關(guān)于這個(gè)問(wèn)題:龍井要茶

震驚過(guò)后，一切都恢復(fù)了，春天開(kāi)花了。朋友圈里一個(gè)叫“龍井茶農(nóng)小灣”的朋友開(kāi)始曬家里忙碌的綠色，呷著春茶生意，抱怨“只能在別人手機(jī)上看春天?！?/p>

對(duì)于我和我周?chē)蠖鄶?shù)整天呆在城市森林里呼吸煙霧的人來(lái)說(shuō)，看著這位朋友的“抱怨”簡(jiǎn)直是嫉妒瘋了——陽(yáng)光明媚的山坡，幾英畝的茶園，到處都是綠色，在我忙碌的時(shí)候喝一口錢(qián)明茶。

清明節(jié)前的那個(gè)周末，我和朋友從杭州市區(qū)開(kāi)車(chē)十幾公里到萬(wàn)佳找春。萬(wàn)家位于西湖邊的小村莊東木村，九曲嶺山腳下，東距靈隱北峰十里，南有梅家塢，西有龍塢茶村。西湖龍井和龍井43號(hào)的茶樹(shù)遍布茶山。

小萬(wàn)是個(gè)80后的男生。他在網(wǎng)上開(kāi)了自己的公司，算是半個(gè)茶商。我的父親Create是一個(gè)地地道道的茶農(nóng)，繼承了祖先留下的龍井茶的種植、采摘和炒制技藝。

還沒(méi)走進(jìn)門(mén)，就聞到一股春茶的香味。Create在炒茶館里忙著，他看到小灣把我們帶進(jìn)屋，放下手頭的工作迎接我們。

Create自我介紹:“我叫萬(wàn)連榮。本人60歲，炒茶40多年。老婆是傅振英，比我小4歲?！彼f(shuō)著，拿出杯子，燒了礦泉水，抓起當(dāng)天新鮮的炒茶，熨了熨，搖了幾下。茶葉稍開(kāi)，倒掉水，加熱水。

不一會(huì)兒，茶葉就泡成一體，先是浮在杯頂，然后慢慢鋪開(kāi)，沉到底。喝一口，清爽，微苦，沉醉其中。難怪乾隆皇帝下江南的時(shí)候，就是這樣。

大茶農(nóng)茶園“采茶人”的黃金月

每年從清明前一周到谷雨后一周，差不多有一個(gè)月是一年中最忙的時(shí)候，被Create稱為“黃金月”。今年3月19日上午，萬(wàn)佳的龍井43號(hào)被開(kāi)采；團(tuán)栽稍微晚一點(diǎn)，26號(hào)開(kāi)采。

萬(wàn)家可以說(shuō)是村里的大茶農(nóng)。除了村里的生產(chǎn)隊(duì)分給住戶2畝多的茶園外，這戶人家還承包了4畝別人的荒地耕種。

Create帶我們?nèi)チ怂业牟鑸@——在半山腰和洛芬尖的山頂上，上山采茶的路很難走，沒(méi)有臺(tái)階，全是土路。

傅振英帶著五個(gè)采茶人去茶園采茶?！安刹枧焙碗娪袄锏牟灰粯?。大多是中年人，常年日曬雨淋，皮膚黝黑有光澤。他們的技術(shù)相當(dāng)熟練，從左到右開(kāi)始工作?！袄掀旁缟?點(diǎn)上山，晚上6點(diǎn)回家。六個(gè)人每天采摘8磅新鮮樹(shù)葉。每天刮風(fēng)下雨。茶不等人。過(guò)一天就老了?！眲?chuàng)造說(shuō)。

雇傭的采茶人大多來(lái)自安徽，他們?cè)贑reate家已經(jīng)干了好幾年了。"每年的這個(gè)時(shí)候，我們都會(huì)來(lái)，一天120元，吃飯，包東西."采茶人告訴我。

