首先，蝦

澳大利亞龍蝦

澳大利亞龍蝦被稱為澳大利亞巖龍蝦。南方古猿和其他龍蝦相比，是紅熱的，有金色的爪子，特別肥壯，肉嫩脆有彈性。敖龍也有不同的種類，主要在不同的海域，但質(zhì)量不同。主要產(chǎn)于澳大利亞南部和北部。產(chǎn)于南部海域的澳洲龍，殼薄，死亡率高，質(zhì)量低，價(jià)格低。北方海域出產(chǎn)的南方古猿，外殼堅(jiān)硬，死亡率低，質(zhì)量最好。

新西蘭巖龍蝦

巖龍蝦，和澳洲龍蝦一樣，是龍蝦中的珍品，殼紫紅色，腿橙紅色，主要生活在南極附近寒冷清澈的水域。因?yàn)樗纳L(zhǎng)周期長(zhǎng)，所以比生活在較溫暖的水中的龍蝦更美味可口。

法國(guó)藍(lán)龍蝦

藍(lán)龍蝦分布在歐洲和英國(guó)，多在法國(guó)，所以常被稱為法國(guó)藍(lán)龍蝦。在法國(guó)布列塔尼，海面溫度常年溫暖，平均氣溫22攝氏度，由此產(chǎn)生了藍(lán)龍蝦，被封為藍(lán)龍蝦的圣地。

玫瑰龍蝦

玫瑰龍蝦是莫桑比克龍蝦，俗稱莫桑比克紅龍和小紅龍，產(chǎn)于馬達(dá)加斯加島和非洲大陸之間的莫桑比克海峽，生長(zhǎng)在莫桑比克純凈的原始海域——500米以下的深水區(qū)。玫瑰龍蝦顏色為淺粉色，加熱后顏色為深粉色，殼薄肉厚，滑爽可口，鐵板燒后鮮美汁液的味道震撼。

西澳大利亞紅龍

西澳巖龍蝦，又稱西巖龍蝦、天鵝龍蝦，是分布在西澳的一種龍蝦。它的殼色從棕紅色到淺粉色不等，隨著生長(zhǎng)不斷變化脫落。它們是澳大利亞最有價(jià)值的漁獲物，占澳大利亞漁業(yè)總價(jià)值的20%。最大的西澳大利亞巖龍蝦可以長(zhǎng)到5公斤以上，可以在海里生活20多年。

市場(chǎng)上簡(jiǎn)稱西澳龍，西澳紅龍的價(jià)格總是比南澳龍蝦低10%。這是一種便宜的龍蝦品種，味道鮮美，廣泛用于中西餐飲。在宴會(huì)上也廣泛使用。最小的美國(guó)紅龍是蝦A，最大的蝦是蝦e。

墨西哥紅龍

馬達(dá)加斯加龍蝦

馬達(dá)加斯加不僅有一群表演精彩漫畫(huà)的動(dòng)物，還有一片良好的未受污染海域。這里生產(chǎn)的馬達(dá)加斯加龍蝦質(zhì)量上乘，無(wú)論是生魚(yú)片還是烤奶酪都是非常不錯(cuò)的選擇。

小青龍

小青龍又名波紋龍蝦、綠殼，主要產(chǎn)于越南、印度和西太平洋。小青龍蝦外形一般為藍(lán)色，故名。頭胸厚，殼硬。一般市面上賣(mài)的規(guī)格都是2-3雙一個(gè)，大的5-7雙。常用來(lái)制作蒜蓉蒸青龍，肉質(zhì)細(xì)嫩。

花龍

大花龍味道鮮甜。如果是生魚(yú)片，龍蝦肉就要切片冷藏。說(shuō)到動(dòng)力，會(huì)很壯觀！花龍也叫七彩龍蝦。原產(chǎn)于越南、印度尼西亞等地區(qū)，中國(guó)廣東沿海也有大量養(yǎng)殖。另一個(gè)名字是花龍蝦，也被稱為燦爛龍蝦，斑點(diǎn)藍(lán)龍蝦等。外觀優(yōu)雅，色彩誘人。

