導(dǎo)語:廣東流行的米卷蒸早餐，想在家吃讓它嫩爽口，詳細(xì)告訴你配方比例

各地都有當(dāng)?shù)靥厣绮?，人們可以根?jù)個人喜好選擇不同的早餐，如丹丹面、雜糧煎餅、蒸飯卷等。個人比較喜歡清瘦的廣東流行早餐，如蒸飯卷、飯卷等，爽口有彈性，可以隨意搭配食材，味道豐富可口。其中蛋卷飯、牛肉卷飯、蝦卷飯最受歡迎。其實對于喜歡吃米卷的朋友，你可以在家做。所用的配料制作簡單方便。學(xué)完技能想吃的時候就可以了。你做的早餐干凈衛(wèi)生，吃了會更安心。下面我詳細(xì)告訴你配方和比例。學(xué)完不需要買早餐。

牛肉飯卷的做法:

備用食材:糯米粉50克，馬蹄粉30克，牛肉50克，玉米淀粉18克，雞蛋1個，植物油5克，醬油2克，香菇3個，蔥1個，鹽少許；

制作過程:第一步，先準(zhǔn)備幾個干蘑菇，用溫水浸泡，然后將蘑菇的根部去掉，仔細(xì)清洗，將蘑菇切成丁，準(zhǔn)備一小塊牛肉，切成細(xì)粉。取出一根蔥，清洗干凈；

其次，將小蔥切為蔥花，將雞蛋打碎成碗狀并打碎成液體，準(zhǔn)備一個容器，將糯米粉、10克玉米淀粉和馬蹄粉混合在一起，然后向其中加入250毫升清水，混合均勻；

第三步，準(zhǔn)備一個平底的盤子，刷上一層薄薄的食用油，然后用勺子把面糊倒入，攤勻，往鍋里加水，等水燒開。之后放入水中，開始蒸；

第四步，同時倒入一小勺蛋液、碎牛肉、蔥花，大火蒸3分鐘，熟后用刮刀卷起來，依次全部做好。將8克玉米淀粉和200克水混合在一個碗里，制成水淀粉；

第五步:用油加熱煎鍋，加入蘑菇丁翻炒，然后倒入水淀粉，加入鹽和醬油調(diào)味，煮沸，倒在米卷上享用。

邊肖總結(jié):其實一般的米卷制作只需要糯米面就可以了，但是經(jīng)過個人多次嘗試，發(fā)現(xiàn)用玉米淀粉和馬蹄粉的糯米面做成的米卷，顏色會更加半透明，口感更加細(xì)膩。對于這種經(jīng)典的早餐做法，家人特別喜歡。每次上桌都會搶著吃。對于喜歡吃米卷的朋友，可以在家做，在廣東學(xué)蒸米卷。

烹飪技巧:

1.切牛肉的時候，把纖維逆著質(zhì)地切，牛肉餡的味道會更嫩更好吃。小蔥可以換成其他蔬菜、玉米粒、生菜，注意謹(jǐn)慎；

2.如果沒有粘米粉，可以直接把米放進(jìn)炒菜機里磨成粉。如果買不到馬蹄粉，可以用等量的小麥淀粉代替。制作比較隨意；

3.蒸飯卷最好用不銹鋼板，這樣更容易脫模。不過只要提前在板底刷薄油，脫模會更方便。注意每次倒入盤中的泥漿需要攪拌，防止沉淀。

如果你覺得這種廣東的經(jīng)典早餐做法還不錯，那就收藏起來學(xué)著做，或者分享給更多人學(xué)習(xí)！