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菠菜炒雞蛋無毒。值得注意的是，菠菜含有大量草酸，雞蛋富含鈣。這兩種食物中的物質(zhì)會結(jié)合成草酸鈣，人體難以吸收。所以用菠菜煎雞蛋的時(shí)候，需要提前將菠菜焯水，這樣可以去除菠菜中的大部分草酸，減少草酸鈣的生成。
菠菜不適合和豆制品一起吃。菠菜含有大量的草酸，豆制品含有大量的鈣，兩種食物結(jié)合在一起很容易產(chǎn)生草酸鈣。這些物質(zhì)對人體對鈣的吸收不是很有利，不建議搭配。
菠菜不建議和豬肝一起吃。很多人認(rèn)為菠菜炒豬肝可以補(bǔ)血，但不建議同時(shí)吃這兩種食物。菠菜中含有大量的維生素C，容易與豬肝中的一些金屬離子結(jié)合，使維生素C失去原有的活性和基本營養(yǎng)價(jià)值。
菠菜不建議和韭菜一起吃。菠菜冷，屬涼食，韭菜溫，屬補(bǔ)品。兩種食物特點(diǎn)不同，一起吃容易導(dǎo)致消化不良。
另外，菠菜不建議和黃瓜一起吃。黃瓜含有大量的維生素C分解酶，會破壞菠菜中維生素C的活性，降低食物的營養(yǎng)價(jià)值。
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