未成年人不要喝酒

喝酒有害健康

喝酒就不開車

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縱觀全國，能夠代表“大綠峰”的地區(qū)首先是西北狼和東北虎。

不是說這兩地兒的人最能喝，而是優(yōu)渥的中原、精致的南方很少能喝出這兩地街邊談天侃地的氣勢。

就拿咱西安來說，夏夜隨便找個燒烤攤：將進(jìn)酒，杯莫停，先杯后碗再懟瓶，酒至酣時天將明。四人行，三姓為友亦為師，傳道授業(yè)顧前程。

東北「哈爾濱」、重慶「國賓山城」、西寧「青海湖」、新疆「烏蘇」、麗江的「風(fēng)花雪月」...各地市面上都有自己本地的啤酒“基石”。

如今在西安乃至整個關(guān)中，頭一號的卻是九度。嗯，「青島」的九度。

其實(shí)，咱也是有自己的啤酒，稍微有點(diǎn)年齡的西安人，對這句話一定不陌生：“老板！bei↗寶↘雞↘！”

從領(lǐng)跑西安市場到銷聲匿跡，今天這篇就當(dāng)咱們在一個酒桌上，聊聊「白寶雞」的二三事~

PART.01

“入侵”西安的大綠棒子

咱西安本地的酒叫漢斯，但我的童年記憶中出鏡更多的卻是白寶雞。在我們家，給老爺子買酒再收點(diǎn)跑路零花錢，是夏天的日常項(xiàng)目。

每次5塊大洋，兩瓶白寶雞之后還能再買一根小奶糕一包牛板筋。隨著年齡的增長，家附近小賣部的白寶雞越來越少，商家冰柜中寶貴的位置都換成了九度與寥寥數(shù)瓶漢斯。

等我到了大學(xué)能喝酒時，西安已經(jīng)是青島九度的天下了，而白寶雞成為了本地同學(xué)之間的傳說。

寶雞啤酒對于西安、陜西甚至整個西北地區(qū)（95前的）人來說，都是不陌生的。寶雞啤酒股份有限公司陜西寶雞啤酒（酒精）廠創(chuàng)建于1956年（以下簡稱寶雞啤酒廠），酒精產(chǎn)量一度排到全國第四，同時也是當(dāng)年西北第一的釀酒企業(yè)。

出了寶雞虢鎮(zhèn)火車站就是寶雞啤酒廠，寶成、寶中、隴海鐵路在此交匯，廠區(qū)距離西寶高速也只有一公里路程。前可直取西安市場，后可輻射整個西北，可以說優(yōu)秀的位置，是寶雞啤酒能夠出名的重要因素。

寶雞啤酒最輝煌的時候是上世紀(jì)90年代中期，從西安本地的漢斯啤酒手中一度搶到了65%的市場份額。銷往河南、山西、湖北、四川、云南等18個省區(qū)，出口哈薩克斯坦、泰國等國家和地區(qū)，寶啤甚至還登上了人民大會堂。

如果不是后來漢斯、寶雞啤酒被青島啤酒相繼收購，當(dāng)下西安市面上的基石啤酒花落誰家也未曾可知。而整個西北啤酒界大概仍是寶雞、漢斯、黃河三足鼎立。

PART.02

啤酒界的“蜜雪冰城”

白寶雞的火爆，有人說是味道醇厚、酒勁猛烈，說的雖然沒有錯，但肯定還是加了厚重的情懷濾鏡。

正如現(xiàn)在打工人需要便宜量大的奶茶一樣，從事體力勞動的那批人也需要量大、勁大的平價煙酒。煙是窄版猴，酒是白寶雞。

九十年代西安周邊農(nóng)忙總會請麥客來幫忙收麥，有些大方的主家，除了管飯之外還會買好幾捆白寶雞，用涼水鎮(zhèn)著。

從事體力勞動的人群，都是精打細(xì)算，掙來的錢恨不得一塊錢掰成兩塊花。因此他們在乎的不是酒花九轉(zhuǎn)香氣，而是600毫升的容量和兩瓶把自己快速放倒的酒勁。

