1.2005年，海產品中含有孔雀石綠

事件回放:

2005年6月5日，英國《星期日泰晤士報》報道稱，英國食品標準局在英國一家知名連鎖超市出售的三文魚中發(fā)現(xiàn)孔雀石綠。有關方面迅速向歐洲各國所有食品安全機構報告了此事，并發(fā)布了食品安全警告。英國食品標準局宣布，不允許任何魚類含有此類致癌物質，新發(fā)現(xiàn)的有機鮭魚含有孔雀石綠化學物質是“不可接受的”。

因此，2005年7月7日，農業(yè)部辦公廳向各省、自治區(qū)、直轄市發(fā)布了《關于組織孔雀石綠等違禁獸藥調查的緊急通知》，在全國范圍內嚴格查處孔雀石綠的非法經營和使用行為。

2005年6月，河南商報記者對湖北和河南的漁場和水產品批發(fā)市場進行了調查。遼寧華商晨報記者對遼寧的養(yǎng)殖場和魚藥店的調查結果顯示，在水產品養(yǎng)殖過程中，很多漁民仍然使用它來預防魚水霉病、鰓霉病、小瓜病等；在運輸過程中，為了延長魚鱗破損的魚的壽命，魚販經常使用孔雀石綠。至于賣孔雀石綠的魚藥鋪，因為孔雀石綠市場的存在，他們還在買賣孔雀石綠。

2005年11月，繼三種珠江大橋豆豉罐頭檢出致癌物孔雀石綠后，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署公布的最新食品檢測結果顯示，三種食品樣本，如“鷹錢”牌金獎豆豉鰣魚及干珠牌豆豉鰣魚，均被發(fā)現(xiàn)含有致癌物孔雀石綠。

2006年11月17日，上海媒體率先報道了山東產多寶魚藥物殘留超標事件。2007年4月，山東省日照市某水產養(yǎng)殖企業(yè)正式起訴臺灣統(tǒng)一企業(yè)有限公司及其全資企業(yè)青島統(tǒng)一飼料農牧有限公司超標。

孔雀石綠的危害；

孔雀石綠有很高的毒副作用。能溶解大量鋅，引起水生動物急性鋅中毒；可引起魚類鰓和皮膚上皮細胞輕度炎癥，使腎管腔輕度擴張，使管壁細胞細胞核擴大。還會影響魚類腸道內的酶，減少酶的分泌，從而影響魚類的攝食和生長。國家毒理學研究中心發(fā)現(xiàn)，給小鼠注射無色孔雀石綠104周，其肝腫瘤顯著增加。還發(fā)現(xiàn)孔雀石綠可引起肝、腎、心、脾、肺、眼和皮膚等器官和組織中毒。

孔雀石綠殘留副作用高。根據專家的說法，一旦孔雀石綠被使用，它會在養(yǎng)殖動物體內存留終生。雖然維生素和微量元素在后期的繁殖過程中可以減少，但至今不能完全消除。

孔雀石綠有三個作用。孔雀石綠進入人體或動物體內后可通過生物轉化還原代謝為脂溶性無色孔雀石綠，具有高毒性、高殘留和致癌、致畸、致突變作用，嚴重威脅人體健康。

第二，2006年，蘇丹紅鴨蛋再次引發(fā)事端

事件回顧:

