zhǔn)

*店長和服務(wù)員會經(jīng)常來臺灣分菜，在分菜的過程中會和顧客進(jìn)行友好的交流。目的是加速轉(zhuǎn)彎

*每日藥物配制及即時(shí)調(diào)配給有需要的顧客(感冒藥、防暑藥、胃藥消食藥)例:可得十滴水。*會調(diào)節(jié)客人情緒

*顧客會在打烊前被帶到餐桌上，收集餐具和清潔餐桌(三條專用毛巾)的速度極快，成為一種表演，極具觀賞性

*遞菜速度很快，服務(wù)員和服務(wù)員幾乎都是用走路和小跑的速度

*客戶經(jīng)理推動員工提供服務(wù)。2.生產(chǎn)產(chǎn)品

*火鍋的紅油裝在專門的袋子里，感覺干凈衛(wèi)生

*途中有拉面表演。

*會告訴顧客湯的要點(diǎn)

*制作速度快，3分鐘即可上桌

*除了特色菜，你可以點(diǎn)一半的熱菜。

特色口號:好吃的火鍋會說話