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酸奶里有很多小疙瘩，可能是酸奶變質(zhì)的原因。不建議繼續(xù)喝這種酸奶。食物變質(zhì)的原因有很多，比如微生物繁殖和空氣體中的氧氣，都有可能導(dǎo)致酸奶起疙瘩。
酸奶一般不建議室溫保存，除非標(biāo)注為可以室溫保存的酸奶，否則室溫保存的話，酸奶很可能變質(zhì)。
酸奶含有大量活性乳酸菌，有助于消化。酸奶中的鈣也很容易被人體吸收，因此，喝酸奶時，不會出現(xiàn)腹脹和氣體過多的情況。
建議冷藏酸奶，可以控制乳酸菌的活性，使其穩(wěn)定。酸奶在2-6度之間，保質(zhì)期大概在2-3周。如果放在常溫下，乳酸菌的活性可能會大大增強，兩三天就會達到高峰。酸奶這個時候吃起來會很酸，然后酸奶的酸度會逐漸降低，很快變質(zhì)。
建議喝完酸奶后漱口，可以減少乳酸菌接觸牙齒的機會，減少乳酸菌引起的齲齒。另外，酸奶不能加熱，加熱后的酸奶營養(yǎng)價值會大大降低，甚至失去原有的味道。
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