中醫(yī)說(shuō)：“養(yǎng)肝就是養(yǎng)生命?！备闻K是人體的重要器官，具有排毒代謝等作用。所以任何時(shí)候都要記得保護(hù)肝臟。今天肝臟分發(fā)各種好材料，不花很多錢(qián)，營(yíng)養(yǎng)很好。

一、菠菜

推薦食譜【菠菜團(tuán)子】

主要食材：菠菜 雞蛋 胡蘿卜 玉米面

1、菠菜清洗干凈，鍋里水開(kāi)之后加入一勺油，這樣焯出的菠菜顏色翠綠，差不多焯水幾十秒就可以了，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間到了后把菠菜撈出來(lái)，放到清水里面過(guò)涼。

2、準(zhǔn)備一根胡蘿卜去皮后先切成薄片，然后再切成細(xì)絲，最后切成小丁，切好后裝盤(pán)備用。

3、鍋里倒一些油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋炒成稍微碎一點(diǎn)的小塊，炒好后裝碗備用。

4、這個(gè)時(shí)候菠菜也涼了，咱們把它擠干水分，水分?jǐn)D干之后放到案板上切碎，切好后裝入大盆里。

5、倒入炒好的雞蛋，切好的胡蘿卜碎，加一勺鹽，一勺蠔油，一點(diǎn)胡椒粉，一點(diǎn)香油，然后將調(diào)料完全攪拌均勻，攪拌均勻后加入一大勺面粉再次攪拌均勻，面粉不能太多，能團(tuán)在一起就可以了。

6、取適量的菠菜餡，放在手心里捏緊，然后搓成圓球，捏得緊實(shí)一些，要不然容易散開(kāi)。

7。然后把菜團(tuán)放到玉米面里滾一滾，讓表面均勻地裹上一層面粉，裹好后輕輕地再捏一捏，然后表面再蘸上一些水，繼續(xù)再裹上一層玉米面。

8、蒸鍋上汽之后，放入做好的菜團(tuán)子，大火蒸上10分鐘即可，可以直接吃，也可以蘸著自己喜歡的料汁。

二、甘藍(lán)

推薦食譜【涼拌甘藍(lán)】

主要食材：綠甘藍(lán)，紫甘藍(lán)，大蒜、小米椒、小蔥

1，準(zhǔn)備一個(gè)小巧玲瓏的紫甘藍(lán)，洗凈后先切掉根部，從中間一分為二之后，把它切成均勻的細(xì)絲。

2，接著再將洗凈的綠包菜一分為二，切成均勻的細(xì)絲，切好后裝入盆里備用。

3，小米椒洗凈后斜刀切成圈兒，然后放入包菜里面。

4，包菜里面加入一勺鹽，抓拌均勻后腌制5分鐘，不要用力去擠，這樣白菜就不脆了。

5，時(shí)間到了后加入蒜末、蔥段，一勺白糖，一勺生抽，兩勺香醋，一勺蠔油，適量芝麻香油，再來(lái)兩勺油潑辣子，攪拌均勻后腌制上5分鐘。

6，時(shí)間到了后裝盤(pán)就可以上桌了，也可以撒上一些白芝麻點(diǎn)綴一下。

三、生菜

推薦食譜【蠔油生菜】

主要食材：生菜、大蒜

1、做生菜我們?cè)谶x擇生菜時(shí)，不要選葉子太大的，要選擇適中的，葉子太大的生菜口感偏老，缺少了清甜的味道。將生菜切掉根部，然后把葉子一片片摘下來(lái)，放入清水里面，加點(diǎn)鹽，浸泡5分鐘，這樣可以去除菜葉殘留的臟東西。

2、準(zhǔn)備稍微多一些大蒜，做蠔油生菜大蒜不能少，這樣蒜香味道會(huì)更濃郁，將大蒜拍碎，然后再剁成蒜末。

3、鍋里燒適量的水，水煮開(kāi)后，先不要著急放生菜，如果直接放進(jìn)去，那么生菜會(huì)容易發(fā)黑。先加一勺食鹽融化，然后再加一勺油攪拌均勻，再下入生菜，這樣焯水十幾20秒就可以撈出了。

