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南極竹筍來自南極附近的智利奇洛島的深海，年平均氣溫4℃。它是一種珍貴稀有的藻類。因為長得像竹筍，所以叫南極竹筍。南極竹筍含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以補充人體所需的營養(yǎng)。
南極竹筍含有大量的蛋白質(zhì)、鈣、氨基酸和海藻膠原蛋白。長期食用南極竹筍不僅可以增強體質(zhì)，提高人體免疫力，增強身體的抗病能力。
南極筍很難保存，所以市面上賣的南極筍都是干貨，大家做飯前都需要泡一下。
南極竹筍炒面:
制作前，先泡南極竹筍。泡的時候注意，干的南極竹筍很輕，總是浮在水面上，最好用盤子把南極竹筍壓在水里；浸泡時最好用溫水。冷水很難浸泡南極竹筍，而熱水會使南極竹筍的味道變硬。
南極竹筍泡好后，用斜刀切成小塊，用溫水泡十分鐘；將面條放入鍋中，加入適量的水。烹飪后，將它們撈出，放入冷水中浸泡。放在碗里備用；蔥姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲，干辣椒切絲。
鍋內(nèi)倒入適量油，油熱后將蔥花、姜絲、干辣椒放入鍋內(nèi)，然后將南極竹筍放入鍋內(nèi)翻炒，再將面條放入鍋內(nèi)翻炒，倒入適量醬油翻炒，翻炒一會。
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