據央視《每周質量報道》2006年11月12日報道，在北京市場，一些打著白洋淀“紅心”旗號的鴨蛋，聲稱是白洋淀水邊散養(yǎng)的鴨子吃了小魚小蝦后出生的。但當地養(yǎng)鴨人說這種紅心鴨蛋不是白洋淀產的，正宗白洋淀產的鴨蛋心是橙色的，主要吃玉米(1696，6，0.36%)。據央視隨后的調查，石家莊市平山縣、井陘縣的部分養(yǎng)鴨戶和養(yǎng)鴨基地，在鴨子食用的飼料中添加了一種“紅藥”，使生產出來的雞蛋呈現(xiàn)鮮紅色的心形，越添加越紅。當地人把這種帶紅藥的蛋叫“藥蛋”，從來不吃。經中國檢驗檢疫研究院食品安全研究所檢測，發(fā)現(xiàn)這些鴨蛋中含有偶氮染料蘇丹紅ⅳ，最高含量為0.137mg/kg，相當于每公斤鴨蛋0.137mg。蘇丹紅分為ⅰ、ⅱ、ⅲ、ⅳ類，均為具有致癌性的工業(yè)染料。蘇丹紅ⅳ顏色較紅，常用作鞋油、油漆等工業(yè)顏料，毒性較大。國際癌癥研究機構將蘇丹紅ⅳ分為三種致癌物質。

蘇丹紅的危害:

英國癌癥研究所的一位人士表示，與吸煙等常見致癌因素相比，蘇丹紅一號導致的癌癥風險非常小。她說:“即使人們吃了清單上的食物，也不必驚慌。”但是，根據歐洲共同體的要求，所有進入任何歐洲共同體國家的干辣椒、碎辣椒或碎辣椒都不能含有蘇丹紅1號..未能出示證明的貨物將被扣留進行取樣和分析。港口和地方政府也要隨機抽樣檢查。一旦在食物中發(fā)現(xiàn)蘇丹紅一號，必須徹底銷毀。

蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅1號在人體肝細胞的研究中具有致癌的潛力。但致癌性只在小鼠實驗中發(fā)現(xiàn)，對人體的致癌性尚不清楚。蘇丹紅是一種化學染料，在食品中添加量很少。在劑量上，可能不足以致癌，所以人們不用恐慌。少量食用不可能致癌，半年內每次少量食用也沒有明確的致癌科學依據。人們不必僅僅因為吃了一點就擔心癌癥。

專家認為，雖然蘇丹紅1號會增加消費者患癌癥的風險，但目前還無法確定安全程度。

第三，2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件引發(fā)公眾對乳制品的質疑

事件回放:

2008年6月28日，蘭州解放軍第一醫(yī)院收治第一例嬰兒腎結石。家長反映，孩子從出生開始就一直在吃河北石家莊三鹿集團生產的三鹿嬰幼兒奶粉。7月中旬，甘肅省衛(wèi)生廳立即展開調查，并上報衛(wèi)生部。僅僅過了兩個月，入院的嬰兒數量迅速增加到14名。9月11日，除甘肅省外，中國其他省份和地區(qū)也發(fā)生了類似案件。經有關部門調查，高度懷疑石家莊三鹿集團產品被三聚氰胺污染。三聚氰胺是一種化學原料，會導致泌尿系統(tǒng)結石。當天晚上，三鹿集團發(fā)布產品召回聲明稱，為了對消費者負責，公司決定立即從市場上召回約700噸奶粉產品。

9月13日，衛(wèi)生部確認三鹿牌奶粉中含有的三聚氰胺是犯罪分子人為添加的，目的是增加原料奶或奶粉的蛋白質含量。三鹿毒奶粉案于2008年12月27日在河北開審，2009年1月22日宣判?？偣灿?名嬰兒死于飲用有毒牛奶，30多萬名兒童患病。三鹿停產后被宣告破產。

三聚氰胺的危害:

三聚氰胺是一種由尿素生產的氮雜環(huán)有機化合物。室溫下為白色單斜晶體，無明顯氣味。目前主要用于木材加工、塑料、涂料、造紙、粘合劑、紡織品、皮革、電器、醫(yī)藥、阻燃劑等生產過程。

動物毒理實驗表明，小鼠灌胃三聚氰胺進行了急性毒性實驗，灌胃后死亡的小鼠輸尿管內積聚了大量晶體，部分小鼠腎囊內覆蓋有晶體。動物連續(xù)飼喂三聚氰胺，并進行亞慢性毒性試驗。實驗動物腎臟有淋巴細胞浸潤，腎小管腔內出現(xiàn)晶體。血清尿素氮(BUN)和肌酐(CRE)逐漸升高。根據以往的動物毒理學實驗和目前嬰幼兒受三聚氰胺奶粉污染的臨床表現(xiàn)，三聚氰胺有可能引起兒童多發(fā)性泌尿系結石。目前沒有直接證據表明三聚氰胺對其他組織系統(tǒng)造成損害。

