很多朋友想向廚師學(xué)習(xí)。他們認(rèn)為廚師在做飯。他們不需要在專業(yè)學(xué)校學(xué)習(xí)，而是找一家餐廳。用不了多久，他們就會(huì)向廚房里的主人學(xué)習(xí)。其實(shí)這是一個(gè)很大的錯(cuò)誤。廚師不僅僅是做飯，還有很多知識(shí)要學(xué)。

在這一點(diǎn)上，你應(yīng)該學(xué)習(xí)一些復(fù)雜的東西，比如溫度，用什么火煮什么樣的配料，蓋子應(yīng)該蓋多長(zhǎng)時(shí)間，應(yīng)該多久翻一次，應(yīng)該多久加熱一次，應(yīng)該多久冷卻一次...當(dāng)這一切都明白了，你就嘴上說(shuō)，手上做，那你就是一個(gè)合格的廚師了！

然而，烹飪是逆水行舟。不進(jìn)則退。放松一點(diǎn)，不練，手生。要知道，離開(kāi)嘴就不會(huì)失去拳頭。一旦被拋棄，至少需要幾個(gè)月才能重新熟悉。希望所有想學(xué)做飯的朋友都能成功！

—結(jié)束—

這些基本功掌握的怎么樣？

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