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湖南省新邵市龍溪鋪鎮(zhèn)夏媛村，平均海拔800多米，被譽(yù)為“新邵小西藏”。境內(nèi)有美麗的夏媛水庫(kù)、佛天龍、幻娘娘腔、著名的千年鳥道等景點(diǎn)。這里的天是藍(lán)色的，山是綠色的，水是清澈的。獨(dú)特的景觀孕育了獨(dú)特的民俗風(fēng)情。

據(jù)說(shuō)有一種“神仙豆腐”可以治病，我一直想看。6月24日，應(yīng)新邵縣富硒有機(jī)食品協(xié)會(huì)的邀請(qǐng)，我來(lái)到了一個(gè)秘密的地方——夏媛，專程拜訪了一位能做“神仙豆腐”的專家。

離龍溪鋪不遠(yuǎn)，我們來(lái)到了夏媛村的紙槽沖。一路上，道路狹窄，山路彎彎，青山滴綠，腳下溪水潺潺，群山云霧繚繞，散落在青山間的房屋仿佛來(lái)到了世外桃源，來(lái)到了眾神居住的地方。

在云層深處，我們找到了制作“神仙豆腐”的專家孫樹才的家。剛到我家門口，就看到一個(gè)40多歲的中年人拿著一籃綠葉笑瞇瞇地走在小路上。協(xié)會(huì)何教授說(shuō)，這是孫樹才。

毫不夸張地說(shuō)，孫樹才是藝術(shù)家。他以前是村干部。為了以身作則，帶領(lǐng)村民成長(zhǎng)致富，他辭掉村干部，承包了村里幾個(gè)山塘幾百畝山，養(yǎng)了幾千只鴨子，成為名副其實(shí)的大規(guī)模養(yǎng)殖戶。還成立了新紹五谷源富硒生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司和谷峰許旺富硒生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社。最好奇的是，他還繼承了同樣古老的手藝——制作“神仙豆腐”。

在我們的印象中，大豆是做豆腐不可缺少的。以神仙的名義豆腐會(huì)是什么樣子？今天，帶著一個(gè)巨大的問號(hào)，我們開始了探索神仙豆腐的旅程。

孫師傅說(shuō)“神仙豆腐”真的和神仙有關(guān)。傳說(shuō)很久以前，當(dāng)那一年干旱的時(shí)候，方圓幾百英里都沒有收成。觀音菩薩給一個(gè)叫王聲的人做了一個(gè)夢(mèng)，說(shuō)他可以把門前樹上的葉子搗碎，做成豆腐吃。這種豆腐可以充饑解暑，治病。受到觀音的啟發(fā)后，王聲帶領(lǐng)村民采摘樹葉，并真的把它們做成“豆腐”。村里幾個(gè)病人堅(jiān)持吃了幾天，很快就好了。就這樣，村民們用這種豆腐熬過了饑荒。因?yàn)檫@種“豆腐”是神仙做的，可以充饑，村民稱之為“神仙豆腐”，做“神仙豆腐”的樹叫“神仙樹”。

我們仔細(xì)看了看孫師傅摘下的“仙葉”。這些葉子看起來(lái)有點(diǎn)像我們通常的桑葉，它們是綠色的，沒有什么特別的。當(dāng)你聞到它們?cè)谀忝媲皶r(shí)，一股濃濃的香味突然充滿了你的心脾。孫師傅說(shuō)，這種樹生長(zhǎng)在中國(guó)南方，在我縣地區(qū)的山上和路邊隨處可見。豆腐葉看起來(lái)很普通，小葉子中的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、總糖和果膠含量都很高。葉子含有18種氨基酸、維生素、硒等微量元素，是真正的不死之樹。

那么，葉子怎么才能變成好吃的豆腐呢？我們一直催孫師傅做神仙豆腐。

這時(shí)，孫師傅拿了一大盆剛摘下來(lái)的仙葉，叫來(lái)妻子，開始選葉。選葉就是去掉病葉蟲葉，把健康的葉子倒進(jìn)盆里。

然后用山上的泉水反復(fù)沖洗，綠葉在盆里上下旋動(dòng)，清水綠水。光是這個(gè)程序就賦予了神仙豆腐很多靈性。

將綠葉洗凈，放入沸水中浸泡，將浸泡后的綠葉煮沸。孫師傅用力反復(fù)揉搓，盆里的清汁里出現(xiàn)了許多氣泡。然后孫師傅拿來(lái)白紗把汁液里的葉渣過濾掉。

