一個(gè)餃子裝滿了牛，鋪得很均勻。

然后蓋上另一個(gè)餃子皮，把圓邊收緊。

鍋里的烙印熟了，就成了餡餅。

只要在油、頭發(fā)、撻變白、胖乎乎的皮膚變黃之前不打上烙印就可以了。(莎士比亞)。

如果覺得個(gè)子小，可以把餃子毛坯留大一點(diǎn)。總之，可以做成兩張薄餅的形狀。(大衛(wèi)亞設(shè))。

尺寸自由奔放，頭發(fā)面的燙發(fā)面也可以?？梢宰鲳W餅，可以買的餃子皮。

我喜歡做小的，更容易熟，吃起來方便又好看。

這樣做的餡餅不用推，薄、厚、均勻，沒有包裝產(chǎn)生的疙瘩，嘴里咬肉香。(莎士比亞)。

[牛肉餡餅]

面包皮材料：面粉200克，酵母粉2克，水110克。

牛：牛肉90克、艾草40克、香菇50克、木耳30克派5克、生姜5克、鹽2克、蠔油15克、橄欖油15克、黑胡椒粉少許。

方法：將面團(tuán)材料全部放入碗中，用筷子攪拌面團(tuán)，然后做好手和面團(tuán)，再蓋上濕布，留出足夠的時(shí)間喚醒面團(tuán)。(大衛(wèi)亞設(shè))。

木耳泡沫洗凈，蘆葦、香菇、蔥、生姜洗凈，牛肉餡提前取出冷凍。

把肉餡和切好的小盤都放在切斷機(jī)里。

加入調(diào)料，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)動(dòng)切機(jī)，切細(xì)，把牛均勻混合。

把發(fā)酵的面團(tuán)拿到面板上，稍微均勻地揉面，形成光滑的面團(tuán)。

把大面團(tuán)做成稍細(xì)的長條，然后左右滾動(dòng)，切掉大小相同的面團(tuán)。比餃子皮制大一點(diǎn)就可以了。

把小面團(tuán)壓平，圈起來，推到中等厚度周圍薄薄的餃子皮膚形狀，放入餡，放更多，平放，留邊即可。

再蓋上另一個(gè)餃子皮，將邊緣拉緊粘合，就成了餡餅坯。

也可以把邊緣捏成蕾絲形狀，使粘合更加牢固，在烙印時(shí)不露齒。

捏好餡餅后整齊地排出，大家都做好了，給你時(shí)間重新醒來，或者讓第一個(gè)打包的先烙上烙印。(莎士比亞)。

不要給平底鍋加油，放入餡餅坯，慢慢烙上小火。

兩邊烙上印記的表面會(huì)稍微泛黃，餡餅也會(huì)膨脹，顏色全白，胖乎乎的，就會(huì)成熟。

提示：

1.兩張餅皮粘合時(shí)，可以在下面的邊上刷一圈水，不捏花邊也可以粘合，落印時(shí)不露餡。

2.要經(jīng)常用文火工作，要耐心地慢慢烙上印記。這樣表面有點(diǎn)黃，食物就熟了，邊緣也熟了。(大衛(wèi)亞設(shè))。

3.牛肉餡配有艾草和香菇。艾草新鮮新鮮，能掩蓋牛肉的腥味。香菇增加了牛的柔軟度。