含三聚氰胺嬰幼兒奶粉的臨床癥狀；

1.不明原因的哭泣，尤其是小便時，可能伴有嘔吐；

2.肉眼或顯微鏡下血尿；

3.以少尿或無尿為特征的急性梗阻性腎功能衰竭；

4.結石可以從尿液中排出。比如一個男嬰的結石堵塞尿道，可以表現(xiàn)為排尿困難、排尿困難；

5.腎區(qū)可能有高血壓、水腫、叩診痛。

第四，持久的“皮奶”事件徹底摧毀了大眾對國產牛奶的信任

事件回放:

2005年，山東等地曝光牛奶中添加“水解皮革蛋白”事件，引起時任國務院副總理吳儀的關注。當時，山東省工商部門查獲了至少2.8萬件使用水解蛋白的乳制品，以及200多家從事此類生產的小工廠。

2009年3月，浙江省金華市的“陳語安乳業(yè)”被發(fā)現(xiàn)生產“皮革牛奶”。當場取出20公斤的白色水解蛋白粉三包，污染奶制品1300箱，少部分流入市場回收。類似產品在山東、山西、河北也有發(fā)現(xiàn)。

2010年8月，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局會同農業(yè)部等五部委再次發(fā)布《關于清理整頓非法生產銷售皮革蛋白粉等碎革制品的通知》，明確要求嚴禁使用皮革蛋白粉等碎革制品作為食品原料，加大打擊力度。

2011年2月17日下午，一篇名為《內地皮革奶粉回潮長期食用會致癌》的新聞報道引起網友熱議。這份報告一發(fā)布，就被陸續(xù)轉載，從而迅速登上各大商業(yè)門戶網站的首頁。報道稱，不法商家將皮革廢料或動物毛發(fā)水解精制成“皮革水解蛋白”，然后混入奶粉中，試圖提高牛奶中的蛋白質含量，以蒙混過關。

中國乳業(yè)幾乎到了一觸即散的地步。受近期傳聞的“皮奶事件”影響，內地消費者對奶粉的信心再次受到打擊，對國產奶粉的信心明顯不足。2011年2月27日，央視《國產奶粉的風險與機遇》節(jié)目顯示，70%的受訪者表示不選擇國產奶粉。由于消費者對國產奶粉缺乏信心，在大多數超市和專賣店，進口奶粉的銷量明顯好于國產奶粉。顯然，這也是國內奶粉行業(yè)的危機時代。因為皮奶事件引發(fā)的第二次恐慌，國內奶粉和整個乳品行業(yè)的痛苦其實是重建公眾信任的高額成本。

“皮奶”的危害:

皮革乳的主要添加劑:皮革水解蛋白粉是一種由皮革下腳料甚至動物毛發(fā)水解而成的粉末(類似粘稠的半透明液體)。因其氨基酸、明膠或蛋白質含量高，被稱為“皮革水解蛋白粉”。

嚴格來說，“皮革水解蛋白粉”對人體健康無害，其前提條件是使用的皮革不得進行鞣制、染色等人工加工。但這種“皮革水解蛋白粉”是不存在的，因為人工加工如鞣制、染色加工的皮革利潤遠高于直接制作“蛋白粉”的利潤，所以“皮革水解蛋白粉”多是由皮革廠制作衣服、鞋子后的下腳料生產的。這種“蛋白粉”自然是與皮革鞣制染色時添加的大量二色性酸混合而成，長期食用含有“水解皮革蛋白粉”的食物，人體會吸收“鉻”類重金屬離子，積聚在骨骼中，導致中毒，人體關節(jié)松動腫脹，甚至導致兒童死亡。

