蠔油是很多人做飯時(shí)放進(jìn)去的調(diào)味品。做飯時(shí)，他們喜歡放蠔油。蠔油不是油，是牡蠣做的調(diào)料。蠔油味道鮮美，牡蠣味濃郁，粘度適中，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。蠔油冷熱皆可，但烹調(diào)時(shí)間不宜過長(zhǎng)。一般就像鹽一樣，出鍋前放一點(diǎn)就好了?；蛘哂孟栍凸窜?，絕對(duì)不能用在炒鍋里。
然而，蠔油并不適合所有的菜肴。做這些菜的時(shí)候盡量不要加，否則會(huì)畫蛇添足，影響食物本身的味道。因此，烹飪食物時(shí)，根據(jù)食物的味道加入蠔油。不是所有的菜都能放蠔油，尤其是這四個(gè)菜。加蠔油適得其反！
第一個(gè):鹵菜
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