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水煮荷包蛋起泡是因為水溫太高。蛋清遇到熱水,會溶解成小白狗。雞蛋含有大量蛋白質(zhì)。當這種成分進入沸水時,水分子會使蛋白質(zhì)漂浮在水面上,類似于煮牛奶時的牛奶泡沫。
一般來說,荷包蛋的白沫是可以吃的,吃了也不會影響健康。白色泡沫是雞蛋的蛋白質(zhì)。雖然可能會影響湯的外觀,但最好掌握好熱度。做荷包蛋的時候不要有太多的白沫。
如果想煮荷包蛋不起泡,可以遵循這個做法,可以降低荷包蛋起泡的概率。首先,準備一個雞蛋,放入碗中。這時候要保證雞蛋新鮮完整。
取出一個小煮鍋,放入開水,關(guān)火,在水中加入適量的鹽,效果會更好。
然后把雞蛋倒進鍋里,不要翻過來,蓋上蓋子悶著。雞蛋完全凝固后,開大火煮一會兒。用勺子將蛋清從鍋底輕輕分開。煮好后,輕輕撈出放在碗里。
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