歲月流逝，日月如梭，很快進入了6月，又到了一年的高考季節(jié)。

每年到這個時候，各類能補充營養(yǎng)的食材銷量都會變得很大。當(dāng)家長用心程度一點也不會亞于寒窗苦讀的考生們，想盡辦法做好后勤工作，保證能有充足的精力和體力，關(guān)鍵時候不掉鏈子，來應(yīng)對這場異常激烈的競爭，看到自己的寶貝金榜題名的一刻。

多吃魚能變聰明？很多人都聽說過這個說法。我上學(xué)時候若因為貪玩，考試成績不盡人意的時候，用不了幾天家里總會出現(xiàn)一鍋魚湯，美其名曰“補腦湯”，看似助力，實乃誡勉。能不能讓我馬上變聰明這個不確定，但我總會有點不好意思的連喝好幾碗，繼續(xù)埋頭苦讀去了。

魚確實有讓大腦變聰明的成分

魚肉中包含了一種說起來特別陌生的化學(xué)成分：“二十二碳六烯酸的不飽和脂肪酸”，這是一種不飽和脂肪酸，魚肉中的對人體有益的不飽和脂肪酸很多，但最重要的就是這種，簡稱DHA，就是俗稱的“腦黃金”，現(xiàn)在很多例如保健品、牛奶之類的都會強調(diào)自己富含DHA，也就是這個道理。

小科普：DHA和EPA（另外一種不飽和脂肪酸）在大腦皮層（20%）和視網(wǎng)膜（50%）中的含量很高，對于中樞神經(jīng)和視力的早期發(fā)育非常重要，有一些研究表明，每周吃一次魚可以有效的提高睡眠質(zhì)量和智力水平。

魚肉中基本都含有DHA，一般來說，海魚的含量要比淡水魚高不少，經(jīng)常吃海魚的補腦效果要比一般的淡水魚要好，但淡水魚中也要一種“奇葩”，它就是鱸魚，DHA含量高達18.6%，甚至比常見的帶魚、鲅魚等海魚都要高，實乃補腦佳品。

鱸魚不但補腦效果上佳，而且一直也是味道鮮美的代名詞，宋人范仲淹有詩云：江上往來人，但愛鱸魚美。江上捕魚的人都是吃魚的專業(yè)人士，就連他們也知道鱸魚鮮美，這鱸魚作為“淡水魚之王”也是名副其實了。

鱸魚肉質(zhì)鮮嫩多汁，腥味小，味道鮮甜，一般都用作清蒸來突出魚肉的鮮嫩，不過好吃的味道也總不能一成不變，偶然改良一下，換一種不一樣的做法，品嘗一下別樣的美味，相信也不會有人拒絕，今天就分享一種鱸魚的做法，比清蒸鱸魚多加一步，香味濃郁超美味，香到骨子里了。

烤鱸魚

主料：鱸魚一只

輔料：洋蔥一頭、大蒜半頭、姜一塊；蒸魚豉油、鹽適量。

第一步：鱸魚買回來清洗一下，將血水都沖洗干凈，在魚身上改刀，一面切三刀就行了，方便入味。

第二步：煎鍋內(nèi)刷油，最好是不粘鍋哦，燒熱以后，將魚放入中火煎至兩面焦黃，不需要煎的太長時間，煎至定型即可。

第三步：將煎好的魚放置在錫紙中，錫紙要足夠大，能確保將魚包裹起來。

第四步：鍋中加油，放入切碎的洋蔥、姜，拍扁的大蒜，加入一些鹽，大火翻炒爆出香味。

第五步：將炒好的香料丁倒在魚身上，魚肚子里最好也倒入一些。用錫紙將其包裹起來，注意要包裹嚴實了，以免湯汁外泄或者進入過多水汽。然后放入烤箱中200度火烤15分鐘；或者上蒸籠蒸20分鐘。

第六步：打開包裹的錫紙，將適量的蒸魚豉油灑在鱸魚上，這樣一份香到骨子里的烤鱸魚就做好了。

老井說：

1、打開錫紙后，如果里面殘余的湯汁過多，要先將其倒出以后再澆蒸魚豉油。

2、其實做法也就比清蒸鱸魚多一步炒香料增香的過程，炒洋蔥的時候，注意除了一些鹽，不要再添加其他調(diào)味品，鱸魚本身已經(jīng)鮮味十足了。

3、不可不用錫紙包裹就直接烤，以免失去鱸魚鮮嫩多汁的口感。

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PS

火山小視頻上有我一個特別喜歡的美食作者：阿蔡美食雕刻，也做了一份烤鱸魚，可以去看看，阿蔡美食雕刻的視頻跟他學(xué)一句：做的不好，僅供參考！

沒有下載火山小視頻點這里：【火山】Huo

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#527我愛吃##吃對一日三餐##我的早餐日記#吃好玩好，明天見。

圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個世界。