花椒、花椒和胡椒，

這是廚房必需品。

大家都很熟悉，

但是沒想到差別這么大。

看完之后，我驚呆了！

川椒

外觀

花椒果實是綠豆大小的原型顆粒，其莖、莖、葉、果實均可食用或入藥。雖然整株植物都是可以食用的，但水果的外皮是烹飪中最常用的。果實未成熟時，為青色；當它成熟時，它的外皮是紅色的，種子是黑色的。

遺棄

花椒味濃，容易做出菜的味道，麻味比花椒低，更容易被大多數(shù)人接受。

在中國，辣椒被廣泛用于家常菜，如辣椒魚片、辣辣椒雞等。品嘗美味，就要吃。

功能

花椒的主要香味成分是檸檬烯、月桂烯和紫蘇烯。花椒適合大多數(shù)食物，尤其是肉類，適當添加花椒可以去除腥味和腥味，口感更好。

花椒也常用于許多中藥和民間療法中。比如花椒、苦參、地膚子一起煎煮，緩解濕疹癥狀。

此外，有研究發(fā)現(xiàn)花椒可以擴張血管，從而降低血壓。所以有老人的家庭，做飯的時候可以加點辣椒。

樂姐也想在這里告訴大家一個小竅門。如果擔心家里有米粉條，可以在米袋和面袋里放幾個辣椒，可以有效防蟲?；ń返臍馕逗蛽]發(fā)性成分是蛀蟲的天敵，用這個方法就好了！

胡椒

外觀

花椒的大小和花椒差不多，是綠豆大小的顆粒狀，但是和花椒相比，花椒的顏色要淺一些。成熟的辣椒果實呈深綠色，常風干后食用，干辣椒呈棕黃色。

遺棄

辣椒的味道以麻為主，麻味持久。辣椒廣泛用于辛辣的地方，如重慶、成都等。

花椒在川菜中占有很高的地位，基本上用在川菜和四川火鍋中。而且很多川菜一定要用辣椒才能做出最正宗的辣味，比如麻婆豆腐，大家都知道。

此外，辣椒經常被制成辣椒油用于涼菜。

功能

胡椒在烹飪中最重要的作用是給食物增添味道。其實它還有去腥的作用。烹調有魚腥味的食物時，可以加一些胡椒粉來烹調，可以去除食物的腥味。

辣椒有開胃消食的作用，川菜很開胃，這是和辣椒里面分不開的。辣椒，可以增加胃液分泌，所以當你沒胃口的時候，不妨在菜里加點辣椒。

辣椒可以驅寒除濕，而辛辣食物在四川、貴州等地非常受歡迎，因為這些地方又冷又濕，辣椒可以幫助驅寒除濕，所以是秋冬季節(jié)的好食物。

由于其強烈的麻味和刺激性，花椒能有效地消滅寄生蟲，尤其是在兒童容易出現(xiàn)蛔蟲的情況下，所以烹調時多加花椒為宜。

胡椒

外觀

辣椒果實為圓形漿果，外殼不可食用，可食用部分僅為內部漿果。辣椒可以分為黑胡椒和白胡椒。在日常烹飪中，黑胡椒比白胡椒更常用。

遺棄

胡椒氣味香辣，是一種很好的調味劑，廣泛用于各種烹飪中。最常見的用法是做辣椒，用來做菜的時候去腥去味。

白胡椒的味道比黑胡椒更辣，所以黑胡椒的味道更容易被大多數(shù)人接受，更常用于調味。西餐幾乎離不開黑胡椒，比如黑胡椒面食，黑胡椒牛排。

功能

辣椒能增強風味和口感的主要原因是其成分含有植物生物堿和胺類。辣椒在中國食物中主要用于調味湯。比如雞湯加胡椒粉，味道更鮮美。

辣椒是溫熱的，沒有辣椒和辣椒那么烈，所以可以緩解胃寒引起的胃痛和腹瀉。尤其是冬天，建議煮湯的時候記得加辣椒養(yǎng)胃。

胡椒也是一種天然的減充血劑。辣椒中的化學物質可以刺激鼻粘膜細胞產生稀釋的粘液，從而緩解鼻塞和感冒癥狀。

此外，辣椒還能刺激血液循環(huán)，去角質，使皮膚表面得到更多的氧氣和營養(yǎng)。洗澡的時候可以在精油里摻一點胡椒粉，擦在濕漉漉的皮膚上，搓洗，提亮皮膚，清潔皮膚。

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