因為“皮革水解蛋白粉”有毒，一般只作為動物飼料添加劑使用。皮革水解物中添加的食物主要是牛奶、乳制品和含奶飲料，可以增加蛋白質含量，方便檢測。

5.2010年“地溝油”事件引發(fā)社會震蕩

事件回放:

2010年3月19日，武漢理工大學負責廢油調查的何東平教授召開新聞發(fā)布會，建議政府相關部門加大廢油收集的規(guī)范化力度，再次引起人們對食品安全的關注。據報道，目前中國每年有200-300萬噸廢油返回餐桌。醫(yī)學研究聲稱廢油中的黃曲霉毒素強烈致癌，毒性比砷高100倍。

2011年10月，金華市蘇夢鄉(xiāng)的村民經常聞到附近臭氣熏天的味道。臭院子位于金華市婺城區(qū)城鄉(xiāng)結合部。

警方調查發(fā)現(xiàn)，院子門口堆積了大量空油桶，地面布滿油漬，難聞的氣味與泔水產生的烹飪廢油氣味非常相似。警方調查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場沒有泔水，只有成堆的油脂塊，部分油脂來自附近的另一個油脂加工點。這些油的來源主要是從屠宰場的廢棄物中壓榨出來的，包括豬、牛、羊屠宰后內臟的一些橫膈膜，豬皮、牛皮、羊皮刮下的下腳料，以及一些長期不能食用的變質動物的內臟。

在隨后的調查中，警方發(fā)現(xiàn)這種新型地溝油的窩點不止一個，其中一些分布在當地個體燒油戶，他們燒開的動物油是李偉健購買的。同樣的原料也是屠宰場的廢棄物。

新廢油很大一部分賣給了安徽、上海、江蘇、重慶等地的一些石油公司，最終進入食品領域。這些廢油主要銷往食品油脂加工企業(yè)，制成食品和火鍋底料。

“地溝油”的危害:

消化不良:廢油中含有多種劇毒物質，砷就是其中之一。如果吃了一定量，一般會頭痛、頭暈、乏力，更會嚴重影響消化系統(tǒng)疾病，導致消化系統(tǒng)紊亂

腹瀉:一般地溝油是從污水通道中提取出來的，也是通過提煉腐爛的動物肉和腐爛的動物內臟得到的。這注定是不衛(wèi)生的，連油中的有毒微生物都有幾萬。吃這種油不拉肚子才怪

腹痛:廢油中含有各種清潔劑和化學清潔物質，所以廢油中的鉛含量高得驚人。那些黑心作坊根本不懂得凈化廢油，反而會添加很多其他的化學物質。鉛進入體內后會引起腹部絞痛和貧血，嚴重的鉛中毒會損害肝功能

致癌性:根據對非法食用油來源的分析，通常來自賓館、飯店的污水通道，其中含有黃曲霉毒素和苯并芘。黃曲霉毒素的毒性比砷高100多倍，易導致器官癌變，如腸癌、胃癌、腎癌、肝癌、乳腺癌、卵巢癌等。

第六，2011年“瘦肉精”事件導致公眾對肉制品的需求下降

事件回放:

2011年3月15日，央視3月15日專題節(jié)目曝光。雙匯申報“十八測十八放心”，豬肉未檢出“瘦肉精”。在河南孟州等地用瘦肉精飼養(yǎng)的毒豬成功銷售給雙匯集團。該公司采購部的業(yè)務主管承認，他們的工廠確實在購買用“瘦肉精”飼養(yǎng)的所謂“精制”豬。流入含有“瘦肉精”的生豬的濟源雙匯食品有限公司被曝光后，已被暫停整改，涉案肉制品和冷卻肉被緊急召回。預計所有直接和間接損失將超過100億元，甚至接近200億元。涉案相關人員也受到了法律制裁。該公司采購部的業(yè)務主管承認，他們的工廠確實在購買用“瘦肉精”飼養(yǎng)的所謂“精制”豬?？藗愄亓_屬于腎上腺神經興奮劑。在飼料中添加瘦肉精可以增加動物的瘦肉率。

