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米豆腐主要由大米制成。首先準(zhǔn)備一些大米，將大米洗凈浸泡，然后加水研磨成米漿。用堿煮沸冷卻后，可切成小塊，與蔥花、脆大豆、脆花生、醬油一起食用。
米豆腐在各個地區(qū)都有，比如貴州米豆腐、郴州米豆腐、蒼溪米豆腐等等。貴州米豆腐也叫貴州菜。這里的米豆腐主要是辣的。喜歡辣的朋友可以去貴州買，在當(dāng)?shù)爻浴?/p>
其實米豆腐的制作很簡單，以面粉為主，是副食。做米豆腐的時候，準(zhǔn)備適量的米飯和石灰水。如果沒有石灰水，可以用堿代替，然后制成米糊，按1: 1的比例研磨。
用米糊把米磨成米糊，記得不要太稀，可以先加點水，或者中間加水。選米一定不能選糯米，要選秈米。做好之后一定要等米豆腐涼了再切。可以加冷水漂一下再切，這樣就不會粘刀了。
如果覺得直接吃米豆腐有些單調(diào)，可以混合一些調(diào)料吃，比如加一些紅椒粉，味精，食用鹽。
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