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河里的小魚做成的魚干需要充分晾干。魚干采用高溫蒸干制作，各項標準均可達到食用標準。
魚干的制作方法很簡單。首先，根據(jù)魚的大小，它采用三種形式:背部、腹部和腹部。背部解剖是大魚大肉。解剖的時候要把刀從魚背上的第二層鱗片上切下來。如果刀子到達魚的頭骨，稍微切開，然后取出內(nèi)臟和一些其他未使用的部分，用刀子輕輕刮掉。
魚大了就要吞下去，夾住后面的刀，讓鹽水容易滲透。如果魚的身體很小，就要在魚的肚子上做手術(shù)，對稱的剝下來。
魚處理后，可以用刷子清洗，然后放入籃子，瀝干水分，腌制?；蛘甙严春玫聂~放入事先準備好的鹽水中浸泡三四個小時。
一般來說，鹽的用量應(yīng)該根據(jù)魚的大小來確定。一般來說，每100公斤魚要用20公斤左右的鹽，鹽要均勻地涂在魚的表面和眼球上，也可以放在腌制池中。
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