餐廳，除了基本的廚師，最重要的工作崗位是什么？

不是服務員，不是收銀員，不是物流，是店長！

雖然你什么都做不了，但你知道統(tǒng)籌安排，了解人，為客戶著想，協(xié)調內部矛盾，那么你就可以成為店長。(大衛(wèi)亞設)。

可惜，在《中餐廳》里，身為店長的黃曉明卻沒有做到一個店長應盡的職責，節(jié)目都開到第六季了，他也積累了很多經(jīng)驗了，但沒想到，他的表現(xiàn)卻輸給了第一次來參加節(jié)目的尹正。

《中餐廳》的詹大廚是后廚核心人物，炒菜快，味道也好；而章若楠、陳立農主要負責各自的一道菜，偶爾幫忙上菜；小羊廚師主要負責甜點，后廚打下手。而殷桃是管家，主要負責招待客人，黃曉明作為店長，職責和殷桃類似，尹正主要是點單、上菜。

開業(yè)的前一天，大家都做了各自的拿手菜，準備定一個菜單。殷桃做了魚湯，章若楠做了芹菜牛肉，陳立農做了沙茶滑肉，廚師做了云朵饅頭，除了殷桃的魚湯有點咸外，其他的都得到了大家的一致好評。

作為后廚的核心人物，詹大廚也不甘示弱做了一份醉雞，但是沒想到大家嘗試了之后，反應各異。

殷桃：“會不會有一點淡，詹老師？”

黃曉明：“是不錯，但是我覺得小朋友吃不了這個?！?/p>

同樣都是做菜，幾個業(yè)余的人做的菜就一水的夸，直接列入菜單，自己身為大廚卻被挑三揀四，這誰心里能舒服。

尹正也看出了詹大廚的尷尬，于是趕緊替詹大廚說話：“哥，我打斷一下，就這個對他有點不公平，因為今天他沒有用到他想要用到的酒?！?/p>

黃曉明：“我知道，但因為它稍微帶點生口，又帶點酒，畢竟還是小朋友多，大人很多時候點菜，他是照顧小朋友的。所以挑人。所以還有沒有別的做法，是老少皆宜的?！?/p>

于是詹大廚，給出了幾個方案，一個是白斬雞，一個是紅油雞，一個是炸雞，但都沒有通過，之后詹大廚說可以改成姜母雞。

但是黃曉明根本不聽解釋：“這種菜只要是摻到重刺激口味的，他們基本上都不行。”

看到這一幕的時候，真的是對黃曉明無語。他都來了幾季的節(jié)目了，怎么還是這么獨斷專權，合著所有人都得聽他的？當著這么多人的面，去否定一個大廚，也真是夠夠的了。就算你說的有道理，那你也不能一直否定，作為店長好歹給個方向吧，或者說明自己的想法吧。

詹大廚也是久經(jīng)沙場的人了，在廚房干了幾十年結果還被人這么不給面子，心情失落的他，只好獨自來到廚房整理食材。

尹正見到詹大廚離開后，勸說黃曉明：“我覺得你應該給他一個方向，就是因為他會做的太多了，不如你就告訴他，我就要什么。其實這幾天就發(fā)現(xiàn)，詹老師真的神通廣大......”

黃曉明還沒聽尹正說完就打斷：“什么都想做”

額......尹正話還沒有說完就要打斷，黃曉明真的很不禮貌。作為追了好幾期節(jié)目，被詹大廚圈粉的的觀眾，我真的替大廚不值，人家才不是那么貪心的人好嗎？

好在尹正很懂詹大廚：“他不是什么都想，他什么都會，你只要說，就可以了?！?/p>

固執(zhí)的黃曉明在尹正的解釋和安撫下，這才明白了過來，給詹大廚指明了方向，定菜這一part才算完結了。

不得不說，尹正真的很暖心，既沒有選詹大廚在的時候才說這些，避免了尷尬，同時用商量和建議的語氣溝通，姿態(tài)放得很低，也給黃曉明留足了面子。這種溝通方式真的很讓人舒服~

在討論詹大廚要做爽脆蘿卜皮也是一樣，黃曉明問這道菜是酸辣的嗎？詹大廚說是爽脆的。兩個人簡直就是雞同鴨講。

尹正見兩人無效溝通，于是細心地問詹大廚是不是辣的，帶不帶酸，這才溝通清楚爽脆蘿卜皮這道菜是微辣不帶酸的。

如果尹正不張嘴，依黃曉明這個固執(zhí)又死板的性子，估計會一直問下去，僵在那里，場面又得尷尬起來。但尹正就很快察覺到這是一個不好的趨勢，及時出來“翻譯”。雖然只是一個很小的細節(jié)，但是也能看出尹正的細心和耐心。

