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肉是熟了還是粉了，可能是因為添加了色素和肉嫩化劑，但正常煮過后就不會粉了。大部分粉色豬肉都添加了亞硝酸鹽，對人體有害，會導(dǎo)致癌癥，大家要少吃。
亞硝酸鹽是一種強(qiáng)氧化劑。進(jìn)入人體后，會將血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致組織缺氧，使周圍血管擴(kuò)張。
誤當(dāng)鹽服用，急性亞硝酸鹽中毒更為常見。中毒的主要特征是組織缺氧引起的紫紺。
亞硝酸鹽不僅會毒害人，還會致癌。亞硝酸鹽可與食物或胃中的仲胺反應(yīng)，變成亞硝胺。
亞硝胺有很強(qiáng)的致癌作用，可引起食道癌、胃癌、肝癌、大腸癌。因此，我們應(yīng)該多吃大蒜、綠茶和富含維生素C的食物，這些食物可以防止胃中亞硝胺的形成或抑制亞硝胺的致癌突變。
亞硝酸鹽可以通過胎盤進(jìn)入嬰兒體內(nèi)，六個月以下的嬰兒對亞硝酸鹽非常敏感。研究表明，五歲以下嬰兒患腦癌的相對風(fēng)險增加與母親攝入的亞硝酸鹽含量有關(guān)。
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