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制作冰糖葫蘆時(shí)，放白醋，使冰糖葫蘆可以切碎。如果做成糖葫蘆加糖霜，在糖漿煮沸時(shí)加入白醋，可以迅速將糖漿變成糖霜，使糖霜的顏色更白，調(diào)節(jié)糖霜太甜的口感。
糖葫蘆是大家最?lèi)?ài)吃的食物，大家可以在家自己做。
糖葫蘆的制作方法:
制作前，將山楂洗凈，挑出爛果或傷果扔掉，然后去蒂，再用筷子把核取出，然后用竹簽把山楂串在一起。
將適量冰糖和清水倒入鍋中。注意冰糖和水的最佳比例在2: 1左右。用中火煮沸。注意這個(gè)時(shí)候不要亂動(dòng)。當(dāng)糖漿變得粘稠時(shí)，滴兩滴醋，然后邊攪拌邊加熱。
鍋里的糖漿完全沸騰后，停止攪拌，繼續(xù)用小火加熱。鍋里有爆裂聲后，用筷子蘸一點(diǎn)糖液，放入冷水中冷卻。冷卻后用牙齒咬一口。如果粘在牙齒上，需要繼續(xù)加熱；不粘牙會(huì)有吃水果糖的感覺(jué)，證明溫度剛剛好。
這時(shí)可以把山楂串放在糖罐里，用手在罐里把山楂串卷起來(lái)，用糖液粘好，然后拿出來(lái)放在抹了食用植物油的木板上，用力扔。這樣做出來(lái)的冰糖葫蘆有明顯的大糖塊，好看又好吃。
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