在這個(gè)嚴(yán)冬，羊雜湯可以御寒強(qiáng)身。這湯味道濃郁，營養(yǎng)豐富。羊雜湯，又叫雜碎，是清真食品，內(nèi)蒙、陜北、晉西北、四川的人們都很享受。所謂羊雜，就是將各種羊的頭肉、蹄、心、肝、肺、腸、肚、骨等混合煮熟。很簡單，用一些食材燉煮，然后在湯里泡一晚上，第二天再加熱喝。

記得有一次，去山西出差，早上起來出去找吃的。記得那天，天很冷，我終于決定去一家賣羊雜湯的店，喝熱羊雜湯，同時(shí)啃芝麻餅。那是一種很愜意的感覺，吃完后全身都很溫暖。這段美好的記憶永遠(yuǎn)不會(huì)忘記。

今天和大家分享一下:【羊雜湯的做法和食材，短短5分鐘就能得到一頓營養(yǎng)豐富的早餐】

吃的時(shí)候把煮好的羊肉和雜羊剁在湯鍋里放在碗里，然后加入羊肉湯、香菜或者蔥花、麻辣油，配上芝麻餅、炸餅、芝麻餅或者油餅，好吃又健康！

半成品羊雜湯的具體做法和配料；

配料:羊頭肉200克、羊蹄50克、羊心50克、羊肝50克、羊肺50克、羊腸50克、羊肚50克、羊骨100克、蔥60克、生姜30克、大蒜50克、鹽15克、料酒25克

1.把所有的食材都清洗干凈。先治療羊肺，將清水倒入羊肺的氣管，反復(fù)排出肺里的臟東西，直到羊肺變白，在肺上畫一刀，擠出液體和水，用清水沖洗干凈。用鹽和面粉揉搓羊腸和牛肚，去除肚子里的粘液、油和雜質(zhì)。

2.鍋內(nèi)放入水，加入羊頭肉、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊骨，煮去血沫。清理一下。

3.將羊雜放入湯鍋，加水，加入蔥、姜、料酒，小火煮至肉爛。煮的時(shí)間越長，湯就越白，味道就越香。湯變白后，加少許鹽調(diào)味。一定要加足水，中間不要加水。煮羊肉雜碎湯，不放辣椒成分。

4.羊雜湯煮好后，在湯里泡一夜。第二天，去掉洋蔥和生姜。這樣，半成品羊雜湯就做好了。

第二天早上，我們只需要簡單的加工，5分鐘就可以得到一份營養(yǎng)豐富的早餐。

配料:韭菜花10~15克，腐乳2片，芝麻醬3勺，鹽、大蒜、辣椒油、胡椒粉、蔥、姜、香菜適量

大蒜汁的制作:將大蒜搗碎成糊狀，加入冷開水制成蒜泥。

芝麻醬的制作:用冷開水?dāng)嚢柚ヂ獒u，直到不凝結(jié)和稀釋。慢慢加水，加入韭菜花和碎腐乳，拌勻。

開始做成品羊雜湯:

練習(xí):

1.將羊內(nèi)臟切成適當(dāng)大小的塊。洋蔥和香菜切段，生姜切片。

2.加水(我買了半成品羊雜省事)，洋蔥姜片煮開，加入羊雜，大火煮兩分鐘，轉(zhuǎn)小火煮三分鐘，關(guān)火。

3.取出羊肉雜碎湯，加入3勺準(zhǔn)備好的芝麻醬，加入1勺蒜汁，撒上胡椒和歐芹。可以根據(jù)自己的口味決定是否加辣椒油。剩下的就是享受美食了。

新上食品提示:

1.大蒜浸泡在水中后氣味更濃。

2.攪拌芝麻醬時(shí)，慢慢加水，邊加水邊攪拌，直到?jīng)]有凝塊。根據(jù)自己的口味加韭菜花，喜歡清淡的就少加，喜歡咸的就多加。記得不要多加鹽。

3.羊雜湯加調(diào)料的時(shí)候，大家要根據(jù)自己喜歡的口味來加。

如果你有更好的做法和想法，請(qǐng)留言和大家討論。

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