南非龍蝦

南非龍蝦產(chǎn)于南非開(kāi)普敦。這只龍蝦不是很大，體型比大蝦略大。但是因?yàn)樯L(zhǎng)在純凈溫暖的開(kāi)普敦水域，所以它的肉非常好吃，而且煮熟后非常漂亮，鮮紅，讓人胃口大開(kāi)。

綠色龍蝦

這只龍蝦全身深綠色，煮熟后顏色是火紅的。個(gè)體一般在600 g到1000 g之間，以前被歸為巖龍蝦。然而，由于最近的分子生物學(xué)證據(jù)，這種龍蝦與其他巖石龍蝦有很大不同，所以挑選了一種西米蝦。這個(gè)屬只是一個(gè)物種——綠巖蝦。在水產(chǎn)品市場(chǎng)上，它的價(jià)格低于澳龍，甚至低于紅龍。但是因?yàn)槭且吧埼r，肉質(zhì)挺好的，甚至可以生產(chǎn)生魚(yú)片。是性價(jià)比很高的龍蝦。是宴會(huì)的好選擇。

古巴龍蝦

如果你問(wèn)古巴什么最有名，大多數(shù)人大概會(huì)回答“音樂(lè)、雪茄或朗姆酒”，但很少有人提到古巴美食。事實(shí)上，古巴是世界上重要的龍蝦生產(chǎn)國(guó)。古巴龍蝦，學(xué)名為眼斑龍蝦，是著名的澳大利亞龍蝦的遠(yuǎn)親。因?yàn)樗L(zhǎng)在未受污染的深海水域，所以它的肉又白又肥，又甜又清爽。龍蝦是古巴外匯的重要來(lái)源。因?yàn)閮r(jià)格低廉，性價(jià)比高，很快占領(lǐng)了中國(guó)市場(chǎng)。

山龍

珍珠龍蝦

產(chǎn)于海南島，又名朱龍，全身紅色，頭略窄，殼薄，身上布滿星點(diǎn)。好吃的肉，生魚(yú)片，蒸，芝士烤，蔥姜炒。

智利龍蝦

智利漫長(zhǎng)的海岸線賦予龍蝦獨(dú)特的生長(zhǎng)條件。智利龍蝦屬于巖龍蝦，顏色比澳洲龍蝦淺，但顏色鮮艷。有嚴(yán)格的漁獲量限制，暫時(shí)很難養(yǎng)，所以很珍貴。因?yàn)槔渌钠焚|(zhì)，龍蝦軟、嫩、甜，是一種上等的食物。

蟬龍蝦

又名海之和深海琵琶蝦，產(chǎn)量非常稀少，屬于極其稀有的深海蝦，比普通龍蝦還要珍貴。肉質(zhì)非常緊實(shí)，耐嚼，口感香甜，風(fēng)味濃郁。有機(jī)會(huì)的話還是試試吧。

皮皮蝦

春天是皮皮蝦的季節(jié)。清明前后，是披披蝦大量上市的時(shí)期。這期間Phi Phi蝦米肉多味美，絕對(duì)是春季最美味的海鮮之一。Phi Phi蝦類的官方中文名是口蝦蛄(Oratosquilla)，這種蝦蛄在中國(guó)沿海一帶廣泛生產(chǎn)，各地的名稱也不一樣，如:爬蝦、爬蝦、蝦虎、帶蝦、瀨戶蝦、尿蝦、富蝦、琵琶蝦等。吃新鮮的皮皮蝦最好的方法是直接煮或者放在抽屜里蒸。很原汁原味，很好吃，尤其是母蝦，渾身上下都是一排排紫色的蝦卵，絕對(duì)好吃。

