冬天，天氣越來越冷，人們穿著厚厚的棉衣取暖。在飲食上，他們更喜歡吃帶肉的熱騰騰的美味菜肴，尤其是那些辛辣可口、開胃開胃開胃的菜肴。天冷了，我就很佩服這些葷菜，麻辣開胃，滋補暖身。比吃火鍋還過癮。我喜歡的朋友不妨試試。

配料:五花肉、四季豆、蓮藕、姜片、紅辣椒、藤椒、蝴蝶、生料酒、油、鹽

制作:先將鍋水煮沸，加入少許鹽和油，將青豆放入鍋中煮兩分鐘，然后加入蓮藕片煮一分鐘，然后撈出待用；將油放入火鍋中冷卻，將五花肉片放入鍋中翻炒至油微油，加入幾片生姜、紅辣椒、藤辣椒，放入鍋中翻炒；加入少許料酒，翻炒均勻；加入準備好的配菜，用鍋炒青豆和蓮藕；炒的時候加一點醬油炒均勻，再加鹽調味炒均勻。

配料:魚、藕、千葉豆腐、郫縣豆沙、雞蛋、姜片、辣椒料酒、干辣椒淀粉、辣椒、油、鹽

制作:先將魚從魚骨中取出，然后在斜切的魚片中加入少許鹽、淀粉和蛋清，混合均勻，腌制；將油放入火鍋中冷卻，將剩下的魚頭和魚骨放入鍋中油炸。加入一些胡椒粉和姜片去腥；將魚塊兩面煎至金黃色，加水，中火燜約15分鐘至湯變白；撈出魚骨，然后加入郫縣豆沙；加入蓮藕和千葉豆腐片繼續(xù)燉，加少許鹽調味；將煮熟的配菜和適量的湯放入大碗中；然后將腌制好的魚片放入鍋中，繼續(xù)煮至魚變白，再煮一分鐘，然后取出放入菜菜；將紅辣椒、胡椒、蔥放在菜上，將熱油倒在調料上。

配料:排骨、土豆、生姜、郫縣豆醬、醬油、料酒、油和鹽

配料:先將排骨用冷水煮開，加入姜片去腥，然后撈出備用；熱鍋內油涼，鍋內土豆炒至表面微黃，先上桌；火鍋放入適量油，加入1勺郫縣豆瓣醬和姜片翻炒，加入炒好的排骨翻炒；將排骨炒至微焦，加入料酒和醬油翻炒，加水燜15分鐘，然后加入土豆蓋繼續(xù)煮5分鐘，最后加鹽翻炒均勻，然后大火收汁。

配料:蓮藕、豆干、干辣椒、蔥、油和鹽

制作:1將肉片加入鹽、淀粉、醬油、料酒混合均勻，腌制；沸水中加入少許鹽，蓮藕、腐竹煮2分鐘；火鍋里放入適量的油，豆沙里的紅油翻炒，肉片翻炒至肉片變色，加入準備好的蓮藕和腐竹，翻炒至變色，加入適量的鹽調味，翻炒均勻。

配料:豬肉片、鴨血粉絲、豆沙、姜末和蒜末、醬油、淀粉、油和鹽

制作:將粉絲提前用冷水浸泡，肉片加入鹽、淀粉、料酒、醬油拌勻；將油放入火鍋中冷卻，加入姜蒜末和豆瓣醬，在鍋內翻炒，然后加水燉制；大火煮開后，將泡好的粉絲放入鍋中煮，將肉片放入鍋中煮至變色，將鴨血放入鍋中煮兩分鐘，然后加入少許鹽調味。