另外，尹正在服務客戶的態(tài)度上也非常拉好感！

因為第一天開業(yè)比較混亂，有一桌客人的菜是上齊了，但是米飯遲遲沒有上。到了后廚才發(fā)現(xiàn)是飯做少了，還有一鍋米忘在水池里了。

尹正第一時間想辦法補救，還剩一碗飯他先端了過去，和客戶說明了情況還說這碗不算錢。然后在后廚焦急地等著飯熟，等飯好了，他立馬沖過去，然后和客人連連道歉。

最后還用特別不好意思的口氣，麻煩詹大廚幫他再做兩個菜，送給客戶以表歉意。

尹正沒有把自己放在明星的位置上，而是把自己當做餐廳的員工去服務客戶，真心為客戶著想。畢竟人家餓了那么久，等了那么久，就想吃口飽飯，吃個熱乎菜。

讓詹大廚幫忙的時候，尹正也不是那種理所當然的態(tài)度，而是非常不好意思地提出請求，從這一點也能看出尹正的共情之處，懂得換位思考。

黃曉明作為店長，而且還活躍在前臺，按理說是和顧客交流最多，最應該了解顧客的需求的，可是他沒有發(fā)現(xiàn)這個問題，這就是他的失職之處。

即便黃曉明發(fā)現(xiàn)了這個問題，估計解決方法就是拿錢砸，送禮物或者打折了，根本不會站在客戶的角度去思考問題。

當然，尹正也是有一個小小的槽點的，《中餐廳》第三期節(jié)目一開始，我就被尹正的那句怒吼給嚇到了。

“剛才誰上的？上菜為什么不劃？”

章若楠和陳立農呆呆地楞在原地，看著小羊廚師，而小羊廚師則是驚慌失措、滿臉尷尬。

看到這一幕的時候，估計很多人都會被尹正的態(tài)度給嚇到，甚至還會想當然地以為：“這就是所謂的明星，以為自己有多了不起，隨隨便便就可以對普通人發(fā)火，真以為自己高高在上，就可以肆意踐踏別人了？”

不怪觀眾，芒果臺的剪輯一直喜歡搞事情，任何人在節(jié)目開頭看到這一幕，可能真以為尹正就是這樣拿明星身份擺譜的人。

但了解了所有經(jīng)過之后，我只想說一句：尹正吼得好！

開業(yè)第一天，客人非常多，陸陸續(xù)續(xù)來了近10桌，本來殷桃上完一道菜就要劃一個，可是客人問題不斷，在幫忙拖地、哄小朋友過程中，她就忘了劃單。導致上菜非?；靵y，有的客人一直餓著肚子等，而有的客人上多了也不知道。

第一天就這么混亂，尹正忙的焦頭爛額也非常急躁，這才有了大吼這一幕。

后面餐廳忙完了，休息時，尹正才知道是誰沒有劃單，為什么沒有劃單，他也反省了，覺得自己聲音太大，為自己的魯莽急躁道歉。

其實尹正的心情非常能理解，畢竟這些規(guī)則都是開業(yè)前定好的，一個人沒遵守，整個餐廳運營都要出亂子。更何況尹正后面也被章若楠開玩笑卡了一下，他自己嘗到了被人吼的滋味，也相當于抵消了。

反觀黃曉明，作為店長，他沒有妥善地安排好一切，也沒有提醒大家嚴格按照規(guī)則來執(zhí)行，只知道在前臺做著面子功夫，根本不管后廚的死活，實在是有些氣人。

看完《中餐廳》幾期后，其實對每個人的性格都有所了解了。

黃曉明雖然性子比較溫和，但有點固執(zhí)專斷。殷桃挺會掌控大局，考慮的也細致，但是有時候會偏急躁。而詹大廚是一個比較隨意豪放的人，雖然做事速度好，炒菜也厲害，但不是很會溝通，容易被其他人誤會。因此黃曉明和殷桃最容易和詹大廚發(fā)生摩擦。

而陳立農和章若楠這兩個是晚輩，而且也不屬于頂流，所以節(jié)目中他們一般都是附和或者不說話的角色，踏實的干著自己的活，基本不會和大家有沖突。小羊廚師就是素人廚師，名氣也不高，節(jié)目就是一老好人。

《中餐廳》里看著脾氣最爆的尹正其實是最靠譜的。要是沒有他在中間，壓著黃曉明的獨斷，調和著殷桃和詹大廚的矛盾，大家不知道要尷尬多少回了。

尹正沒有因為殷桃咖位大，沒有因為黃曉明是哥們，就一味地偏向他們。反而他把自己的位置放得很公正，誰有理就幫誰，誰做得不對；他就適當提出來；即使不是店長，也做了很多店長做的事。不得不說，《中餐廳》尹正才是真正的c位，節(jié)目真的不能沒有他呀！