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其實(shí)蛋撻底部濕軟是正常的，并不代表沒(méi)有煮熟，因?yàn)榈皳榈耐馄に执?，在制作外皮的過(guò)程中會(huì)加入大量的油，達(dá)到分層的效果。
也有可能是蛋撻底部潮濕松軟，因?yàn)檫_(dá)不到上下兩層的溫度和時(shí)間。如果下層溫度過(guò)低，很可能會(huì)導(dǎo)致蛋撻底部沒(méi)有煮熟，上層即將燒焦的現(xiàn)象。這時(shí)可以放下蛋撻，使其更靠近烤箱下部的發(fā)熱體。
蛋撻是一種熱量相對(duì)較高的食物，因其香甜可口而廣受歡迎。蛋撻含有大量人體必需的礦物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以修復(fù)肝組織。
蛋撻含有大量的卵黃蛋白和卵磷脂，可以改善記憶力，促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
蛋撻含有大量的淀粉，是人類生活所必需的，可以為人體和生理活動(dòng)提供能量。
蛋撻中的蛋白質(zhì)含量也很高，尤其是在蛋撻中加入牛奶時(shí)，所以蛋撻含有牛奶中的礦物質(zhì)和微量元素。
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