編者按:

2018年是中國改革開放四十周年,四十年艱辛奮斗,四十年滄桑巨變!

和全國一樣,云嶺大地也發(fā)生了前所未有的發(fā)展變化。從肉票、布票所代表的商品短缺,到京東、美團電商平臺所代表的物質(zhì)極大豐富;從低矮的茅草房,到不斷刷新高度的摩天大樓;從鴻雁傳書的情感傾訴,到隨時隨地移動互聯(lián)視頻溝通……方方面面的深刻變化,我們感同身受。

40年歷史變遷如洪流滾滾而過,我們的家庭、婚姻、事業(yè)、生活裹挾其中,或主動或被動地發(fā)生了深度變化。

為全景記錄改革開放40年的變化,昆明信息港彩龍社區(qū)自2018年3月26日起,開展以“我與改革開放共成長”為主題(題目可自擬)的征文活動,邀您動情講述,征文詳情請點擊文后鏈接查閱。

本期我們選取“張薇”所作的《燒餌塊四十年的變身記》一文編發(fā)。

三十出頭的我出生于80年代中期，改革開放四十年帶給我們的變化是多方位的，通過生活中的一些細致變化，還是令我深刻感受到改革開放后，人們生活水平質(zhì)量的大幅度提升。作為一個前度吃貨，來跟大家款一款這四十年來，昆明人早點的變化。

說起燒餌塊，云南人民應該是無人不知不人不曉，這是云南特有的小吃，每個地方也都有細微差別。早點買個燒餌塊，抹上醬，拿起就走，加之其口味獨到、口感香軟，成為昆明人早點的首選。

曾經(jīng)一度消失在我童年記憶里的甜辣味燒餌塊在2005年前后得以“復活”。從那之后，大街小巷隨處可見一家名為“英鳳燒餌塊”的早點店，如今這家店已成為昆明地道燒餌塊的品牌標識。關(guān)于燒餌塊的味道是否正宗的界定，雖說是因人而異，但有一點，喜歡燒餌塊的吃貨們總能達成的一個共識，那就是燒餌塊上的甜醬一定足夠粘稠，味道才叫正！

80年代，燒餌塊的作料和醬料并不像今天這樣豐富。在英鳳燒餌塊，你能看到至少四種，包括甜醬、鹵腐、辣椒和肉醬等在內(nèi)的醬料，餌塊也分白玉、紫米、玉米等多種口味。在一些街邊燒餌塊攤上，還會有經(jīng)過改良了的燒餌塊作料，可以加豆芽、腌菜、花生……想加什么加什么，但我始終覺得，只有一種醬料的燒餌塊口感最好——那就是甜辣醬。

4、5歲的我，周末最大的期待就是，可以買一個燒餌塊當早點。能吃燒餌塊當早點的這天，我會早早醒來，眼巴巴等著媽媽給我一個大大的洋瓷碗、2兩糧票和8分錢，步行100米到順城街街口的一個燒餌塊攤燒餌塊。我一手攥著錢和糧票，一手拿著大碗，用最快的速度跑到街口，踮著腳把碗放到攤前，拿著糧票和錢對叔叔說，“我要一個燒餌塊?！?/p>

那時，燒餌塊只有一種醬，醬里摻有芝麻、甜面醬和油辣椒，吃起來又香又辣還帶點甜，當我被辣得伸舌頭時，醬料里的甜味，又會讓我忍不住再多吃幾口。直到現(xiàn)在，我買燒餌塊時，都是吃甜辣醬。當時，對于一枚未上小學的孩童，要分清紙幣和糧票的面值有相當?shù)碾y度，但要讓我用這些錢+糧票去買一個燒餌塊卻不是難事。

依稀記得，賣燒餌塊的叔叔，臉圓圓的留著絡腮胡。站在攤前用麥稈編成的大扇子在炭火上扇動著一片片白白的燒餌塊，栗炭火充分燃燒飄起的白灰落了一頭一臉，但心心念念只想吃到燒餌塊的我哪會管那么多，咽著口水眼巴巴望著，心想屬于我的那個餌塊何時能翻一面烤，待燒餌塊兩面烤到焦黃時， 就能從鐵架上取下抹醬了，抹好醬的燒餌塊，叔叔會用一張看上去很干凈的白紙包起來。因為小孩兒不耐燙，媽媽總是讓我?guī)б粋€碗去裝，這就是為何我去買燒餌塊必帶一個搪瓷碗的原因了。圓臉叔叔的動作非常嫻熟而流暢，燒、翻、抹醬、收錢、找零，一氣呵成。

90年代初，買包子、饅頭要面票。1角2分錢的煮米線、煮面條只能到館子里吃，不像現(xiàn)在還能稱斤帶回家煮食。改革開放四十年，我們的早餐桌不僅能吃到油條、豆?jié){、稀豆粉、米漿粑粑、手抓餅等等諸如此類的中式的早餐，還能吃到如漢堡、三明治、吐司以及各式咖啡等品種的西式早餐。

如今，昆明城曾經(jīng)的中心街道——順城街早拆了，在街口賣燒餌塊的叔叔已不知去向，但在這里建起了昆明另一個商業(yè)中心，王府井、百盛、昆百大，英鳳燒餌塊也隨處可見，昆明人早點的豐富與變遷映射了改革開放40年我們生活水平的日益提高。