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面包粉除了做面包,還可以用來做面條,餃子,披薩等等。面包粉是面包專用粉,既能滿足面包的蛋白質(zhì)需求,又有助于添加面包的營養(yǎng)調(diào)節(jié)劑。
面包粉是硬麥做的,面筋含量很高。這種面包面筋質(zhì)量好,韌性好,做出來的面包口感更好。
面包粉有哪些用途?
面包粉通??梢杂脕碛驼媸?。面包粉的這種油炸方法也被稱為西式油炸。先用低筋面粉和蛋液包裹食材,再用面包粉包裹,可以打造出外皮和內(nèi)味層次分明的油炸食品。咬下去也能感覺到脆脆的,有顆粒感的。
面包粉通常用作制作食品配料的粘合劑。比如做肉丸的時候,可以加入少量的面包粉,讓肉攪拌成型,煮的時候變松。
面包粉也可以給食物添加一些肉。在食材上面鋪上一層薄薄的面粉,再澆上一些橄欖油,可以讓面包粉的味道變得鮮明,入口驚喜。
面包粉也很容易做。你可以把吐司的邊緣撕下來,然后撕成小塊,放進榨汁機或者食品加工機。因為吐司邊緣比較硬,如果直接打,很容易把里面打得太薄,味道會變差。
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