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100g木糖醇等于83.3g蔗糖，所以1g木糖醇幾乎等于0.8g白糖。
木糖醇的甜度與蔗糖相當(dāng)，低溫下木糖醇的口感效果更好，甜度可達(dá)蔗糖的1.2倍。一般來(lái)說(shuō)，木糖醇進(jìn)口后會(huì)有輕微的清涼感，因?yàn)槿苡谒芙獾臅r(shí)候也會(huì)吸收一定的熱量。
木糖醇作為一種功能性甜味劑，可以參與人體內(nèi)的碳水化合物代謝，起到促進(jìn)肝糖原合成的作用，減少血漿中脂肪酸的產(chǎn)生。
木糖醇一般不會(huì)被口腔中的細(xì)菌發(fā)酵，所以這種食物可以抑制球菌的生長(zhǎng)，起到防止蛀牙的作用。
木糖醇中的新鮮甜味劑可以促進(jìn)唾液的分泌，還可以為人體及時(shí)補(bǔ)充唾液中的磷和鈣，從而起到促進(jìn)牙齒自然修復(fù)的作用。
木糖醇不能完全被腸胃吸收，所以過(guò)量食用會(huì)對(duì)腸胃造成一定的刺激，長(zhǎng)期大量使用會(huì)損害腸胃的健康。
木糖醇可以代替葡萄糖清新口氣。木糖醇作為填充型甜味劑，可以代替蔗糖生產(chǎn)糖果。一般不需要阿斯巴甜和強(qiáng)力甜味劑。
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