Create家最高的茶場(chǎng)在山頂，村里的電視塔就設(shè)在那里。山頂風(fēng)景宜人，在霧小的日子里可以俯瞰整個(gè)村莊。只是上山比下山容易?？瘴业纳揭呀?jīng)讓我很難移動(dòng)了，更別說(shuō)提著幾個(gè)竹籃的茶葉了。

創(chuàng)造說(shuō)，“我沒(méi)辦法。高山茶比扁茶好。”

老基礎(chǔ)“半夜唱歌”炒春茶

Create 18歲時(shí)應(yīng)征入伍，來(lái)到上海虹橋機(jī)場(chǎng)當(dāng)兵。值勤5年后退休回村結(jié)婚成家，然后和妻子傅振英走了很長(zhǎng)的茶道。如歌所唱，他們兩個(gè):“采茶時(shí)，滿山都是。你追我不怕累。敢與神爭(zhēng)春光！”！

那時(shí)候沒(méi)有電飯鍋，有殺青的機(jī)器，有熔爐機(jī)之類(lèi)的設(shè)備。早期炒龍井茶靠一只手。剛摘下來(lái)的龍井茶綠茶，不能馬上炒，需要攤幾個(gè)小時(shí)，尤其是下雨天，炒的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)。

炒茶工作在晚上進(jìn)行，效率極低。一個(gè)炒茶高手一天可以超過(guò)2-3斤茶葉。

為了趕上第二天賣(mài)茶的早市，Create和他的妻子總是趕著把當(dāng)天的綠茶做成干茶。Create困了。晚上10點(diǎn)以后，他的眼睛開(kāi)始“打架”。如果他不小心，他的手指會(huì)被鍋燙傷。一個(gè)茶季過(guò)后，手上有無(wú)數(shù)個(gè)水泡，很多都是新的長(zhǎng)在舊的上。

傅振英受不了了，總是說(shuō)幾句“快點(diǎn)炒，別睡了！”這對(duì)老夫婦總是為此爭(zhēng)吵。為了趕走困倦的昆蟲(chóng)，Create讓小萬(wàn)買(mǎi)了一臺(tái)收音機(jī)。每當(dāng)他想打瞌睡的時(shí)候，他就打開(kāi)收音機(jī)，放一些喜歡的音樂(lè)。

他最喜歡的歌是魏巍唱的《愛(ài)的奉獻(xiàn)》，同時(shí)單曲循環(huán)。有時(shí)，當(dāng)他感興趣時(shí)，他會(huì)跟著唱。唱啊唱啊，我失眠了。當(dāng)時(shí)已經(jīng)快凌晨2、3點(diǎn)了。

茶在下雨前用茶手工煎成藝術(shù)品

近幾年炒茶技術(shù)革命更新?lián)Q代，只有一千臺(tái)老的，前后購(gòu)買(mǎi)更新了5、6臺(tái)炒茶機(jī)。再也不用過(guò)“半夜唱歌”的日子了，手上的水泡也比以前少了。

炒茶40年，Create經(jīng)常去培訓(xùn)，完善自己的炒茶技術(shù)；現(xiàn)在Create是村里炒茶之王，經(jīng)常代表村里去西湖區(qū)比賽，每年都能取得不錯(cuò)的成績(jī)。

創(chuàng)作不再是炒茶，而是藝術(shù)，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)包含了搖、拋、抓、推、壓、磨等十多種技法。茶葉脫落，粗糙的手變得優(yōu)雅。

目前Create的茶還是半手工，殺青后第一道工序后，用手煮。

“這樣炒出來(lái)的茶，會(huì)比簡(jiǎn)單的機(jī)器炒出來(lái)的茶更香，口感更好。”現(xiàn)在Create一天可以炒5斤茶，晚上8點(diǎn)關(guān)門(mén)。

