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咸黃瓜上有一層霜，可能是水太少或者鹽太多造成的。在這種情況下，最好不要吃，而是重新腌制。腌制前，控制水和鹽的量。一般腌制一個月才能吃。
腌制咸黃瓜前，先清洗干凈，切成小塊。黃瓜的容器必須干凈，沒有任何污染物。如果腌制4公斤黃瓜，加入0.5公斤小青炒辣椒，6公斤鹽，2公斤白糖，1公斤味精，2公斤生姜，2公斤大蒜，攪拌均勻，然后加入一些醬油。
所有配料放進(jìn)去后，要密封。腌制過程中不能有空氣體進(jìn)入，要腌制20天左右才能打開瓶蓋。然后觀察黃瓜的腌制情況。咸黃瓜不僅口感酥脆，還能刺激食欲，幫助消化。吃面的時候配咸黃瓜會更好吃。
如果咸黃瓜出來有一層霜或者有很濃的酸味，就不要吃了。這可能是由于溶解性問題，或者過量的食用鹽凝結(jié)成鹽粒，導(dǎo)致鹽漬黃瓜變質(zhì)。如果吃變質(zhì)的咸黃瓜，會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等問題，對身體非常不利。
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