瘦肉精產銷利潤鏈:

廠家:成本每公斤1000元，價格每公斤1200元左右。經銷商:購買克倫特羅后，以每公斤2200元左右的價格出售給飼料加工者。加工者:每噸豬飼料中添加約20克克倫特羅，加工廠每月可生產1噸這樣的飼料。

克倫特羅的危害:

國內外相關科學研究表明，食用含有瘦肉精的肉類會對人體造成危害。鹽酸克倫特羅是克倫特羅的主要添加劑，是一種非蛋白激素，具有耐熱性，使用后會在豬組織中形成殘留，尤其是在豬肝等內臟器官中，食用后直接危害人體健康。其主要危害有:肌肉振動、心悸、顫抖、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，可導致死亡。

食用含“瘦肉精”超過0.25公斤的豬肝者，常出現(xiàn)惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。含有克倫特羅的食物對心臟病患者、高血壓患者和老年人的危害更大。

7.2011年，臺灣公布了300多個品牌下900多種增塑劑超標食品的名單

事件回放:

2011年6月3日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布通知，讓公眾更加意識到增塑劑的威脅。根據SFDA的通知，各地暫停生產和銷售兩種含有“鄰苯二甲酸酯”的保健食品，即謝赫牌靈芝孢子粉片和美中蘇晴牌各種氨基酸片，市場上銷售的這兩種產品應立即下架。

上述兩種保健品含有鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)和鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)，是衛(wèi)生部在2010年第16號公告中命名的非法食品添加劑。雖然它與中國臺灣檢測到的增塑劑(DEHP)略有不同，但它屬于增塑劑的范疇。這也是mainland China本地產品中首次發(fā)現(xiàn)增塑劑。

國家食品藥品監(jiān)督管理局要求“對于配方中含有鄰苯二甲酸酯的保健食品，相關保健食品生產企業(yè)應立即停產，立即召回市場上銷售的產品，并立即向當地食品藥品監(jiān)督管理部門報告”。

但“塑化劑”的影子不僅存在于保健食品中，也存在于藥品中。6月6日，北京大學醫(yī)學院免疫系博士王躍丹表示:“增塑劑濫用最多的應該是制藥商。”他列舉了多種含有DEP的藥物，包括鈣片、阿司匹林和其他常用藥物。

增塑劑DEP是2010年藥典允許的藥用輔料之一。這次停產下架的兩款保健品，成分上都標注了塑化劑。事實上，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)是2010年藥典規(guī)定的藥用輔料之一，主要用作片劑包衣的增塑劑。所以“增塑劑成分”會在以上兩種產品的成分中明確列出。一家被處罰的企業(yè)還聲稱“大多數藥品和保健品都廣泛涂有這種材料”。

據業(yè)內人士介紹:“在藥品生產過程中，鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)和鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)是片劑薄膜衣和腸溶空心臟膠囊常用的配方成分。藥學專業(yè)人員只要知道這些知識，相關內容也可以在大學藥學教材中找到?！痹鏊軇┲饕糜诳刂扑幬镌谀c道內的釋放時間，起緩釋作用。

增塑劑的危害:

2011年6月5日晚，衛(wèi)生部在其官網發(fā)布了關于臺灣塑化劑污染食品事件的問答。衛(wèi)生部指出，塑化劑對健康的影響取決于其攝入量，意外食用少量被污染的問題食品不會對健康造成危害。

對于體重60公斤的成年人來說，世衛(wèi)組織、美國和歐盟認為每人每天攝入1.5毫克、2.4毫克和3.0毫克DEHP是安全的。DINP毒性較小。即使每天服用9.0mg，也是安全的。吃少量被DEHP或DINP污染的有問題的食物不會損害你的健康。