「大綠棒子」這樣粗獷的稱呼，是它接地氣的證明。所以白寶雞是一種生活的哲學(xué)，是當(dāng)時西安人最高性價比的解渴兼買醉。當(dāng)年能放肆喝白寶雞的老哥們，都是不在乎面子的真兄弟。

我小時候，拎著白寶雞喝的飄飄然的老爹，總會用胡茬剮我的臉。那時鉆入鼻中厚重的酒氣，大概就是被生活釀透了的男人味。

PART.03

揭開白寶雞的“濾鏡”

關(guān)于白寶雞的味道醇厚，勁大上頭快，有人說是過去釀酒真材實(shí)料，不像現(xiàn)在的水啤。

我找到了啤酒廠的朋友，了解到這其中另有玄機(jī)。

二十多年，夏天啤酒銷量占全年銷量的絕對大頭，因此一到夏天就供不應(yīng)求，需要加快出貨。當(dāng)年釀一大罐啤酒需要20天左右，夏日7-10就得急著罐裝出貨，釀造工藝上肯定會進(jìn)行省略。

外加那時大米釀酒還比較奢侈，據(jù)說白寶雞用的還是玉米，綜合原因使得酒體雜醇含量偏高，也就是大家所謂的“味兒重、后勁大、太上頭”。當(dāng)年兩瓶寶雞的量，一般能喝三四瓶漢斯。

PS：前兩年的烏蘇因?yàn)樗|(zhì)和釀造工藝的問題雜醇偏高，才會被冠以“奪命大烏蘇”之稱。

白寶雞的雜醇偏高，反而成為寶雞啤酒的特色。在低價之外，從口感上培養(yǎng)了大批忠實(shí)用戶。小時候嘗了口額爸的白寶雞，苦的舌根兒發(fā)抖。

白寶雞在平價買醉之外，也曾在90年代推出過高端系列的「黃寶雞」，賣到4塊錢一瓶，同期寶雞酒廠還獲得德國慕尼黑世界名酒金獎。不過當(dāng)年在西安夏天夜市，白寶雞才是yyds。

PART.04

回不去的白寶雞

從2000年開始，青島啤酒在收購漢斯之后，吹響了全面進(jìn)軍陜西啤酒市場的號角，與此同時也在陜西周邊省份展開了市場滲透。

銷售思路老舊的寶雞啤酒節(jié)節(jié)敗退，厚重的口感對于剛喝酒的年輕人來說也是一道門檻，反而是清爽的青啤更加上口。

在漢斯啤酒歸屬青啤之后，沒幾年寶雞啤酒廠也被迫易主。得益于寶雞優(yōu)秀的水質(zhì)與寶雞啤酒廠龐大的生產(chǎn)線，青島啤酒在西北站穩(wěn)了腳跟。

對于很多人來說，寶雞啤酒仍然是金字招牌，青島啤酒雖然沒有更換齊品牌，但有“雪藏”它的嫌疑。

白寶雞這個品牌只維持著最低程度的對外銷售，甚至一度在西安市面銷聲匿跡。再往后，西安夏夜啤酒就是青島九度的天下了。

近兩年，白寶雞有著返場的勢頭，只不過600毫升的大瓶換成了和青島九度的瓶子，味道也變成了青島啤酒招牌式的“清爽”。

聽說那邊啤酒廠因?yàn)樗|(zhì)好、交通方便，主要生產(chǎn)青島啤酒寶雞公司產(chǎn)的都是純生和歡動等中端啤酒。

因此如今西安市面上，喝白寶雞的老主顧們往往會糾結(jié)于生產(chǎn)地，只有虢鎮(zhèn)出的寶雞最好喝。在他們眼中，西安、渭南產(chǎn)地的白寶雞根本不是那么回事~

李白斗酒能夠詩百篇，大概是因?yàn)樗鹊牟皇前讓氹u，不然有些記憶與詩篇，已經(jīng)隨著斷片吐在了城墻根兒~

白寶雞從最初廉價酒水，到現(xiàn)在成為下館子酒單上的陪襯，這瓶不獨(dú)屬于西安的啤酒，曾經(jīng)撐著西安的夏夜，憑著酒勁放倒了幾代人。

白寶雞不能全權(quán)代表西安，但這一杯一定是時代沉淀下普通人的情懷與悲歡。

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