傅貴蝦

是超級(jí)瀨戶蝦。富蝦分為公蝦和母蝦，都是鮮活產(chǎn)品。每件重量3-4兩，4-5兩。公蝦價(jià)格在200元左右，母蝦糊價(jià)格在400元內(nèi)300-1斤，價(jià)格不菲。

活木丹蝦

斑馬定居蝦

起源于馬來(lái)西亞沙巴的純凈水域，也產(chǎn)于泰國(guó)，這種蝦不是一般的厚，身上布滿黑色條紋，看它的樣子就夠霸氣的！它的蝦體幾乎有一個(gè)礦泉水瓶那么長(zhǎng)，每只重約600克。它的殼又薄又肉，蝦肉又厚又嫩，牙齒很脆。這種吃肉的快感在吃海鮮的時(shí)候是極其難得的。邊肖建議每個(gè)人都有機(jī)會(huì)嘗試一下。那種甜甜的味道讓人難以忘懷！

第二，螃蟹

金帝蟹

2017年5月，美國(guó)國(guó)會(huì)要求FDA在預(yù)算中正式將棕色帝王蟹更名為金色帝王蟹。在過(guò)去的許多年里，螃蟹的名字實(shí)際上是棕色帝王蟹，但長(zhǎng)期以來(lái)，阿拉斯加海鮮市場(chǎng)協(xié)會(huì)和阿拉斯加螃蟹生產(chǎn)商一直稱它為“黃金帝王蟹”出售。這些年來(lái)，習(xí)慣變得自然，所以美國(guó)決定在2017年5月正式更名為金王蟹。這種螃蟹主要產(chǎn)于阿拉斯加和俄羅斯沿海。

俄羅斯藍(lán)色帝王蟹

俄羅斯帝王蟹因其強(qiáng)大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，在中國(guó)占有很大的市場(chǎng)份額。這種藍(lán)色帝王蟹的另一個(gè)顯著特點(diǎn)是在腿和腳的邊緣可以清楚地看到藍(lán)色的部分，因此被稱為藍(lán)蟹。這種蟹的價(jià)格一般在每斤180元左右，旺季會(huì)漲到220元甚至更高。在中國(guó)水產(chǎn)行業(yè)，80%的活大王蟹是俄羅斯青蟹。俄羅斯青蟹的個(gè)體重量通常在5-8公斤左右，越小越貴。

俄羅斯紅帝王蟹

可能你經(jīng)?？吹剿a(chǎn)市場(chǎng)或者餐廳里賣(mài)的俄羅斯帝王蟹，但是你沒(méi)有注意到，看起來(lái)一模一樣的俄羅斯帝王蟹其實(shí)有很大的關(guān)系。事實(shí)上，在中國(guó)市場(chǎng)上，俄羅斯的帝王蟹主要有三種，一種是上面描述的金帝王蟹，另一種是藍(lán)帝王蟹，然后是這種紅帝王蟹。

紅帝王蟹的價(jià)格永遠(yuǎn)比藍(lán)帝王蟹貴。50元-100元。紅帝王蟹比藍(lán)帝王蟹貴的原因是因?yàn)樗鼈兩钤诓煌暮Ｓ?，?dǎo)致質(zhì)量上的差異。與藍(lán)帝王蟹相比，紅帝王蟹肉質(zhì)更飽滿，生命力更強(qiáng)，更容易飼養(yǎng)，不易死亡。

還有一個(gè)原因是，通常俄羅斯紅大王蟹的捕撈時(shí)間是每年的9月到12月，其他時(shí)間產(chǎn)量很少。

塔斯馬尼亞帝王蟹

澳大利亞雪蟹

別名水晶蟹。白色，幾乎透明，是一種罕見(jiàn)的螃蟹。生長(zhǎng)環(huán)境要求很高，只能在0℃以下的寒冷海域生長(zhǎng)，產(chǎn)量很少。堅(jiān)硬的蟹殼下是飽滿多汁的蟹肉，肉質(zhì)細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特。值得一提的是，這種螃蟹加工后不會(huì)變色，非常漂亮。