提到武漢，你首先想到的是什么？鹵鴨脖！鴨脖高蛋白低脂肪，具有益氣補(bǔ)虛、降血脂等功能。它美味可口，讓人回味無(wú)窮，連外國(guó)朋友都被它征服了！不過(guò)“黑心鴨脖”的消息不絕于耳，有點(diǎn)忐忑的味道。我該怎么辦？點(diǎn)子王教你在家做麻辣鴨脖，不僅安全健康，而且味道不比外面賣(mài)的差！

食品

4個(gè)鴨脖、鴨腳和鴨翅

草果、八角、陳皮、香葉和肉桂

干辣椒、胡椒、生姜、洋蔥和大蒜、醬油、料酒和白糖

除了以上食材，還需要準(zhǔn)備麻辣火鍋底料。通常想把鹵水做得麻辣好吃，需要用老油，特別難做。換成火鍋底料就簡(jiǎn)單多了。▽

買(mǎi)回來(lái)的鴨脖一般都是蒙著皮的。首先從中間撕掉皮膚，然后去除淋巴和經(jīng)絡(luò)。▽

去皮的鴨脖、鴨翅、鴨腳用冷水煮，將里面的血和雜質(zhì)擠出來(lái)。注意不要用熱水，否則血液容易結(jié)塊，影響口感和口感。▽

將煮熟的鴨脖瀝干備用，然后開(kāi)始做鹵汁。▽

開(kāi)一個(gè)火鍋，鍋熱了放一點(diǎn)油，用姜、蔥、蒜做辣子。▽

料香出來(lái)后，一起炒香辛料。注意不要用大火，不然容易炒。▽

接下來(lái)加入1袋火鍋底料，繼續(xù)慢炒?；疱伒琢铣词烊诨螅尤敫衫苯泛透衫苯?。喜歡辣的可以根據(jù)自己的口味多放一點(diǎn)~ρ

辣椒和胡椒的氣味和麻味完全出來(lái)后，再加一碗料酒和一點(diǎn)水。它將用于鴨脖和鴨翅。▽

水燒開(kāi)后，加入半碗醬油和半碗白糖調(diào)味，鹵汁即成。▽

將鴨脖、鴨翅和鴨腳放入鹽水中，蓋上蓋子，煨10分鐘。▽

10分鐘后，鴨脖已經(jīng)上色，紅彤彤的，亮亮的，但還沒(méi)有完全嘗出來(lái)~ρ

關(guān)火，蓋上蓋子浸泡2小時(shí)，讓鹵水的味道完全滲透進(jìn)鴨脖、鴨翅、鴨腳。▽

時(shí)間到了~把腌制好的鴨脖、鴨腳、鴨翅撿起來(lái)，瀝干水分，去除雜物，切成可口的小塊。醬色濃郁、香味濃郁的鹵制食品即可食用。▽

嘗一嘗，鴨子很嫩，鹽水的味道已經(jīng)完全進(jìn)去了。有很多好吃的，辣的，清爽的！想吃干的，可以先干了再吃，比較像外面賣(mài)的味道。▽

鹵水可以重復(fù)利用，放冰箱冷藏，需要的時(shí)候拿出來(lái)煮，其他東西可以繼續(xù)腌制。▽

你還記得超級(jí)簡(jiǎn)單的麻辣鴨脖制作方法嗎？趕緊做個(gè)盤(pán)，邊吃邊看《超級(jí)點(diǎn)子王》。別提生活有多滋潤(rùn)了！