香港浸會大學生物系用小白鼠做進一步研究，發(fā)現(xiàn)服用過“塑化劑”的小鼠后代以雌性為主，會影響其正常排卵，即使生下雄性，其生殖器官也比正常小三分之二，精子數量大大減少，反映塑化劑的毒性屬于抗雄激素活性，引起內分泌紊亂，影響其正常生育能力。專家表示，這項研究可以應用于人類，表明長期吸煙的“塑化劑”對男性的影響大于女性。國立臺灣師范大學的研究團隊也發(fā)現(xiàn)，塑化劑會造成基因毒性，損害人類基因。長期食用對心血管疾病危害最大，對肝臟和泌尿系統(tǒng)的危害也非常大。中毒后會通過基因傳給下一代。

八、2012年，如老酸奶“工業(yè)明膠”事件

事件回放:

2012年4月9日，央視主持人趙普在微博上爆料，稱老酸奶很可能是破皮鞋做的。他說這是2012年“3.15”晚會的重頭戲，可惜沒有播出。

據調查，不僅是老酸奶，很多種類的水果酸奶、谷物酸奶甚至普通酸奶幾乎都含有明膠、瓊脂、卡拉膠、果膠等食品增稠劑。

明膠的質量主要取決于原料。一般來說，合格的明膠是從新鮮的動物皮和骨料中提取的。經過六道提取工序后，將提取的明膠蒸發(fā)干燥，最后按照幾項控制指標進行混合，形成成品。

但國內很多廠家為了降低成本，獲取更多利潤，都是以制革廠鉻鞣后的藍礬皮的皮屑、邊角料、爛皮為原料。

某品牌乳品企業(yè)相關負責人曾表示，市場上的酸奶分為凝固型和攪拌型，而老酸奶屬于凝固型，在奶源、菌種、發(fā)酵時間、生產工藝等方面都有所不同。但是，國家標準是一樣的。在老酸奶中適當添加明膠等食品添加劑，以保持其口感和外觀，這是國家允許的。

“工業(yè)明膠”的危害:

工業(yè)明膠是從動物結締組織或表皮組織中的膠原蛋白部分水解而來的蛋白質。鉻是工業(yè)明膠中含有的重金屬，會破壞人體骨骼和造血干細胞，長期使用會導致骨質疏松和嚴重的癌癥。鉻對人體健康的危害是一個緩慢的過程，通常在兩年以上出現(xiàn)。人體內有少量的鉻離子，主要是取自食物的三價鉻，而工業(yè)明膠中所含的六價鉻是強氧化劑。如果進入體內，替代正常的鉻離子，就會影響這些正常物質的代謝，損傷黏膜，形成潰瘍。

專家指出，化工原料中含有大量對人體有害的六價鉻和砷，在皮革加工過程中會滲透到毛皮中。即使用大量的石灰和工業(yè)酸洗滌還原，殘渣也不能完全去除。重金屬過量可導致神經系統(tǒng)中毒、頭暈、失眠、腹瀉、皮炎等癥狀，易在肝腎蓄積。

九.2013年，鴨舌產品含有甜蜜素，并傳播到奶茶行業(yè)

事件回顧:

2013年1月11日，杭州市質監(jiān)局檢查人員看到，部分加工一半的鴨舌被放入大桶中，散發(fā)出誘人的香味。加工好的雞腿已經打包好了，幾個工人正準備運到對面的冰箱里。

在加工場外的地面上，一捆捆的包裝紙箱上堆著“康敏”牌臘鴨舌頭的字樣，旁邊寫著“不添加色素和防腐劑”的小字。但是就在包裝盒旁邊，有幾袋甜蜜素和亞硝酸鈉。

“黑心”老板經常用甜蜜素，所以要小心劣質的泡泡茶。因為老板不在，現(xiàn)場的工人分不清是不是非法添加劑添加過量。他們只知道加了這些東西，鴨舌和雞腿顏色好看，味道更香。

泡茶店可謂“遍地開花”。因為這個行業(yè)缺乏相應的質量標準，一些非正規(guī)商店出售的劣質泡泡茶不僅不含牛奶，而且危及人體健康。