很多人喜歡吃包子，但是自己做的時(shí)候和外面賣的就很不一樣了。有的人自己做的包子，沒有外面賣的那么軟。這樣的情況跟面條有很大關(guān)系。做饅頭的時(shí)候也要注意很多技巧，尤其是做面的時(shí)間和材料的準(zhǔn)備非常重要。那么做包子有哪些技巧和配方呢？

1.發(fā)酵粉的量應(yīng)該多一些，少一些

發(fā)酵粉是一種天然物質(zhì)，使用太多不會(huì)造成不好的效果，只會(huì)增加發(fā)酵速度，或許還會(huì)增加更多的營養(yǎng)成分。所以對(duì)于面食新手來說，多不宜少，要保證面條制作的成功率。

2.激活酵母對(duì)初學(xué)者來說更重要

我對(duì)添加干酵母的方法并不挑剔。有時(shí)候懶的時(shí)候就直接和面粉拌，然后加溫水和面粉。但是對(duì)于初學(xué)者來說，一些問題，如酵母的量和混合不均勻，會(huì)對(duì)面條的制作效果產(chǎn)生一定的影響。所以建議初學(xué)者先激活酵母:將適量酵母粉放入容器中，加入30℃左右的溫水(以及面條總用水量的一半左右，不能太少。省事的話，水總量就可以了。)攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。這就是激活酵母的過程。然后將酵母溶液倒入面粉中，攪拌均勻。

3.掌握面團(tuán)的水溫

揉面用溫水。溫度優(yōu)選在28到30度之間。但是如果很多朋友家里沒飯吃，用體溫計(jì)呢？用手感受一下。只是不要讓你的手覺得熱。特別說明:用手背測(cè)量水溫。即使在夏天，也建議使用溫水?？梢怨?jié)省時(shí)間。

4.面粉和水的比例應(yīng)該適當(dāng)

面粉和水的比例對(duì)面條的制作非常重要。很多朋友總說面團(tuán)太硬。水少面多的時(shí)候，面團(tuán)會(huì)比較硬，適合做手工面。水少，面團(tuán)軟，成品不好吃。什么比例合適？我給個(gè)大概的比例:500g面粉，水量不要少于250ml，也就是2: 1左右的比例。