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絲瓜有苦味就不能吃。正常絲瓜沒有苦味。絲瓜的苦味來源于堿苷的生物堿，加熱時難以破壞分解，所以煮絲瓜時無法去除這種毒素。吃了苦絲瓜，身體會有不良反應，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等嚴重中毒癥狀。所以，如果吃了苦絲瓜，就不要繼續(xù)吃了，以免中毒。
絲瓜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素C、皂甙、植物粘液、木糖膠、瓜氨酸等營養(yǎng)成分。食用后能為人體補充能量，增強人的體質(zhì)，提高人體免疫力，增強身體的抗病能力。
絲瓜涼而苦，食后清熱解毒。還可以清熱化痰，燥濕止癢，涼血解毒，切片入湯食用。
絲瓜含有大量的膳食纖維，能促進腸道蠕動和排便。它含有一種能抑制脂肪合成的天然成分。同時，它含有一些能促進人體多余脂肪分解的微量元素，能使其迅速排出體外。所以吃絲瓜有助于減肥，經(jīng)常吃絲瓜也能起到預防高血脂和高血壓的作用。
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