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先把花生炒熟，再和醬一起煮，這樣花生吃起來(lái)脆脆的。牛肉醬不要放清水，放點(diǎn)食用油，味道會(huì)更脆。需要注意的是，做牛肉醬的時(shí)候，牛肉要切成小塊，用一些料酒腌制一段時(shí)間。
花生要去皮，不去皮做的牛肉醬會(huì)影響口感。去皮后，將花生放入鍋中慢慢烘烤，然后取出切碎。如果家里有油炸花生，可以用。之后準(zhǔn)備大蒜和生姜，切碎，準(zhǔn)備一些豆豉。如果是豆豉干，最好用刀切碎。
接下來(lái)，在鍋里放入適量的食用油，將腌制好的牛肉慢慢翻炒至牛肉干，撒上蒜末和姜末炒出香味，倒入花生和豆豉翻炒，最后將辣椒和芝麻一起翻炒。等到鍋里有輕微的辣味，再倒入一湯匙醬油，翻炒均勻。
牛肉醬是下一餐的“神器”。不管你吃米飯還是面條，你都可以在里面放一些牛肉醬。此外，牛肉醬還可以卷卷餅和饅頭。沒(méi)時(shí)間炒的時(shí)候可以用牛肉醬應(yīng)急。不要低估牛肉醬的作用。絕對(duì)是開(kāi)胃的必備食品。
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