到河南吃飯，就不能不提到燴面，燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類(lèi)似寬面條，以味道鮮美，湯好面筋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。

5月18日晚上，我和幾位特殊的客人、剛剛從湖北省武漢市凱旋歸來(lái)的援鄂英雄，到位于鄭州市商都路與黃河南路附近的蕭記三鮮燴面黃河南路店“中原燴”廳吃飯，讓我沒(méi)有想到的是，年屆古稀的蕭記三鮮燴面創(chuàng)始人肖存興老先生竟然親自做陪，精神抖擻、氣質(zhì)很好、說(shuō)話總是笑瞇瞇的肖老先生，說(shuō)話聲量依然不大，席間，他對(duì)以魏永祥為代表的幾位援鄂英雄說(shuō)，“吃些咱自己的飯菜，慶祝你們勝利凱旋！”

蕭記三鮮燴面創(chuàng)始于1986年，經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，已經(jīng)成為鄭州市餐飲的城市名片，經(jīng)?？吹绞晨蛡円煌朐谑?、酣暢淋漓吃燴面的情景，真是別有一種風(fēng)情。

據(jù)了解，燴面粉是用優(yōu)質(zhì)小麥面粉制成的，加雞蛋和鹽，在和面之時(shí)就將其揉入面粉之中，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌，揪成小劑子，捏成片狀兩面摸上麻油。煮面之時(shí)，幾番抖動(dòng)，面片便由粗變細(xì)，被拉成寬約2厘米的薄面條，在滾水里浮沉幾番也不易斷開(kāi)，面分為四兩或二兩一份。

燴面之香，功夫在于湯,湯是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入黨參、枸杞等中藥熬上一天，既去了羊肉的膻氣，又消減了羊肉的火氣，十分滋補(bǔ)。舀上幾勺高湯，把新鮮燴面和少許紅薯粉直接放入高湯中煮，燴面盈潤(rùn)如百合瓣，外滑內(nèi)韌，湯的鮮味細(xì)細(xì)滲透進(jìn)面里，鮮香撲鼻；加上幾塊羊肉，配以枸杞、黃花菜、木耳、鵪鶉蛋等。上桌時(shí)外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮。把面一小段一小段咬下，喝口湯，夾片羊肉，色、香、味足了。

晚上到場(chǎng)的還有以下幾位，可以稱得上是群英薈萃、大咖云集，河南省援鄂第八批醫(yī)療隊(duì)、省衛(wèi)健委張林，第十援鄂醫(yī)療隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)、安鋼集團(tuán)總醫(yī)院魏兆勇，資深媒體人、在大年二就斷然丟下遺囑、悄悄含淚揮別妻孩奔赴湖北武漢抗疫、被河南省委組織部通報(bào)嘉獎(jiǎng)的優(yōu)秀黨員魏永祥，美年大健康河南公司總經(jīng)理宋啟軍、中橡狼牌董事長(zhǎng)熊?chē)?guó)武、貴州國(guó)之驕子酒業(yè)公司董事長(zhǎng)劉學(xué)文、河南路易天奴服飾董事長(zhǎng)陳一樹(shù)，河南省人民醫(yī)院醫(yī)學(xué)全科主任醫(yī)師、鄭大教授施新革，鄭州市公安交警支隊(duì)法制科高鵬、市交警支隊(duì)宣傳科邢紅軍、市交警支隊(duì)四大隊(duì)于賓、阿莊私房菜董事長(zhǎng)王鐵莊、鄧記叫花雞董事長(zhǎng)鄧勝利、虢國(guó)羊肉湯總經(jīng)理王碩、河南省醫(yī)藥集團(tuán)·漢方藥業(yè)經(jīng)理王永生，道騏潤(rùn)滑油創(chuàng)始人、總經(jīng)理王碩、河南萬(wàn)邦科技有限公司董事長(zhǎng)黨海強(qiáng)、中信銀行建設(shè)路支行零售主管行長(zhǎng)李慧玉、鄭州好食記創(chuàng)始人焦素芳，以及鄭州權(quán)哥美食團(tuán)部分成員美食權(quán)說(shuō)、大河好酒、企報(bào)廣說(shuō)。

因?yàn)樾ご媾d老先生親自在場(chǎng)，晚飯安排的特別豐盛，有大蔥燒海參、酸辣廣肚、紅燒大鯉魚(yú)、灌湯包、扒牛蹄、桶子雞、手抓羊肉、汴京烤鴨、雙椒扒牛蹄、手抓羊肉、孜然羊肉、脆皮大蝦、柴雞泡饃、素餃子、黃豆面焦炸丸子等等，個(gè)個(gè)都是他們家的招牌硬菜，當(dāng)然少不了他們家這一碗創(chuàng)始于1986年、曾登上過(guò)上海世博會(huì)及2015年鄭州上合會(huì)的三鮮燴面、羊肉燴面。

席間，我專(zhuān)門(mén)給肖存興老先生講了一個(gè)我已經(jīng)保存了17年的一個(gè)故事。2003年，《中國(guó)企業(yè)家》雜志社一個(gè)剛剛工作不久的年輕女記者，到河南采訪，因?yàn)樗堑谝淮蝸?lái)河南出差，不是很熟悉，就通過(guò)其他媒體同行聯(lián)系到我，我專(zhuān)門(mén)陪同她到了許昌市采訪，她在鄭州吃的第一頓飯，我?guī)降木褪鞘捰浫r燴面，擔(dān)心二兩不夠吃，我就給她要了一碗四兩的燴面，結(jié)果，她竟然吃完了。讓我沒(méi)有想到的是，回到北京以后，她就在雜志上最后面一頁(yè)，寫(xiě)了一篇文章，標(biāo)題是《初訪河南、四兩燴面》，以此來(lái)紀(jì)念她的第一次河南之行。

肖存興老先生聽(tīng)了以后，很是高興，還問(wèn)我現(xiàn)在保存著這一期雜志沒(méi)有？我說(shuō)尋找一下，應(yīng)該可以找到?？上В菚r(shí)候的互聯(lián)網(wǎng)還不是很發(fā)達(dá)，文章沒(méi)有電子版，在網(wǎng)上不能找到了。

業(yè)余時(shí)間喜歡文學(xué)、喜歡寫(xiě)詩(shī)的鄭州市公安交警支隊(duì)法制科高鵬，還現(xiàn)場(chǎng)做詩(shī)兩首，分別是：

一、《送蕭記》

上合會(huì)議鄭州開(kāi)，

迎接八方貴賓來(lái)。

鄭東新區(qū)國(guó)宴擺，

蕭記燴面當(dāng)主菜。

湯鮮味美面又白，

河南人民的最?lèi)?ài)。

二、《狼浪》

狼牌輪胎就是浪，

世界紀(jì)錄它來(lái)創(chuàng)。

如今名牌能用上，

還得感謝魏永祥。

團(tuán)結(jié)精神就像狼，

食車(chē)房品消費(fèi)幫。

目前，鄭州市的燴面品牌比較多，有、蕭記三鮮燴面、合記羊肉燴面、76人老燴面、鄭州萬(wàn)家優(yōu)質(zhì)滋補(bǔ)燴等。

那么，你喜歡到哪個(gè)一家吃燴面呢？