一成不變的是陪他炒茶的那大杯茶。從早到晚”客人對(duì)明朝以前的茶很好奇。我喜歡下雨前喝茶。比明朝以前的茶更綠更香。”

茶葉價(jià)格可以在40年內(nèi)上漲50倍

對(duì)于普通茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，賣(mài)茶是壓力最大的環(huán)節(jié)。炒茶是你自己的決定。你知道它看起來(lái)像什么，在什么程度上。賣(mài)茶不一樣。去市場(chǎng)賣(mài)茶，一年一價(jià)，一天一價(jià)，賣(mài)茶的人多，收茶的老板少。一是收茶老板要看茶葉的產(chǎn)地，二是茶葉的做工，最后是你我之間的價(jià)格談判。

然而，創(chuàng)造是幸運(yùn)的。他的炒茶技術(shù)在村里很有名，經(jīng)常賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。Create點(diǎn)鐘到了轉(zhuǎn)堂的茶市，賣(mài)給茶商。他還在回來(lái)的路上買(mǎi)了一塊肉做紅燒肉。

“40年前，茶葉30英鎊，豬肉7美分一磅；現(xiàn)在，明朝以前1500元一磅的茶葉漲了50倍，17元一磅的豬肉漲了15倍?！盋reate數(shù)了一筆賬，他的臉上寫(xiě)滿了知足，我卻被它迷惑了。

過(guò)去的茶和現(xiàn)在的茶有什么區(qū)別？能漲50倍嗎？

“那時(shí)候只是家里傳下來(lái)的炒茶技術(shù)，很粗糙，炒出來(lái)的茶都是黑乎乎的。后來(lái)政府每年都組織培訓(xùn)，把種茶炒茶的技巧稍微優(yōu)化了一點(diǎn)，才有了今天的品質(zhì)?！眲?chuàng)建解釋。

其實(shí)明朝以前1500元的茶價(jià)是可以接受的。為什么市場(chǎng)上總是有一萬(wàn)元的茶葉？

旁邊的小萬(wàn)說(shuō):“龍井茶只賣(mài)一季。如果把這一斤茶葉算作茶園維護(hù)、修剪、采摘、炒制一年，其實(shí)賺的不多。市場(chǎng)上的買(mǎi)家賺一英鎊。三十塊錢(qián)，就幾個(gè)茶混在一起。包裝后賣(mài)給市場(chǎng)最賺錢(qián)的茶商，總能用腦袋把價(jià)格炒成天價(jià)！”

兩年來(lái)，小灣開(kāi)了一家網(wǎng)店，吸引顧客在自己的茶場(chǎng)體驗(yàn)采茶炒茶。由于自產(chǎn)自銷(xiāo)，中間“商人”較少，茶葉質(zhì)量有保證，價(jià)格合理。很快他就承包了銷(xiāo)售任務(wù)。Create不用每天早起去市場(chǎng)擠人排隊(duì)。

下午5點(diǎn)，快遞兄弟專(zhuān)程到Create家收貨。那天有9箱訂單。

也有人對(duì)Create說(shuō):你可以去外面喝點(diǎn)茶。地里的龍井茶比當(dāng)?shù)氐奈骱埦€便宜，而且外形美觀。當(dāng)它加入到你自己家的龍井茶中時(shí)，價(jià)格和成本就會(huì)下降...但Create感覺(jué)龍井茶講究產(chǎn)地和工藝，賣(mài)假西湖龍井當(dāng)真西湖龍井。這是一件壞事?？梢再嵉纳伲遣枞~的質(zhì)量很重要。這個(gè)，

一千年后，有幾擔(dān)龍井茶從他手中流過(guò)。他總是拍著胸脯對(duì)別人說(shuō):“我們的茶絕對(duì)可靠！”

送福利！

Create的雨前茶就要上市了，所以我們給大家預(yù)留了一些白菜價(jià)格的雨前茶，大家掃碼就能買(mǎi)到。

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