夏天吃素菜會讓人覺得很舒服?？茨阆矚g吃以下哪種素菜~

紅燒冬瓜

成分:冬瓜

輔料:白糖、醬油、醬油、鹽、素蠔油、香菇精

步驟:

1.冬瓜去皮去肉。在表面放一把花刀，切成方塊。

2.在火鍋里放油。油熱后，加入冬瓜片，煎至四面微金黃色。將冬瓜烤到鍋邊，中間放少許白糖翻炒，用冬瓜塊翻炒均勻。

3.加入鹽、醬油、醬油，使冬瓜顏色均勻。

4.加入小碗水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燉至冬瓜熟透。

5.加入素蠔油、蘑菇精，大火收汁，鍋上撒蔥花

蘑菇豆腐

配料:北豆腐1塊，香菇6個，青蒜(或蒜苗)3個。

調(diào)料:生姜1小片，大蔥1片，八角1片，花椒8片，肉桂1片，醬油1/2茶匙，香菇精1茶匙，糖1茶匙，香油少許，鹽適量。

練習(xí):

1.將香菇洗凈，用溫水浸泡(可以在水中放一點糖，浸泡后的香菇味道更好)。使用前取出瀝干(保持菇水)，大的切成兩半；

2.豆腐切塊，水煮開，然后撈出瀝干水分；

3.鍋熱后，將油放入鍋內(nèi)，將豆腐塊煎至兩面金黃；

4.青蒜洗凈切段；姜末；將洋蔥切成小塊；準(zhǔn)備花椒、八角、桂皮；

5、火鍋冷油、小辣蔥姜、桂皮、八角、花椒；

6、倒入炒好的豆腐，轉(zhuǎn)中火，小心翻炒；

7.分別倒入蘑菇和蘑菇水(不要倒入沉積在底部的雜質(zhì))，直到?jīng)]有材料；

8.加入青蒜，加入醬油、醬油、香菇精，大火煮沸，小火煨至湯汁變稠。最后加入白糖、香油、鹽攪拌均勻。

素食南瓜

材料:一點黃色的甜瓜和洋蔥

練習(xí):

1.南瓜去皮洗凈切成小塊，洋蔥切碎備用。

2.在煎鍋里放少量油，加熱。先炒蔥花，再炒南瓜片。

3.翻炒幾下，加少許冷水，改小火，蓋上鍋蓋燉七八分鐘左右，直到南瓜熟透變軟。

4.用少許鹽調(diào)味，然后用平底鍋。

5.燉的時間要根據(jù)南瓜的不同而改變，塊不能切得太大

蔥和黑木耳

【原料】黑木耳、蔥、蒜、鹽、素湯

[練習(xí)]

1.把洋蔥切成段，然后把洋蔥和洋蔥葉分開

2.將油倒入鍋中后，開中低火，加入洋蔥段，炒至洋蔥段變成金黃色，洋蔥味濃郁時撈出洋蔥

3.將蒜末放入鍋中，倒入浸泡過的黑木耳，翻炒1分鐘

4.倒入少許素湯，翻炒1分鐘

5.撒上鹽和洋蔥葉，翻炒均勻

冷蘿卜皮

配料:蘿卜、鹽、糖、香醋、蘑菇精、芝麻油

練習(xí):

1.沖洗蘿卜，瀝干水分

2、切掉皮，可以再切厚一點

3.加鹽

4.將鹽均勻地涂在蘿卜皮表面

蘑菇荷蘭豆炒馬蹄

配料:3個鮮蘑菇(也可以用干蘑菇)，100克荷蘭豆，6個馬蹄鐵，少量紅辣椒(完全為了顏色)，2瓣大蒜(剁碎成蒜)，適量色拉油，鹽和蘑菇精

練習(xí):

1.將蘑菇洗凈并切片。荷蘭豆被撕成小塊，洗凈。馬蹄鐵經(jīng)過清洗、去皮和切片

2.將鍋里的油加熱，燒至50%的溫度，翻炒大蒜

3.將蘑菇炒幾下

4.將荷蘭豆翻炒幾下

5、在馬蹄鐵、紅辣椒下翻炒，可以放少量素湯、鹽和蘑菇精來調(diào)味

湘鄉(xiāng)回族區(qū)

材料:

主要成分:蓮藕1段(300克)

材料:1根芹菜，2個小辣椒和2瓣大蒜

調(diào)料:辣椒醬1茶匙，醬油1茶匙，油4湯匙

練習(xí):

1.蓮藕洗凈去皮，切片，芹菜洗凈斜切，小米椒切碎，大蒜切片；

2.湯鍋燒開水，加入蓮藕片，煮沸后焯3分鐘；

3.取出瀝干水分，撒上少許生粉，抓勻；

4.將鍋里的油放松，燒至六成熱，加入蓮藕片炒至表面微焦；

5.取出蓮藕片，瀝干多余的油；

6.鍋底油留在鍋里，再次加熱，加入辣椒醬，炒出紅油；

7.加入蓮藕片，加入醬油，翻炒均勻；

8.加入小米椒、蒜片和芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘

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