簡(jiǎn)介
懶豆腐，菜名。鄂西南土家族山區(qū)，農(nóng)民做豆腐時(shí)，先用石磨將黃豆和水磨成漿，然后不用布過(guò)濾豆渣，直接放入鍋中，加入各種菜葉和油、鹽調(diào)料，用火煮熟，煮熟后立即食用。因?yàn)椴恍枰^(guò)濾和鹽水系統(tǒng)，非常方便，所以得名“懶豆腐”。
實(shí)踐
原材料:
大豆、卷心菜葉等。
練習(xí):
1.取半斤黃豆，用溫水泡脹。如果有石磨，用石磨把黃豆加水，把(豆)比1: 8(水)的黃豆磨成豆?jié){。如果需要更多的營(yíng)養(yǎng)，可以加入少量的花生、薏米、芝麻一起浸泡研磨。
2.白菜葉洗一斤左右，切碎備用。
3.將磨碎的豆?jié){和水渣一起放入鍋中煮沸。豆?jié){煮開(kāi)后，放入青菜，煮兩次即可食用。根據(jù)自己的喜好，調(diào)整鹽和光的味道。
4.吃酸渣在湖北長(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣和五峰土家族自治縣也很流行。
酸渣就是把未完成的渣變成酸，或者攪拌變成酸。烹飪時(shí)，加入胡椒、姜末、蒜末、肉末等。使變酸變辣，尤指烹調(diào)時(shí)。
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