4、鍋中倒入食用油，油熱后放入蒜末炒出香味，接著加入生抽、蠔油、少許白糖，翻炒出香味，最后淋入水淀粉炒至微微粘稠即可。

5、炒好的料汁直接淋在生菜上面，可以再撒上一些小米椒做個(gè)點(diǎn)綴。這樣一道好吃的蠔油生菜就做好了。

四、芹菜

推薦食譜【芹菜炒肉絲】

主要食材：芹菜 豬瘦肉 紅椒 小蔥 干紅椒

1，芹菜去掉葉子洗凈后，把筋撕掉，這樣吃的時(shí)候就很容易嚼得動(dòng)，接著把芹菜從中間劃開(kāi)，如果是小芹菜的話就省略這一步了。最后把芹菜切成小段放入清水里面，加一勺鹽，浸泡一會(huì)兒。

2，準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，放在冰箱冷凍一會(huì)兒，這樣比較好切，先切成片，再切成絲，不能太細(xì)也不要太粗，切好后裝入盤(pán)里。

3，肉絲里面加一勺料酒，兩勺生抽，一勺食用油，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)兒五香粉，然后將調(diào)料和肉絲先給它抓拌均勻，然后加入一勺淀粉繼續(xù)抓均勻腌制上10分鐘。

4，準(zhǔn)備一根紅椒清洗干凈切成細(xì)絲備用，鍋熱后倒入油，把油燒熱，倒入腌好的肉絲翻炒，肉絲炒至顏色變白，盛出備用。

5，鍋里重新來(lái)點(diǎn)油，下入蔥姜，干紅辣椒炒出香味，倒入芹菜，用鹽水泡過(guò)的芹菜需要沖洗一下大火炒2分鐘。

6， 接著下入肉絲和紅椒，加入生抽，雞精，適量鹽，適量白糖提鮮，大火再翻炒幾十秒就可以出鍋了

五、韭菜

推薦食譜【涼拌韭菜雞蛋】

主要食材：韭菜 雞蛋 木耳 小米椒

1，準(zhǔn)備一小把木耳，再加一勺鹽，然后倒入清水泡發(fā)一下，加鹽泡發(fā)的速度會(huì)快一些。

2，一小把韭菜洗凈后切掉老的根部，然后切成4厘米左右的小段，鍋里水開(kāi)后滴幾滴油，然后下入韭菜焯水10幾秒，時(shí)間不要太長(zhǎng)，那樣韭菜會(huì)老，焯水后的韭菜撈入清水里面。然后再把木耳焯水2分鐘。

3，碗里打入兩個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚿?，鍋里少?lái)點(diǎn)油，然后用刷子刷均勻，油熱后，倒入一半的雞蛋液，快速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，將蛋液攤圓，底部定型后翻個(gè)面烙熟即可。然后將雞蛋餅切成長(zhǎng)條，然后再切成菱形塊備用。

4，準(zhǔn)備4-5粒大蒜切成蒜末，小米椒切成圈，熱油潑一下激發(fā)出蒜香味，加入一勺鹽，兩勺生抽，兩勺香醋，一勺雞精，一勺白糖，再來(lái)點(diǎn)胡椒粉攪拌均勻。

5，韭菜控干水分后倒入大盆里，在倒入木耳和雞蛋皮，淋上調(diào)好的料汁攪拌均勻，拌好后裝入盤(pán)子里，最后撒上芝麻就可以上桌了。

六、豬肝

推薦食譜【涼拌豬肝】

主要食材：豬肝、蔥姜、大蒜、小米椒、香菜

1、7塊一斤的豬肝先沖洗干凈，然后切成厚厚的薄片。厚度差不多0.3厘米左右即可，太厚不夠嫩滑，太薄沒(méi)有嚼頭。

2、切好的豬肝放入大碗中，然后倒入一瓶82年的啤酒，這個(gè)是豬肝去腥的關(guān)鍵，把豬肝抓拌一下，浸泡上10分鐘左右。

3、浸泡好的豬肝能看到已經(jīng)析出了很多血水，然后倒入清水再反復(fù)清洗幾遍，抓洗到水變得清澈就可以了。

4、瀝干水分之后，然后加鹽、胡椒粉、淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘，增加一些底味。

5、鍋里水開(kāi)放料酒、蔥姜，然后一片片地放入豬肝，開(kāi)大火焯，時(shí)間不要長(zhǎng)，豬肝容易變老，豬肝只要一變色就可以撈出來(lái)了，然后再?zèng)_洗干凈即可。

6、豬肝里放青紅椒、蒜末，花椒、辣椒面，用熱油潑一下激發(fā)出香味，加鹽、白糖、雞精、香醋，最后放點(diǎn)香菜，用右手抓拌均勻就可以了。

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