花椒、花椒和胡椒，

這是廚房必需品。

大家都很熟悉，

但是沒(méi)想到差別這么大。

看完之后，我驚呆了！

川椒

外觀

花椒果實(shí)是綠豆大小的原型顆粒，其莖、莖、葉、果實(shí)均可食用或入藥。雖然整株植物都是可以食用的，但水果的外皮是烹飪中最常用的。果實(shí)未成熟時(shí)，為青色；當(dāng)它成熟時(shí)，它的外皮是紅色的，種子是黑色的。

遺棄

花椒味濃，容易做出菜的味道，麻味比花椒低，更容易被大多數(shù)人接受。

在中國(guó)，辣椒被廣泛用于家常菜，如辣椒魚(yú)片、辣辣椒雞等。品嘗美味，就要吃。

功能

花椒的主要香味成分是檸檬烯、月桂烯和紫蘇烯?；ń愤m合大多數(shù)食物，尤其是肉類，適當(dāng)添加花椒可以去除腥味和腥味，口感更好。

花椒也常用于許多中藥和民間療法中。比如花椒、苦參、地膚子一起煎煮，緩解濕疹癥狀。

此外，有研究發(fā)現(xiàn)花椒可以擴(kuò)張血管，從而降低血壓。所以有老人的家庭，做飯的時(shí)候可以加點(diǎn)辣椒。

樂(lè)姐也想在這里告訴大家一個(gè)小竅門(mén)。如果擔(dān)心家里有米粉條，可以在米袋和面袋里放幾個(gè)辣椒，可以有效防蟲(chóng)?；ń返臍馕逗蛽]發(fā)性成分是蛀蟲(chóng)的天敵，用這個(gè)方法就好了！

胡椒

外觀

花椒的大小和花椒差不多，是綠豆大小的顆粒狀，但是和花椒相比，花椒的顏色要淺一些。成熟的辣椒果實(shí)呈深綠色，常風(fēng)干后食用，干辣椒呈棕黃色。

遺棄

辣椒的味道以麻為主，麻味持久。辣椒廣泛用于辛辣的地方，如重慶、成都等。

花椒在川菜中占有很高的地位，基本上用在川菜和四川火鍋中。而且很多川菜一定要用辣椒才能做出最正宗的辣味，比如麻婆豆腐，大家都知道。

此外，辣椒經(jīng)常被制成辣椒油用于涼菜。

功能

胡椒在烹飪中最重要的作用是給食物增添味道。其實(shí)它還有去腥的作用。烹調(diào)有魚(yú)腥味的食物時(shí)，可以加一些胡椒粉來(lái)烹調(diào)，可以去除食物的腥味。

辣椒有開(kāi)胃消食的作用，川菜很開(kāi)胃，這是和辣椒里面分不開(kāi)的。辣椒，可以增加胃液分泌，所以當(dāng)你沒(méi)胃口的時(shí)候，不妨在菜里加點(diǎn)辣椒。

辣椒可以驅(qū)寒除濕，而辛辣食物在四川、貴州等地非常受歡迎，因?yàn)檫@些地方又冷又濕，辣椒可以幫助驅(qū)寒除濕，所以是秋冬季節(jié)的好食物。

由于其強(qiáng)烈的麻味和刺激性，花椒能有效地消滅寄生蟲(chóng)，尤其是在兒童容易出現(xiàn)蛔蟲(chóng)的情況下，所以烹調(diào)時(shí)多加花椒為宜。

胡椒

外觀

辣椒果實(shí)為圓形漿果，外殼不可食用，可食用部分僅為內(nèi)部漿果。辣椒可以分為黑胡椒和白胡椒。在日常烹飪中，黑胡椒比白胡椒更常用。

遺棄

胡椒氣味香辣，是一種很好的調(diào)味劑，廣泛用于各種烹飪中。最常見(jiàn)的用法是做辣椒，用來(lái)做菜的時(shí)候去腥去味。

白胡椒的味道比黑胡椒更辣，所以黑胡椒的味道更容易被大多數(shù)人接受，更常用于調(diào)味。西餐幾乎離不開(kāi)黑胡椒，比如黑胡椒面食，黑胡椒牛排。

功能

辣椒能增強(qiáng)風(fēng)味和口感的主要原因是其成分含有植物生物堿和胺類。辣椒在中國(guó)食物中主要用于調(diào)味湯。比如雞湯加胡椒粉，味道更鮮美。

辣椒是溫?zé)岬模瑳](méi)有辣椒和辣椒那么烈，所以可以緩解胃寒引起的胃痛和腹瀉。尤其是冬天，建議煮湯的時(shí)候記得加辣椒養(yǎng)胃。

胡椒也是一種天然的減充血?jiǎng)?。辣椒中的化學(xué)物質(zhì)可以刺激鼻粘膜細(xì)胞產(chǎn)生稀釋的粘液，從而緩解鼻塞和感冒癥狀。

此外，辣椒還能刺激血液循環(huán)，去角質(zhì)，使皮膚表面得到更多的氧氣和營(yíng)養(yǎng)。洗澡的時(shí)候可以在精油里摻一點(diǎn)胡椒粉，擦在濕漉漉的皮膚上，搓洗，提亮皮膚，清潔皮膚。

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