眾所周知，廣州小吃經(jīng)久不衰，代代相傳。如今的廣州小吃依然很有吸引力，經(jīng)得起歷史的考驗，讓食客趨之若鶩。今天，小月推薦10種不容錯過的廣州菜。來廣州的朋友一定要嘗嘗。

1.船粥

從前，在荔枝灣，河上游泳的船只來回穿梭。有不少船掛著黃旗，上面寫著“粥”字，賣粥。如果岸上或另一艘船上的游客需要，粥船的主人會一碗一碗地賣粥，這很受歡迎。漸漸地，就連陸地上的小吃店也賣這種叫“荔灣舟粥”的粥，成了廣州人熟悉的口味之一。

2.云吞

餛飩是一種廣東小吃，起源于北方的“餛飩”，早期被歸類為一種蛋糕。傳入南方時，“餛飩”和“餛飩”的粵語發(fā)音相近，也取了“一口”的意思，所以南方人逐漸稱之為“餛飩”。后來經(jīng)過長時間的發(fā)展，南方的“餛飩”有了自己獨立的風格，與北方的餛飩不同。

3、腹瀉

哺乳期是一種用米漿做成的廣東小吃，也叫文胸香腸，米卷。有素食香腸、牛肉香腸、鴛鴦香腸、豬肝香腸、魚片香腸、蝦香腸等。豆油和油是不可忽視的調(diào)味品，直接影響香腸的口感?，F(xiàn)在早茶夜市的廣州茶館餐館，拉肚子是必不可少的。潮汕地區(qū)的香腸與廣州地區(qū)的香腸制作方式相同，但由于成分不同，口感上有很大的地域差異。

4、蘿卜牛雜

有人說，要了解廣州，必須從蘿卜和牛雜開始。還有人說沒吃過蘿卜牛雜的人不是真正的廣州人。如果你去過珠三角，但沒吃過一碗蘿卜牛雜，你的美食之旅一定會帶點遺憾?，F(xiàn)在廣州甚至整個珠三角的每一條步行街都有賣蘿卜牛雜的小店。無論是熙熙攘攘的北京路、上下九路，還是狹窄的老街小巷，都可以看到蘿卜牛雜店，散發(fā)著獨特的香味。它們大多是小店，有時甚至有窗戶和手推車。還有那些拿著小碗，拿著竹簽在熱空氣里吃東西，或者蹲著，或者企業(yè)(站)，或者濃妝，或者淡妝，或者素顏，但都吃得油光水滑，香氣四溢。外人看了，斥之為不雅；當?shù)厝苏f味道嚴重(確實不錯)。

5.小麥小米蛋糕

這是廣州的特色小吃。根據(jù)中醫(yī)“藥不如食，藥食同源”的理論，開發(fā)出了20多種適合中國人營養(yǎng)特點的餡料。人們可以根據(jù)自己的身體狀況選擇自己的蛋糕，并仔細搭配各種成分的比例，使蛋糕甜、咸、辣。不管你是南方人，北方人，還是西方人，不管你更喜歡哪種口味，你總會在小麥小米蛋糕里找到一個適合你的。

6.瀨戶面粉

瀨戶面是廣東人非常喜愛的著名小吃。開平、恩平等地的人們尤其把瀨戶面作為中秋節(jié)的傳統(tǒng)小吃。從選材到生產(chǎn)，過程相當復雜，需要幾戶人的努力才能生產(chǎn)出來。簡單來說，將米粉團放入開水鍋上的瀨戶木槽中，擠壓；就這樣，在木洞里，“長、韌、涼、滑”的粉條就出來了，由此得名“瀨戶粉”。

7.雙層皮牛奶

正宗雙皮奶的做法很考究，一步不能馬虎。早上把鮮榨的水牛奶煮開，卻打不開。趁熱倒進碗里。熱空氣會使鮮奶表面出現(xiàn)奶皮；牛奶完全冷卻后，留皮去奶，然后在倒入的牛奶中加入細糖和蛋白質(zhì)，攪拌均勻，慢慢將混合好的牛奶倒回原碗中，使原奶皮浮起，放在火上蒸，很快又會結(jié)一層皮；一碗令眼球發(fā)癢的雙層皮牛奶制成。要吃雙皮奶，其實最重要的，除了奶的甜，還有一層滑順和善良。

8.生姜勝過牛奶

從前，在廣東番禺沙灣鎮(zhèn)，有個老太太咳嗽，后來知道姜汁可以治咳嗽，但是老太太因為太辣喝不下去。媳婦不小心把牛奶倒進了盛滿姜汁的碗里。奇怪的是，過了一會兒，牛奶就凝結(jié)了，婆婆喝了之后覺得滿滿的香味。第二天，我恢復了。所以姜奶在沙灣鎮(zhèn)流傳，沙灣人叫“凝”，“姜奶”在沙灣也叫“姜奶”。姜汁口感醇厚、滑爽、甘甜、微辣，風味獨特，具有暖胃解表的作用。

9.吉公蘭

雞公蘭的名字來源于賣雞公蘭的人為了吸引顧客的注意力，在自己身上放了一個彩色的紙扎公雞模型，用嗩吶在大街小巷賣橄欖。此外，賣雞公蘭的人可以用嗩吶模仿公雞的叫聲，“嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒嘀嗒”，粵語中的意思是“雞公蘭，雞公蘭”。賣橄欖的人會先吹出“滴答，滴答，滴答……”的聲音，然后他們會喊:“雞、公、橄欖、辣、甜、不辣。”大公雞模型的大小可根據(jù)體型確定，中間空；然后把人放進去，用肩帶把彩鳳提起來。人走路，“雞”也走路。所有賣的橄欖都會放在雞腔里，口味可選。

10.沙河粉

沙河粉是廣州很受歡迎的米制品。所以粉起源于沙河，得名。方法是取白云山九龍泉泡的米，磨成漿，蒸熟，切成條。沙河芬有100多年的歷史。其粉質(zhì)白、薄、韌，食用方法有干炸、濕炸、泡(湯粉)、涼拌等。沙河賓館有沙河粉專座。除了咸菜和甜食，它還制作出色彩鮮艷、口味各異的彩色沙河粉。沙河芬最初產(chǎn)于廣州沙河，得名。沙河位于白云山東麓，山上有九龍泉。本鎮(zhèn)沙河賓館制作沙河粉的水取自今年春天。憑借獨特的研磨技術(shù)，沙河粉呈晶白色，涼爽、堅韌、柔軟、光滑，富有特色。沙河粉是一種將大米磨成漿，蒸熟制成的細粉絲。因為沙河產(chǎn)的粉最好，所以內(nèi)外都叫沙河粉。正宗沙河粉的制作方法非常講究。原料選用龍梅白米，用水質(zhì)優(yōu)良的白云山泉水浸泡或研磨。畫出來的粉薄、透明、堅韌、光滑。