接下來(lái)最重要的一步來(lái)了，這是做神仙豆腐最關(guān)鍵的一步。

孫師傅自帶燒仙灰，加水?dāng)嚢柽^濾，即為鹵水。然后邊攪拌邊將過濾后的鹽水慢慢倒入果汁中，通過經(jīng)驗(yàn)和手感判斷加入量和速度。孫師傅說(shuō)，這個(gè)過程一定要處理準(zhǔn)確。堿性水太多，仙豆腐太老，吃起來(lái)粗糙。豆腐太少太嫩，不易成型。這也是制作神仙豆腐的關(guān)鍵。

孫師傅還說(shuō)，目前村里能知道這種豆腐制作工藝的只有一部分老人，但恐怕過幾年就沒了。他學(xué)會(huì)做這種豆腐只是為了傳承這種手藝和特色小吃。

我看著綠汁在孫師傅的攪拌下慢慢變稠變粘。這時(shí)候，孫師傅不攪了。靜置半小時(shí)左右，神仙豆腐就吃完了。

綠槳凝脂酥潤(rùn)，綠霜切軟瑩。這個(gè)豆腐，看起來(lái)是綠色的，壓著很有彈性，像果凍更像果凍。

我拿來(lái)一個(gè)瓷盤，放了幾坨豆腐，是綠色的，嫩嫩的，水潤(rùn)的，顫抖的，綠色的，濕潤(rùn)的，晶瑩剔透的，沒有任何調(diào)料的翡翠般的神仙豆腐。他們都在流口水。天空中沒有這種東西，世界上也難得聽到。大家都迫不及待的去套，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搶豆腐送到嘴邊。

我再也無(wú)法平靜下來(lái)。我不能照顧淑女的形象。我抓起一塊扔進(jìn)嘴里。一股淡淡的香味慢慢在我嘴里擴(kuò)散開來(lái)?；旌现鴺淙~的清新，清爽涼爽。比豆腐還Q一點(diǎn)。特別好吃！很難相信是樹葉做的。

孫大師說(shuō)神仙豆腐酸甜苦辣，具有清熱解毒、醒腦提神、升清降濁、活血清心、降血脂、降血壓、抗肝癌的功效。經(jīng)常食用可以治病強(qiáng)身，是一種美味健康的純天然食品。也可以根據(jù)個(gè)人口味食用，或與鹽、醋、蒜泥、自制油、辣子混合食用，或加入蜂蜜、果汁、陳醋等都可以。

神仙豆腐，易得易做，簡(jiǎn)潔純凈，家常隨意，真的像一個(gè)超凡脫俗，無(wú)憂無(wú)慮，從容不迫的神仙。經(jīng)常吃神仙豆腐的人，可以降血脂，降血壓，清熱解毒，提神醒腦，放松身心。我覺得神仙豆腐這個(gè)名字真的很合適。

午飯的時(shí)候，我給你講了上面的經(jīng)歷。贏得了大家的認(rèn)可。這時(shí)候協(xié)會(huì)主任說(shuō)，孫師傅以后開仙豆腐公司，廣告詞是“吃仙豆腐，過仙生活”。然后是一陣掌聲。

回家后，我仔細(xì)考慮了一下。這豆腐真是有點(diǎn)神仙。這座山上生長(zhǎng)的“神仙樹”，一年三百六十天，含云洗霧，凝聚木陽(yáng)，收天地靈氣，收日月精華。在這種自然造物的幫助下，神圣和智慧的化身——不朽者，就這樣自然地附著在這棵樹上，賦予它從痛苦中拯救人們并給予他們幸福的重要任務(wù)。它應(yīng)該是上天派來(lái)的使者，帶著李殊期待的幸福，帶著一顆善良的心，站在一棵樹的姿態(tài)上，變成豆腐的形式，在人們的飯碗里閃耀著基本普世價(jià)值的光芒。

曾經(jīng)，“神仙豆腐”是人們度過饑荒年的救命食品。在每個(gè)經(jīng)歷過饑荒的人的記憶里，都會(huì)有關(guān)于神仙豆腐的章節(jié)。

在我看來(lái)，已經(jīng)過上小康生活的城市人，如果餐桌上沒有一盤雞肉或者斑節(jié)對(duì)蝦，生活中不會(huì)有任何損失。但是，厭倦了噪音和霧霾的城市人，一旦體驗(yàn)到并體會(huì)到了神仙豆腐的獨(dú)特功能，肯定會(huì)想方設(shè)法讓“神仙豆腐”出現(xiàn)在自己的日常膳食中。畢竟神仙豆腐是綠色健康營(yíng)養(yǎng)食品的典范。