五一假期剛過，

溫暖的春風(fēng)和柳絮還沒有吹走。

我們又迎來了漫長的夏季。

長夏是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第七個(gè)節(jié)氣。

夏季的第一個(gè)節(jié)氣，

表示夏季的正式開始。

漫長的夏天過后，

人們經(jīng)常把冷啤酒，冷蘇打水，生菜沙拉，

把各種熟食放進(jìn)冰箱。

今天，邊肖想告訴你，

在你的冰箱里，

可能有一種細(xì)菌天生不怕冷

李斯特菌。

艾瑪找回了

李斯特菌是食源性疾病的四大病原體之一，被稱為冰箱里的隱形殺手！

李斯特菌屬

單核細(xì)胞增生李斯特菌包含六個(gè)亞種，分為兩個(gè)分支。第一個(gè)分支包括李斯特菌無毒、單核細(xì)胞增生李斯特菌和單核細(xì)胞增生李斯特菌，另一個(gè)分支包括李斯特菌型和尋骨風(fēng)李斯特菌。其中，單核細(xì)胞增生李斯特氏菌是李斯特氏菌中唯一能引起人類疾病的菌株。

1926年，英國南非科學(xué)家默里首次在死兔子體內(nèi)發(fā)現(xiàn)李斯特菌。這種細(xì)菌的名字來自英國外科醫(yī)生約瑟夫·李斯特。受另一位偉大科學(xué)家路易·巴斯德的啟發(fā)，他發(fā)明了外科消毒，拯救了無數(shù)生命。為了紀(jì)念現(xiàn)代消毒外科之父，這種細(xì)菌在1940年第三屆國際微生物學(xué)大會(huì)上被命名為李斯特菌。

艾瑪找回了

李斯特菌被稱為“冰箱殺手”，因?yàn)樗梢栽?℃-45℃的環(huán)境中存活，尤其是在冰箱的冷藏溫度下，甚至可以在-20℃的冰箱中存活一年。此外，它還具有耐受干燥和高鹽環(huán)境的能力。

在低于4℃的環(huán)境中，大多數(shù)細(xì)菌會(huì)減緩其生長速度，可以有效延緩微生物的生長和食品的腐敗，但也有一種“嗜冷菌”可以在低溫環(huán)境中繼續(xù)生長繁殖，李斯特菌是最具代表性的一種。在1-4℃下仍能生長繁殖。冷藏即食食品保質(zhì)期長，是感染李氏桿菌病的高危食品。

李斯特菌到底有多可怕？

2017年1月，南非爆發(fā)李氏桿菌病，死亡180人，感染948人。南非衛(wèi)生部證實(shí)，疫情始于林波波省波洛瓦尼市的一家食品生產(chǎn)企業(yè)。

2018年10月，香港一名35歲孕婦因胎動(dòng)下降，前往醫(yī)院緊急剖腹產(chǎn)。后來，孕婦生了一個(gè)孩子，但男嬰出生后呼吸困難，被轉(zhuǎn)移到NICU。根據(jù)檢測(cè)，該母親及其男嬰均感染了李斯特菌，初步調(diào)查顯示該孕婦曾吃過奶酪。醫(yī)生說李斯特菌對(duì)抵抗力弱的嬰兒影響嚴(yán)重。如果通過血液進(jìn)入大腦，會(huì)導(dǎo)致腦膜炎，危及生命。

不要讓冰箱成為李斯特菌的天堂

1.熟食應(yīng)與未經(jīng)處理的食物分開存放

2.在冰箱中儲(chǔ)存剩菜時(shí)，用保鮮膜將剩菜密封儲(chǔ)存，以避免食物之間的交叉污染

3.從冰箱中取出的生冷食物在食用前應(yīng)在70℃以上的溫度下加熱至少2分鐘

4.定期對(duì)冰箱進(jìn)行徹底消毒，以減少冰箱中李斯特菌和其他致病菌滋生的可能性

艾瑪提示

此外，艾瑪還總結(jié)了10大不宜長時(shí)間放在冰箱里的食物！

一個(gè)

淀粉食品

饅頭、花卷、面包等淀粉類食物不能直接放入冰箱，這樣會(huì)加快它們的干燥硬化。如果短時(shí)間內(nèi)不能食用，可以密封在冰箱里冷凍。

另外，面包和餅干不要放在一起存放，這樣面包中的水分會(huì)轉(zhuǎn)移到餅干中，使餅干變軟，使面包變硬，對(duì)雙方都不利。

2

紹科拉特

儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度為5℃ ~ 18℃。放入冰箱的巧克力取出后，表面容易出現(xiàn)霜，既失去了原有的醇厚口感，又有利于細(xì)菌的繁殖。

可以用塑料袋密封后再放入冰箱保存。拿出來的時(shí)候不要馬上打開，讓它慢慢溫?zé)岬绞覝卦俪浴?/p>

三

魚

冰箱里的魚不能存放太久。家用冰箱的冷凍溫度一般為-15℃，最好的冰箱只能達(dá)到-20℃；然而，水產(chǎn)品，尤其是魚類，在儲(chǔ)存溫度低于-30℃時(shí)，會(huì)發(fā)生脫水或其他變化。如果長時(shí)間冷藏，容易酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，無法食用！

四

藥材

藥材不能放在冰箱里。當(dāng)藥材放入冰箱中與其他食物長期混合時(shí)，不僅各種細(xì)菌容易侵入藥材，而且容易受潮，破壞藥材的藥性。

五

番茄

番茄低溫冷藏后起泡、軟爛，或出現(xiàn)散裂，表面有黑斑，未熟無味，嚴(yán)重時(shí)腐爛。

六

黃瓜，青椒

黃瓜和青椒在冰箱中長時(shí)間存放會(huì)變黑、變軟、變味。黃瓜也長粘毛。因?yàn)楸鋬?chǔ)存的溫度一般在4℃-6℃左右，而黃瓜儲(chǔ)存的適宜溫度為10℃-12℃，青椒為7℃-8℃，不適合長期儲(chǔ)存。

七

綠葉蔬菜

綠葉蔬菜放在冰箱里，不僅葉子會(huì)腐爛得更快，而且由于酶和細(xì)菌的作用，還可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。

八

香蕉樹

香蕉如果儲(chǔ)存在12℃以下，就會(huì)發(fā)黑腐爛。

九

荔枝

荔枝在0℃下存放一天，果皮會(huì)變黑，果肉會(huì)變味。

10

草莓

草莓存放在冰箱里，不僅果肉起泡，口感大大降低，而且容易發(fā)霉。

邊肖最后提醒大家:

為了避免李斯特菌的入侵，在個(gè)人衛(wèi)生方面，盡量避免在夏季飲食中食用未經(jīng)任何消毒處理的生蔬菜和肉類；

熟食也應(yīng)與未經(jīng)處理的食物分開存放；

從冰箱中取出的生冷食品，在食用前應(yīng)至少在70℃下加熱2分鐘以上。

另外，在購買食品時(shí)，一定要注意檢查食品包裝的封口是否完整，盡量不要選擇包裝破損的產(chǎn)品。

同時(shí)，由于李斯特菌是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畲嗳醯娜后w，如老人、年輕人和孕婦，我們應(yīng)該加強(qiáng)鍛煉，提高免疫力，抵抗一些不可抗拒的細(xì)菌，并定期對(duì)冰箱進(jìn)行徹底消毒，以減少李斯特菌和其他致病菌在冰箱中滋生的可能性。

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